Dažas saimnieces neapzināti uzskata, ka sparģeļi un sparģeļi ir vieni un tie paši augi.
Faktiski sparģu pupiņas sauc par parastajām dārzeņu pupiņām nenogatavojušā formā. Tā kā tās ilgi zaļās pākstis šajā periodā ir līdzīgas sparģeļu zaļajiem dzinumiem.
Sparģeļu pupiņas satur organisma būtiskās aminoskābes, cieti, šķiedras, proteīnus, kalciju, dzelzi, vitamīnus C, A, B1, B2, B9 un citas noderīgas vielas.
Zaļās pupiņas ieteicams iekļaut diabēta slimnieku uzturā, jo tā sastāvā ir glikokinīns - viela, kas līdzīga sastāvam ar insulīnu.
Cukura pupu šķirņu asmeņi ir mīksti, maigi, ar lielisku garšu. Tie ir vārīti sānu ēdienam, kas pievienots zupai, sautējumiem, salātiem.
Kad vākt sparģu pupiņas
Zaļo pupiņu novākšana sākas jūlija beigās - augusta sākumā.
Pupiņas tiek novāktas ātri, tāpēc pākšu raža tiek noņemta katru otro dienu, līdz tās kļūst dzeltenas un zaudē maigumu. Pārgatavojušos sparģu pupiņās tiek izspiesti vārsti vietās, kur atrodas sēklas.
No kātiem tie noņem skābi, kas sasniedza 12-15 cm garu garumu, caur kuru sēklas nav cauri. Šajā laikā pākstis joprojām ir ļoti mīksti un viegli sadalāmas uz pusēm. Viņiem joprojām nav šķiedru, un graudi paši ir mazi un mīksti - piena gatavība, tāpēc vērtne ir viegli caurdurta pat ar nagiem.
Kā uzglabāt sparģeļus
Sparģu pupiņas netiek ilgstoši uzglabātas. Parasti tas tiek pārtraukts, lai nekavējoties ēst vai iepirktu to turpmākai izmantošanai.
Svaigas sparģeļu pupiņas var uzglabāt 2-3 dienas, maksimāli - nedēļā. Tad viņa sāk zaudēt mitrumu, kļūst dzeltena, kļūst grūti.
Zaļo pupiņu optimālie uzglabāšanas nosacījumi var nodrošināt ledusskapi, ja tā uztur gaisa temperatūru aptuveni + 2 ° un gaisa mitrumu 80-90%. Sausie lāpstas ievieto dārzeņu kastē, nosedz tos ar plastmasas apvalku un tīriet ledusskapī.
Pupas var uzglabāt 2-3 dienas aukstā pagrabā. Lai to izdarītu, lāpstiņas vienmērīgi novieto uz tīra auduma.
Ilgtermiņa uzglabāšanai sparģeļus pakļauj sasaldēšanai.
Kā iesaldēt sparģeļus
- Mazgājiet sparģeļu pupiņu pākstes aukstā ūdenī, ļaujiet tām nožūt, uzklājot tos uz dvieli.
- Izgrieziet galus abās pusēs. Tad sagriež vienāda garuma gabalos.
- Reizes iegremdēt un iemērc verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
- Blanšētās pupiņas ievieto uz dvieli, vēsā, sausā.
- Salokiet porainos maisos, noņemot pēc iespējas vairāk gaisa. Jūs varat izmantot arī plastmasas konteinerus ar vāku.
- Ielieciet to saldētavā. Šajā stāvoklī sparģu pupiņas var uzglabāt sešus mēnešus vai pat ilgāk.
pie saimnieces piezīmes
- Tā kā nevienu saldētu produktu pēc atkausēšanas nevar atkārtoti sasaldēt, pārvērst pupiņu pākstis mazās paciņās tā, lai viena porcija būtu pietiekama, lai pagatavotu vienu trauku.
- Jūs varat iesaldēt svaigas pupiņas. Lai to izdarītu, mazgājiet pākstis, labi nosusiniet. Apgrieziet padomus. Izgrieziet asmeņus gabalos, kas ir ērti lietošanai nākotnē. Iepakots paciņās. Iesaldēt.
- Nelielu daudzumu sparģu pupiņu var sasaldēt kā dārzeņu maisījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet sagatavotos dārzeņus vienādos gabalos, samaisiet un sakārtojiet porcijās. Iesaldēt.
- Ja tirgū iepērsiet sparģu pupiņas, tad izvēlieties tikai zaļās pākstis. Tām vajadzētu būt elastīgām, ne miegainām. Bet tajā pašā laikā blīvie graudi nebūtu jūtami zem atlokiem, jo zaļajās pupiņās šie graudi joprojām ir nenogatavināti, ļoti mīksti un sulīgi.
- Ja saldētavā ir maz vietas, sparģu pupiņas var saglabāt tāpat kā gurķus vai tomātus. Marinādei ar 1 litru ūdens ņem 2 ēdamk. l sāls, 2 ēd.k. l cukurs un 1 tējk. etiķskābe uz divu litru burkas. Izvēlieties garšvielas pēc garšas.
