Chimichurri mērce

Chimichurri mērce

Chimichurri mērce ir populārs Latīņamerikas valstīs. Tas tiek pasniegts galvenokārt uz grilētas gaļas. Tas ir ļoti sasmalcināts zaļš, kas sajaukts ar olīveļļu un etiķi, kā arī ar dažādām garšvielām. Sastāvs var ietvert smalki sakapātus vai biezputra dārzeņus. Šīs zaļās mērces nosaukuma izcelsme nav zināma. Daži no viņa izskatu stāsta ar īru vīru Jimmy McCury, kurš, piedaloties karā par Argentīnas neatkarību, deva vietējiem iedzīvotājiem receptes, ko viņš izgudroja. Tiek pieņemts, ka Argentīnas vārdi tika atzīti par nepārdomātiem, kļūstot par “chimichurri”. Citi kulinārijas vēsturnieki norāda, ka mērces nosaukums ir iegūts no spāņu vārda tximitxurri, kas nozīmē haotisku maisījumu. Chimichurri mērces izgatavošanas tehnoloģija ir daudz vienkāršāka nekā tās vēsture, tāpēc pat iecienītais pavārs to var padarīt.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai padarītu chimichurri, nekas nav vajadzīgs, izņemot pārtiku un nazi, taču, zinot dažas lietas, būs iespējams pagatavot to pēc garšīgākajiem un ar mazāk laika un pūļu.

  • Chimichurri izgatavošana aizņem daudz zaļumu. Ja tas ir lēns, pazudis sulīgums, garšīgas garšvielas no tās neiziet.
  • Ja viena veida zaļumi mērces sastāvā tiek aizstāti ar citu, gatavo garšvielu garša mainīsies.
  • Ja jūs ievērojat klasisko metodi, lai chimichurri mērci padarītu, zaļumi un dārzeņi būtu jāsasmalcina pēc iespējas smalkāk ar nazi, pēc tam sajauciet sausās un šķidrās sastāvdaļas atsevišķi un tad tās apvieno un samaisa. Tiek uzskatīts, ka šajā gadījumā vislabāk atklājas garšvielu aromāts un aromāts. Tomēr ir maz ticams, ka jebkurš gardēdis jutīs stipru garšas atšķirību, ja sastāvdaļas tiek apvienotas maisītāja traukā un saputotas kopā. Bet laiks, kad tiek izmantotas virtuves iekārtas, palīdzēs ietaupīt daudz.
  • Chimichurri mērci ieteicams pagatavot vismaz 2 stundas pirms paredzētās vakariņas, jo tas ir ļoti garšīgs un aromāts, ievadot to.
  • Ir nepieciešams strādāt ar pipariem un ķiplokiem aizsargcimdos, pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt. Tas īpaši attiecas uz gadījumiem, kad nolemjat pagatavot lielu daudzumu garšvielu.

Chimichurri mērci pasniedz ar steiku vai cita veida ceptu gaļu. Tomēr neviens neaizliedz šīs šķidras garšvielas izmantot, lai sniegtu jaunus garšas notis citiem ēdieniem.

Chimichurri mērces recepte, ko uzskata par klasisku

Sastāvs:

  • svaigi pētersīļi - 100 g;
  • svaigi koriandrs - 100 g;
  • sīpoli - 50 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • vīna etiķis (6%) - 40 ml;
  • čilli pipari - 1 gab .;
  • olīveļļa - 100 ml;
  • malti ķimenes - 2 g;
  • žāvēts oregāns - 4 g;
  • Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet zaļumus, sakratiet to no ūdens, pagaidiet, līdz tā izžūst.
  • Tik maza, cik vien iespējams, sagrieziet zaļumus ar nazi. Ielieciet to bļodā.
  • Apkaisīt piķi ar zaļumiem un sausām garšvielām, sasmalciniet ar karoti.
  • Samaziniet ķiplokus mazos gabaliņos, ielieciet tos zaļumiem.
  • Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos gabaliņos. Pievieno pārējām sastāvdaļām.
  • Nomazgājiet piparu podiņu, sagriež kātiņu un izņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež sīkos gabaliņos.
  • Novietojiet piparus bļodā citiem dārzeņiem un garšaugiem.
  • Saspiest visu kopā ar karoti, lai dārzeņi iegūtu sulu. Visu kārtīgi samaisiet.
  • Ieliet etiķi un olīveļļu atsevišķā traukā. Lai izveidotu viendabīgu masu, uzspiediet tos ar šķipsnu vai dakšiņu.
  • Pagatavojiet mērci pār sausām sastāvdaļām, labi samaisiet ar karoti.

Sagatavoto mērci atdzesē un ievada vismaz 2 stundas. To var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Ja neesat pārliecināts, ka visi jūsu viesi mīl pikantu ēdienu, var samazināt piparu daudzumu mērcē. Nebūs lielas nepatikšanas, ja jūs pagatavosiet to bez garšvielām.

Recepte tiek uzskatīta par klasisku, ja mēs to uzskatām par meksikāņu virtuvi. Argentīnā bieži tiek iekļauta piparmētra. Meksikā, saimnieces šo garšvielu sagatavo dažādos veidos, lai tradicionālo recepti varētu saukt tikai par nosacītu.

Mājā gatavota chimichurri mērce (ar piparmētru un medu)

Sastāvs:

  • olīveļļa - 120 ml;
  • vīna etiķis (6%) - 60 ml;
  • medus - 5 ml;
  • svaiga piparmētru - 50 g;
  • svaigs baziliks - 50 g;
  • svaigi pētersīļi - 50 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāt, sausus zaļumus ar salvetēm. Smalki sagrieziet to ar nazi.
  • Ķiploku sasmalcina atsevišķā traukā.
  • Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī, sajauciet ar ķiplokiem.
  • Pievienot medus-ķiploku maisījumam etiķi un eļļu, noslaucīt, līdz tiek iegūts viendabīgs sastāvs.
  • Šķidru bāzi pārlej ar zaļumiem, kārtīgi samaisa.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotajai mērcei ir unikāla garša ar atsvaidzinošu pieskārienu. Pēc garšvielu ievadīšanas tās pušķis kļūs vēl spilgtāks un harmoniskāks.

Argentīnas chimichurri mērce

Sastāvs:

  • piparmētra - 100 g;
  • arugula - 100 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • vīna etiķis (6%) - 50 ml;
  • olīveļļa - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāt, sausu raķeti un piparmētru. Smalcina tos ar nazi. Zaļumus var salauzt ar rokām un sagriezt maisītāja traukā, lai ietaupītu laiku.
  • Ķiploku pārnesiet caur presi, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
  • Sajauciet šķidras sastāvdaļas, tos sajauciet ar zaļumiem.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotās mērces sālīšana netiek pieņemta, bet jūs joprojām varat pievienot nelielu daudzumu sāls un piparu.

Chimichurri mērce ar dārzeņiem

Sastāvs:

  • tomāti - 100 g;
  • paprika - 100 g;
  • karstie pipari - 1 gab .;
  • svaigi zaļumi - 0, 2 kg;
  • olīveļļa - 160 ml;
  • vīna etiķis (6%) - 40 ml;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Aplejiet verdošu ūdeni virs tomātiem, noņemiet ādas. Izgriezt uz pusēm, noņemiet sēklas ar karoti. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, ielieciet maisītāja traukā.
  • Pievienot tomātus tomātiem. Vispirms tie ir jāatbrīvo no sēklām.
  • Zaļumus sagrieziet dārzeņos.
  • Sasmalciniet sastāvdaļas biezenim.
  • Ielej etiķi un eļļu, noslaucīt.

Chimichurri mērcei, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, nav gluži raksturīga garša, bet stipri atgādina tradicionālo. Šī garšvielu versija ir pielāgota Eiropas virtuves ēdieniem.

Latīņamerikā chimichurri mērci pasniedz ar grilētu gaļu. Šīm garšvielām piemīt garšīga garša, bet tas nav aizsērējis, bet veiksmīgi uzsver galvenā ēdiena garšu. Sagatavojiet to no svaigiem garšaugiem, augu eļļas un vīna etiķa. Katra mājsaimniece izmanto savu recepti, pievienojot mērcei dažādas garšvielas un dārzeņus.

Komentārus (0)
Meklēt