Kutaby ir ēdiens no saulainās Azerbaidžānas virtuves. Tas ir plānas kūkas no neraudzētas mīklas, veidotas kā pusmēness un piepildītas, kā parasti, ar gaļu, ķirbju, granātābolu sēklām, sīpoliem, biezpienu, zaļumiem, sieru. Mūsu piedāvātajā receptē biezpiens, zaļie sīpoli un smaržīgie dilles kalpo kā qutab pildījums. Sasmalcinātus ķiplokus lieliski apvieno kopējā sastāvā, piešķirot pildījumam garšīgāku garšu. Citronu sula un melnie pipari tikai papildina ēdienu, piešķirot tam papildu garšas piezīmes.
Vārīšanas laiks: 45 min.
Porcijas: 6
Sastāvdaļas:
testam:
- kviešu milti - 2 glāzes ar 250 ml ietilpību;
- auksts ūdens - 0, 7 stikls ar tilpumu 250 ml;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - šķipsna.
aizpildīšanai:
- tauku biezpiens - 400 g;
- dilles zaļumi - 1/2 ķekars;
- zaļie sīpoli - 1/2 ķekars;
- neliels citrons - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sviests - gatavo produktu eļļošanai.
Pavārmāksla
1. Vispirms jums ir jāizgatavo neraudzēta mīkla. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus bļodā.
2. Izdariet nelielu depresiju miltu kalnā un ielejiet tajā augu eļļu un pievienojiet šķipsniņu sāls.
3. Ielejiet ūdeni plānā plūsmā.
4. Mīcīt neraudzēto mīklu. Tam vajadzētu būt mīkstam, elastīgam un absolūti nepiespiestam rokām.
5. Atgrieziet gatavo mīklu uz trauka, nosedziet ar tīru dvieli un atstājiet pierādījumu 20 minūtes.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu. Nogrieziet ķiploku daiviņas, izskalojiet un smalki sakapājiet. Vai arī varat izlaist ķiplokus caur presi.
Nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni, sagrieziet to uz pusēm un izspiediet 1 ēd.k. l sula.
Noskalojiet zaļos sīpolus un dilles, sakratiet ūdeni un karbonāde.
6. Ielieciet biezpienu traukā. Pievieno sakapātus zaļumus, zaļos sīpolus, ķiplokus, citronu sulu. Sāls un pipari pēc garšas. Visu kārtīgi samaisiet.
7. Izgrieziet mīklu.
8. Sadaliet to 6 identiskos gabalos.
9. Apgrieziet katru mīklas gabalu apmēram 2 mm biezumā.
10. Pildījums ir arī sadalīts 6 identiskās daļās. Ielieciet vienu daļu uzpildes uz puskoka.
11. Uzklājiet ar mīklas otro pusi un uzmanīgi saspiediet malas.
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C.
Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru. Uzlieciet to kutabam ar biezpienu.
13. Ievietojiet cepeškrāsni 20 minūtes. Pēc 10 minūtēm pagrieziet Qutab uz otru pusi.
Gatavs Kutaby ar biezpienu un garšaugiem. Uzlieciet tos uz liela trauka un nekavējoties, vēl karstu, ar sviestu.
Kopā ar dillēm un zaļajiem sīpoliem jūs varat pievienot dažus cilantro zarus uz qutab pildījumu.
