Ar kartupeļiem sautēts trusis

Ja ievērojat veselīgas ēšanas principus, tad trušu gaļai jābūt iekļautai jūsu uzturā.

Tā nav taukaina, nerada alerģiskas reakcijas un citas nevajadzīgas sekas. Tāpēc to var iekļaut bērnu ēdienkartē, ko sniedz cilvēki, kurus vājina šī slimība, vienlaikus pilnīgi pārliecinoties, ka pārējā ģimene patiks arī kā trušu ēdieni.

Trušam ir balta, gaiša gaļa, kurai praktiski nav tauku. Izņēmums ir tauku uzkrāšanās krastā un cirkšņa rajonā, un pat tad tikai 1. kategorijas liemeņos.

Taukainos gaļas izcirtņus vislabāk izmantot cepšanai vai cepšanai. Tās liemeņa daļas, kas satur lielu saistaudu (priekšējo), ir piemērotas ilgākai termiskai apstrādei, piemēram, dzēšanai.

Trušu sautējums ar dažādiem dārzeņiem. Šī metode ļauj jums padarīt sausāku trušu gaļu mīkstāku un sulīgāku.

Ar kartupeļiem sautēts trusis: gatavošanas detaļas

Trušu gaļas garša ir atkarīga no liemeņa vecuma. Jo vecāks ir trusis, jo spēcīgāka ir tā īpašā garša. Tas īpaši attiecas uz vīrieša liemeni. Lai atbrīvotos no smakas, šāds karkass vairākus stundas ir jāaklāj aukstā ūdenī, vēlams tekošā ūdenī.
Pieaugušajiem trušu liemeņiem vispirms jābūt marinētiem vīnogu etiķa, sāls un dažādu garšaugu maisījumā. Šo marinādi var aizstāt ar sausu baltvīnu. Pirms termiskās apstrādes trusis noskalo ūdenī un rūpīgi iemērc ar papīra dvieli.
Trusis ir marinēts kopumā un sagriezts porcijās.
Pirms sautēšanas ar trušu gaļu ieteicams apcep eļļā. Tajā pašā laikā ir nepieciešams ievērot zelta vidējo: gaļa jāpārklāj ar zelta garozu, bet tajā pašā laikā paliek sulīga. Trušu gaļu ir ļoti viegli pārklāt, ja pārspīlējiet to pannā.
Trušu gaļai pievieno dārzeņus, un gaļai pievieno sīpolus, burkānus un cukini. Visbiežāk dārzeņi, ar kuriem sautēti truši, ir kartupeļi. Ēdiens ir barojošs un garšīgs.
Kad sautējiet trušu ar kartupeļiem, jums ir jākontrolē šķidruma līmenis pot. Kartupeļiem jābūt pilnībā nosegtiem ar buljonu vai mērci, pretējā gadījumā tas var izrādīties nepietiekams.
Kartupeļu mīkstumu ietekmē produkti, ar kuriem tas ir sautēts. Liels skaits sīpolu padara kartupeļus mīkstus un garšīgus.
Tomātu vai tomātu pievienošana skābes dēļ palielina gatavošanas laiku gandrīz par pusi. Tāpēc, ja kartupeļi ir gatavi pusfabrikātiem, pievieno skābos dārzeņus. Tas ir viegli izdarāms, ja jūs apcepat dārzeņus ar tomātiem atsevišķā pannā un pēc tam pievienojiet pusgatavotiem kartupeļiem.
Tāda paša iemesla dēļ, ar kartupeļiem sautētu trušu nav vārīti vīnā. Tas padara kartupeļus cietus, un tumšais vīns krāso kartupeļus nepiesārņojošā krāsā. No mērcēm labāk izmantot skābu krējumu vai krējumu: tie dod ēdienam krēmīgu garšu, padara trušu gaļu sulīgu un kartupeļus - mīkstus.
Gaļu un kartupeļus ielej tikai ar karstu ūdeni. Auksts ūdens var mainīt kartupeļu krāsu, kā arī palielina gatavošanas laiku.

Ar dārzeņiem sautēts trusis: sautējums

Sastāvdaļas:

trusis - 0, 5 kg;
kartupeļi - 0,5 kg;
vidēja izmēra burkāni - 2 gab.
lieli sīpoli - 2 gab.
sāls un melnie pipari - pēc garšas;
ghee - 2 ēdamk. l.;
pētersīļu sakne - mazs gabals;
ūdens;
zaļumi.

Vārīšanas metode

Truša liemeni nomazgājiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet šķidrumam iztecēt. Izgrieziet to divās daļās. Atstājiet muguru cepšanai un karbonādes priekšējo daļu sagrieziet gabalos.
Sīpolu nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni. Sagriež gabalos.
Miziņas, nomazgājiet, sagriež plānās šķēlītēs.
Kartupeļus nomizo, mazgā aukstā ūdenī, sagriež vidējos kubiņos.
Uzlieciet truša gaļas gabaliņus ar kausētu sviestu. Augstā karstumā apcep, līdz zeltaini brūna. Pārnesiet uz katlu vai katliņu.
Uz atlikušajiem taukiem, izņemot sīpolus, pievienojiet burkānus un pētersīļu sakni. Vāra 5 minūtes. Ielieciet kartupeļus, samaisiet un viegli apcepiet.
Visus dārzeņus ievietojiet bļodā ar gaļu. Ielieciet sāli un piparus. Ielej tik daudz karsta ūdens, ka tas viegli aptver dārzeņus un gaļu. Vāra pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemai, vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.
Uz trauka uzlieciet trušus ar dārzeņiem, apkaisa ar smalki sagrieztiem dillēm un pētersīļiem.

Trušs, sautēts ar kartupeļiem un sēnēm skāba krējumā

Sastāvdaļas:

trusis - 0, 5 kg;
lieli sīpoli - 2 gab.
kartupeļi - 5 gab.
svaigas šampinjoni - 200 g;
skābs krējums - 250 g;
sāls pēc garšas;
malti melnie pipari;
augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
lauru lapa - 1 gab.

Vārīšanas metode

Tā kā šī recepte neizmanto pikantus garšaugus un smaržīgas garšvielas, trušam jābūt jaunam. Kā uzzināt trušu vecumu? Ja jūs lietojat visu liemeni, tas nedrīkst pārsniegt 1, 5 kg. Ja neesat pārliecināts, ka trušu gaļa ir jauna, vispirms iemērciet to aukstā ūdenī, kur pievieno nedaudz etiķa. Tad gaļu sagriež porcijās.
Sīpolu nomizo, nomazgājiet tos ar aukstu ūdeni, tādējādi novēršot lieko rūgtumu. Sagriež pusgredzenos.
Nomazgājiet sēnes, sagriež kāju apakšējās daļas. Sagriež šķēlītēs.
Ielieciet sēnes ar karstu eļļu, apcep, tad pievienojiet sīpolus. Viss kopā pagatavojiet dažas minūtes. Sīpoliem tikai nedaudz jāmaina baltā krāsa uz dzeltenu. Spēcīgi cepti sīpoli padarīs tumšu krējumu.
Uzlieciet sīpolus un sēnes uz šķīvja.
Tajā pašā katlā ievietojiet gaļu lielā karstumā, apcepiet, līdz parādās gaiši brūna garoza. Pievieno sīpolus un sēnes.
Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagriež tos mazos gabaliņos. Ielieciet katlu.
Ielej skābu krējumu, pievieno tik daudz karsta ūdens, lai tā pilnībā pārklātu kartupeļus. Ja krējuma mērce ir maza, tad kartupeļi var palikt nepietiekami. Ielieciet sāli un piparus, viegli samaisiet. Ja jums patīk garšas lauru lapas, pievienojiet to, piestiprinot to starp kartupeļu šķēlītēm. Uzkarsē virs augstas karstuma, pēc tam samaziniet ugunsgrēku. Katla saturam jābūt tikai vāji pamanāmam.
Aizveriet katlu ar vāku un karsējiet trušu ar kartupeļiem, līdz kartupeļi ir mīksti (apmēram 30 minūtes). Nejauciet, pretējā gadījumā kartupeļu gabali kļūs par vienu cietu masu.
Uzlieciet gatavo trušu ar kartupeļiem uz šķīvja, apkaisa ar dillēm.

Cepeškrāsnī sautēti truši ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

trusis - 0, 5 kg;
vidēja izmēra kartupeļi - 6 gab.
sīpoli - 3 gab.
skābs krējums - 100 g;
majonēze - 50 g;
sāls pēc garšas;
malti melnie pipari;
ķiploki - 3 krustnagliņas.

Vārīšanas metode

Truša liemeni nomazgāt arī aukstā ūdenī. Jūs pat varat uzsūkt 2-3 stundas. Žāvējiet ar papīra dvieli. Sagriež gabalos. Ir iespējams izmantot gan gaļu uz kaula, gan fileju, kas atdalīta no kauliem. Ielieciet gaļu bļodā.
Nogrieziet sīpolus un ķiplokus, noskalojiet ar aukstu ūdeni, smalki sakapājiet.
Ielieciet sīpolus un ķiplokus mazā bļodā, pievienojiet skābo krējumu, majonēzi, sāli un piparus. Maisiet. Uzlieciet šo mērci uz gaļas. Labi sajauciet, lai gaļa būtu pārklāta no visām pusēm. Ievietojiet ledusskapi 2 stundas.
Peel kartupeļus, nomazgājiet aukstā ūdenī, sagriež 1 cm biezās šķēlītēs.
Ēdiet cepeškrāsns traukus. Tas var būt forma ar augstām malām, katls, čuguns, keramikas katls ar vismaz 1 litru. Ielieciet tajā kartupeļus. Viegli sāls. Ielej tik daudz karsta ūdens, ka šķēles ir pārklātas ar to.
Ievietojiet gaļu uz kartupeļiem kopā ar marinādi. Nejauciet. Uzlieciet traukus ar foliju.
Ielieciet cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° un uzkarsē trušu ar kartupeļiem 1 stundu.
Pēc tam nedaudz atveriet foliju, izmēģiniet gaļu un kartupeļus gatavībai. Ja tie kļūst mīksti, noņemiet foliju un turiet trušu un kartupeļu cepeškrāsnī vēl 15 minūtes. Šajā laikā gaļas virsma nedaudz cepta, iegūstot garšīgu izskatu.
Izņemiet gatavo trušu ar kartupeļiem no cepeškrāsns, novietojiet uz la carte plāksnēm un pasniedziet.