Garšīgus dārzeņu sautējumus var pagatavot no jebkura dārzeņu komplekta, un katru reizi, kad ēdiens iegūs unikālu garšu. Vasarā lielākā daļa mājsaimnieces izvēlas gatavot sautējumu no sezonas dārzeņiem, kas aug uz gultām vai tiek pārdoti par salīdzinoši zemu cenu. Šī izvēle ir pamatota, jo šādi dārzeņi ir veselīgi un garšīgi. Ļoti bieži vasarā un rudenī dažādās ģimenēs gatavo dārzeņu sautējumu ar cukini. Skvošas satur daudz šķiedrvielu, tāpēc tās ļauj iegūt pietiekamu daudzumu trauka, atstājot smaguma sajūtu kuņģī un neiekļaujot sānos ar tauku krokām. Turklāt dārzeņu cukini ragū ir garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, ne visi var pagatavot cukini ar vienādu cepumu. Fakts ir tāds, ka ēdiena pagatavošanas tehnoloģijai ir savas nianses, par kurām katram saimniekam ir jāzina.
- Visvairāk izsmalcinātu un garšīgu sautējumu iegūst no jauniem dārzeņiem. Jūs varat to izdarīt arī no nobriedušiem skvošiem, taču tie būs vairāk šķiedru un ne tik garšīgi.
- Jauns skvošs, kas ir pietiekams, lai mazgātu un sagrieztu receptē norādītās formas gabalos. Lieli cukini ir jātīra no sēklām un mizām. Ir ērti noņemt ādu no tiem ar mizotāju. Lai iegūtu sēklas, skvošs tiek nogriezts. Pēc tam izņemiet sēklas nav grūti, ja izmantojat pareizā izmēra karoti.
- Baklažānus var iekļaut arī dārzeņu cukini ragū. Viņiem ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošanās. Fakts ir tāds, ka tie satur solanīnu - kaitīgu vielu, kas dārzeņiem rada rūgtumu. To var noņemt ar sāli. Šim nolūkam baklažāni tiek sagriezti, sālīti un atstāti uz 20-30 minūtēm, pēc tam mazgāti. Vēl viena iespēja ir iemērc baklažānus vienlaicīgi sālītā ūdenī, izšķīdinot tējkaroti sāls litrā šķidruma.
- Garšīgākas cukini sautējums tiek iegūts, ja tās sastāvā ir iekļauti tomāti, kas ēdienam piešķir patīkamu skābu garšu. Ja vēlaties, lai šķīvim būtu maigāka tekstūra, tomātus nepieciešams mizot. Lai to izdarītu, viņi veido krustveida griezumu (pretējā pusē pret kātiņu), pēc tam pāris minūšu laikā blanšē verdošā ūdenī, atdzesē, ievietojot traukā ar vēsu ūdeni. Pēc tam āda tiek noņemta bez problēmām.
- Vēl viens noteikums, kas jāievēro, gatavojot dārzeņu sautējumus, ir ievērot pareizu dārzeņu secību. Pirmais, kas liek cietus dārzeņus, kuru pagatavošanai vajadzīgs vairāk laika, pēdējā - dārzeņi ar smalkāku struktūru.
- Dārzeņu sautējums ar cukini var tikt pagatavots uztura veidā, ja jūs neķersiet dārzeņus, bet tikai lai tos dzēstu. Tomēr dārzeņu grauzdēšana palīdz padarīt ēdiena garšu patīkamāku, palielina tā sāta sajūtu. Turklāt cepšanas laikā dārzeņi tiek pārklāti ar ruddy garozu, kas ļauj tiem saglabāt savu formu sautēšanas laikā.
Dārzeņu sautējuma gatavošanai ar cukini ir daudz iespēju, tāpēc tehnoloģija var nedaudz atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes. Tomēr pamatprincipi paliks nemainīgi, tos var izmantot neatkarīgi no izvēlētās receptes.
Dārzeņu sautējums ar cukini, papriku un zaļajiem zirņiem
Sastāvs:
- cukini - 0,5 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
- zaļie zirnīši - 0, 2 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet kabačus, nosusiniet ar papīra salvetēm un sagriež apmēram 1 cm kubiņos
- Nogrieziet burkānus un sagriež tos ap 2-3 mm biezos apļus. Ja burkānam ir liels diametrs, jūs varat to sagriezt pusloka vai pat ceturtdaļas apļa sektoros.
- Nomazgājiet piparus. Izgrieziet piparus no paprikas, noņemiet sēklas. Katru piparu sagriež 4 gabalos un sagriež ceturtdaļās gredzenu.
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
- Mizojiet tomātus, sagriež šķēlītēs vai kubiņos.
- Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
- Sajauciet dārzeņus, neaizmirstot pievienot zaļos zirnīšus.
- Eļļojiet dziļu pannu vai katlu ar augu eļļu. Uzlieciet dārzeņu maisījumu.
- Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet dārzeņus, laiku pa laikam maisot 30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības sautējiet sautējumu ar zaļumiem, pagatavojiet ar sāli un pipariem.
.
Šī dārzeņu sautējuma recepte var saukt par uzturu. Izrādās, ka tas ir noderīgi un tam ir zems kaloriju daudzums. To var pasniegt kā galveno ēdienu vai izmantot kā ēdienu. Gaļa, vistas, desas labi saskaņojas ar to.
Dārzeņu sautējums ar cukini un kartupeļiem
Sastāvs:
- cukini - 0, 4 kg;
- baklažāni - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 150 g;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomāti - 0,5 kg;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
- Nomizojiet baklažānu, nogrieziet to uz pusēm gareniski, sāliet un ielieciet caurduris 20 minūtes.
- Cukini nomazgājiet un dice. Optimālais gabalu izmērs ir 1 cm.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, kas ir tādi paši kā cukini.
- Mazgājiet baklažānus, lai noņemtu lieko sāli. Sagriež kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi.
- Piparu mazgāšana, sēklas notīra, noņemot stublāju. Sagriež sloksnēs vai kvadrās.
- Mizojiet tomātus un izberiet caur sietu. Laba ideja būtu tomātu biezeni ar blenderi.
- Saspiest ķiplokus kartupeļu biezeni, pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet.
- Ābolu mizošana un berzēšana.
- Siltum eļļa katlā. Ielieciet sīpolus un burkānus un apcepiet dažas minūtes. Pievienojiet kartupeļus. Brūni to viegli.
- Pievienojiet baklažānus. Kartupeļus cepiet apmēram 5 minūtes.
- Pārējos dārzeņus ieliek katlā, pārlej tomātu mērci. Vāriet 30 minūtes. Reizēm sautējiet sautējumu, lai tas nedegtu. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens vai tomātu sulas.
Pirms pasniegšanas dārzeņu sautējums pārkaisa ar zaļumiem. Saskaņā ar šo recepti, izrādās, ka tas ir apmierinošs, tāpēc tas var pilnībā aizstāt vakariņas
Dārzeņu sautējums ar cukini - viens no labākajiem ēdieniem, kas ir īpaši labi pagatavot vasarā vai rudenī. Šis ēdiens ir labs ar gaļu, desām, vistas gaļu. Ja nepieciešams, to var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, jo sautējums ar cukini ir diezgan apmierinošs.
