Sojas mērce mājās

Āzijas virtuvē sojas mērci izmanto visur: marinē, sautē, pasniedz ar zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem, kā arī rīsiem, un to izmanto sāls vietā. Tā kļūst arvien populārāka mūsu tautiešu vidū, un ne tikai starp Āzijas virtuves faniem. Tā marinēta vistas gaļa, gaļa kebabam, to izmanto zivju gatavošanai, salātu mērci. Tas ne tikai dod ēdieniem garšīgu garšu, gandrīz neietekmējot to kaloriju saturu, bet sniedz labumu arī ķermenim, ja to izmanto tikai ne pārāk lielos daudzumos. Galu galā, tas faktiski ir noderīgu vielu koncentrāts sojas pupās, kuras bieži izmanto uztura uzturā. Tomēr rūpnieciskās sojas mērces ražošanas metodes ne vienmēr balstās uz tradicionālajām tehnoloģijām, kas ietver tikai dabisku produktu izmantošanu. Tāpēc veikala produkts var būt ne tikai noderīgs, bet atklāti kaitīgs. Tāpēc cilvēki, kas ir noraizējušies par savu veselību, dod priekšroku sojas mērces gatavošanai mājās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Tradicionālā sojas mērces tehnoloģija ir diezgan sarežģīta, recepte ietver grūti sasniedzamus komponentus, jo īpaši koji sēnīti, kas veicina fermentāciju. Fermentācijas process ilgst 6 mēnešus, pēc tam mērce tiek filtrēta un vārīta, lai apturētu šo fermentāciju. Tas viss padara tradicionālo tehnoloģiju nepieņemamu lietošanai mājās. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces ir spiestas izdomāt alternatīvas sojas mērces receptes, padarot to īsāku laiku no pieejamajām sastāvdaļām. Šo recepšu mērce ir sagatavota vienkārši un izrādās līdzīga oriģinālam. Pat iesācēju saimniece var to darīt, ja viņa izmanto pieredzējušu pavāru ieteikumus.

  • Sojas mērci var izgatavot ne tikai no sojas - ir receptes, kas ļauj to pagatavot pat no maizes. Ir jāsaprot, ka mērces, kas nav no sojas, bet no citiem produktiem, uzturvērtība būs nedaudz atšķirīga. Jā, un, lai nogaršotu šo mērci, tas būs nedaudz atšķirīgs no sojas. Tāpēc pamats ir vēl labāk ņemt to sojas.
  • Jūs varat biezināt mērci ar miltu vai cietes palīdzību, dažas sviestmaizes var dot tam mazliet celmu. Tomēr šīs sastāvdaļas nedrīkst pievienot lielos daudzumos, jo sojas mērcei jābūt konsekventi samērā šķidrai.
  • Sojas mērci, ja to ielej sterilizētās stikla pudelēs un cieši noslēgtu, var uzglabāt ledusskapī līdz trim mēnešiem. Tas nozīmē, ka to var novākt pietiekami lielos daudzumos.

Jūs varat pasniegt sojas mērci ar gaļas un zivju ēdieniem, rīsiem un dārzeņiem. To var izmantot arī kā marinādi.

Mājas sojas mērces recepte

Sastāvs:

  • sojas pupas - 0, 24 kg;
  • dārzeņu vai sēņu buljons - 100 ml;
  • kviešu milti - 32 g;
  • sviests - 80 g;
  • jūras sāls - 5-7 g.

Sagatavošanas metode:

  • Pupiņas ieliet tīrā, vēsā ūdenī apmēram 8 stundas. Tad uzlieciet lēnu uguni un vāriet, līdz pupiņas ir nedaudz sašūtas un mīkstas.
  • Noteciniet lieko šķidrumu un pārvērsiet pupiņas kartupeļu biezeni. Vieglākais veids, kā to izdarīt ar maisītāju.
  • Ielieciet biezpiena pupiņas nelielā kastrolī, samaisa ar kausētu sviestu.
  • Sajauciet buljonu ar miltiem. Beat to tā, lai šķidrums būtu vienreizējs.
  • Ielejiet dārzeņu vai sēņu buljonu, samaisiet. Tajā pašā posmā pievienojiet sāli. Ja vēlaties, jūs varat pievienot nedaudz žāvētu ingveru (pulverī) vai sarkano piparu - tas piešķirs mērcei papildu garšu.
  • Ievietojiet mērci uz plīts un uzkarsē ar zemu siltumu. Pagatavojiet, maisot, pāris minūtes un noņemiet no karstuma.

Mērce jāievieto tīrā stikla traukā, kurā tas tiks uzglabāts un cieši noslēgts. Pēc atdzesēšanas mērci ievietojiet ledusskapī. Atcerieties, ka pēc tam, kad ir atvērts konteiners ar mērci, glabāšanas laiks tiks samazināts līdz vienam mēnesim, tāpēc mēģiniet to izmantot pēc iespējas ātrāk.

Pikantā sojas mērce

Sastāvs:

  • sojas pupas - 120 g;
  • rudzu milti - 50 g;
  • sīpoli - 40 g;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • vistas buljons - 50 ml;
  • majonēze - 160 ml;
  • karstā sarkanie pipari (zemes) - uz naža gala;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Izskalojiet un mērcējiet sojas pupas 10-12 stundas. Tad vāra tos 1, 5 stundas ar zemu siltumu.
  • Pagrieziet pupiņas celulozē ar maisītāju. Pievieno sāli, piparus un buljonu, samaisa.
  • Pakāpeniski pievienojiet miltus, sajaucot masu tā, lai netiktu paliekas.
  • Rīvējiet sīpolu vai sagrieziet to blenderī. Iet caur ķiploku presi vai karbonāde blenderī ar sīpoliem. Pievienojiet sojas biezenim dārzeņus, samaisiet.
  • Sajauc iegūto masu ar majonēzi.
  • Pagatavojiet mērci uz zemas karstuma 3 minūtes pēc vārīšanas.

Kad mērce ir atdzisusi, jūs varat to ievietot ledusskapī uzglabāšanai vai nekavējoties to pasniegt.

Saldā sojas mērce

Sastāvs:

  • mājas sojas mērce - 100 ml;
  • cukurs - 80 g;
  • apelsīna miza - 25 g;
  • anīsa - 2 gab.
  • šerijs - 40 ml;
  • sausais baltvīns - 15 ml;
  • ingvera sakne - 1, 5 cm;
  • kanēļa pulveris - 5 g;
  • puravs - 30 g.

Sagatavošanas metode:

  • Sīpolu sagrieziet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
  • Žāvētu miziņu un anīsa sasmalcina kafijas dzirnavās.
  • Nomizo un sarīvē ingvera sakni.
  • Sajauc garšvielas, sīpolus, ingverus. Piepildiet visu ar sojas mērci, pievienojiet alkoholiskos dzērienus.
  • Uzliek uguni un uzvāra.
  • Izšķīdina cukuru un, maisot, līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
  • Vāra virs zemas karstuma, maisot, līdz mērce tiek samazināta par vienu trešdaļu.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotajai mērcei ir salda garša. Tas ir labi piemērots ruļļiem un vistas ēdieniem.

Sojas mērces pagatavošana mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Galvenais ir zināt tehnoloģiju un atrast pareizo recepti.

Komentārus (0)
Meklēt