Pārsteidzoši, ka ērkšķogām nav pievērsta tik liela uzmanība kā, piemēram, jāņogas vai avenes. Bet ērkšķoga ar tās garšu nav zemāka par vīnogām. Nav brīnums, ka to sauc par ziemeļu vīnogām.
Āboliņā ir C, A, B vitamīni, kā arī daudz dzelzs un fosfora, tāpēc ieteicams šo ogu piešķirt bērniem.
Pasaulē ir līdz pat 1500 ērkšķogu šķirnēm. Ir skābas un saldas ogas, lielas un mazas, apaļas un ovālas. Ir šķirnes, kuru ogas aug līdz olas lielumam!
Tāpēc katrai ērkšķogu šķirnei piemērots savs veids, kā to novākt ziemai.
Bet daudzi mājsaimnieces ir ieinteresētas jautājumā: vai ir iespējams iesaldēt ērkšķogas ziemai? Vai tas kļūs par „putru”, kad atkausē un zaudēs savu garšu?
Ābolu sagatavošana sasaldēšanai
Nogatavojušās ogas ir piemērotas sasaldēšanai bez saslimšanas pazīmēm (miltrasa). Nesaldētas ogas nedrīkst sasaldēt zemas garšas dēļ.
Sausām salnām vislabāk piemērotas ērkšķogu šķirnes ar biezu mizu un saldu mīkstumu.
No plānas ādas ērkšķogu var saputot ar cukuru un iesaldēt šajā formā. Ar plāno ādu zaķa formu, to var sasaldēt sīrupā.
Labāk ir savākt ērkšķogas sasaldēšanai sausā laikā no rīta, bet ogas joprojām netiek sildītas no saules.
Ērkšķogas šķirotas, izņemtas lapas un zari, kā arī nenogatavojušies un sabojāti augļi.
Ogu astes sagriež.
Pēc tam ērkšķogu mazgā aukstā tekošā ūdenī, ievieto caurdurā vai sietiņā, lai iegūtu ūdeni no ogām, un pēc tam nosusinātu uz dvieļiem, lai nožūtu.
Kā iesaldēt bezkazeļu ērkšķogas ar veselām ogām
\ t
Žāvētas ērkšķogas brīvi izplatījās vienā slānī uz papīra vai plastmasas plēves.
Paplātes ievieto saldētavā tā, lai ogas būtu sasaldētas. Tas ilgs no vienas līdz vairākām stundām (atkarībā no saldētavas jaudas).
Eļļas ogas, kas ir cietas kā krelles, ielej plastmasas maisiņos, veidojot apmēram 300-500 gramu porcijas, lai saldētas ogas nebūtu jāatkausē vairākas reizes, jo tas ievērojami ietekmē produktu kvalitāti.
Ja ērkšķoga biezums un bieza āda ir labi žāvēta, tad jūs nevarat ievietot to saldētavā sākotnējai sasaldēšanai, bet nekavējoties uzlieciet to bez saspiešanas plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā. Jaudas saldēšanai ērkšķogu ir labāk, lai ņemtu mazu un zemu. Šādā traukā ogas ātri iesaldē, nezaudējot sākotnējo formu.
Kā iesaldēt ērkšķogas ar cukuru
Sausās sagatavotās ērkšķogu ogas ievieto mazos plastmasas traukos vai sagriež tetrapackos un pārkaisa ar cukuru. Ērkšķu konteineri nekavējoties tiek ievietoti saldētavā un sasaldēti. Bet ērkšķogu ar cukuru var ievietot ledusskapī uz brīdi, pagaidiet, līdz cukurs dod sulu, un tikai tad ievietojiet to saldētavā, pēc tam, kad tvertne ir aizvērta labi.
Kā iesaldēt ērkšķogu biezeni ar cukuru
Ja ērkšķoga ir perepsel vai ir plāna āda, tad vislabāk gatavot kartupeļu biezeni no tā. Lai to izdarītu, sasmalcinātas ērkšķoga bez ogām ogas. Vēlams, lai tas netiktu izmantots gaļas mašīnā, bet tolkushku, lai ogas nesaskartos ar metāla detaļām un to dēļ nezaudētu lielāko daļu vitamīnu.
Tad katru kilogramu ērkšķogu biezeni sajauc ar 300-400 g cukura (atkarībā no ogu skābes pakāpes), sajauc, iesaiņo mazās porciju daļās, neberiet uz augšu un nedaudz atdzesē ledusskapī. Tad tvertne ir pārklāta ar vākiem un ievietota saldētavā.
Tādā pašā veidā jūs varat veikt kartupeļu biezeni, nepievienojot cukuru.
Kā iesaldēt ērkšķogas sīrupā
Ja ērkšķogai ir ļoti plāna āda un pašas ogas ir nedaudz perepseli, tad tās var sasaldēt cukura sīrupā.
Lai to izdarītu, gatavotas ērkšķogu ogas, kas izvietotas porciju traukos.
Atsevišķi, vārīt sīrupu ar ātrumu 500 gramus cukura uz 1 litru ūdens, atdzesējiet un pēc tam ielejiet ogas, neizlejot apmēram 1-2 cm uz augšu.
Konteineri ir slēgti ar vākiem un uzglabāti saldētavā uzglabāšanai.
Šāda ogu atkausē, kā arī ērkšķogu biezeni istabas temperatūrā vai ledusskapī. Ja receptei nepieciešamas veseli ērkšķogu ogas, piemēram, pildīšanai, tās izmanto bez atkausēšanas.
Saldētas ērkšķogas tiek uzglabātas divas līdz sešus mēnešus atkarībā no sasalšanas pakāpes.
