Vistas kebabs

Vistas kebabs

Lyulya-kebab ir malta gaļa, kas veidota kā caurule un cepta uz kokogles vai citādi. Šis ēdiens, kas dzimis austrumos, iesakņojās Kaukāzā, un vēlāk kļuva starptautisks visā vārda nozīmē, stājās mūsu valstī. Nesen tā ir kļuvusi aizvien populārāka ārpustelpu entuziastu vidū un arvien pieaug konkurence par kebabiem. Tradicionāli liulya-kebabs tika izgatavots no aitas, bet šodien tās izmanto visu veidu gaļu. Visekonomiskākais un mazkaloriskais vistas kebabs ir izgatavots no vistas. Tomēr, lai pagatavotu to garšīgu un sulīgu mājputnu gaļu, jums ir jāzina dažas smalkums.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Vistas Lyulya kebabu nav grūtāk pagatavot, nekā no citas gaļas. Šajā gadījumā trauks būs barojošs, bet ne pārāk liels kaloriju daudzums. Tomēr, lai tas būtu arī sulīgs, izskatījās ēstgribīgs, nebūtu ievainots iepazīties ar pieredzējušu pavāru ieteikumiem.

  • Nelietojiet saldētu mājputnu gaļu kebaba gatavošanai. Pat ja jūs to pareizi atkausēsiet, no tā būs grūti izveidot patiešām sulīgu kebabu. Priekšroka jādod atdzesētai vai svaigai vistas gaļai.
  • Vistas krūtiņa tiek uzskatīta par uzturu, bet nav vērts izmantot maltu gaļu, no kuras jūs gatavojat lula kebabu. Lai veiktu maltas vistas desas sulīgas, jums jāpievieno vistas bungas gaļa. Tāpat vēlams izmantot maltas gaļas un vistas ādas pagatavošanai, lai gan to nevar saukt par noderīgu.
  • Lai cepšanas procesā smalcinātu, nezaudē daudz mitruma, tā paliek sulīga, gaļai ir labāk sagriezt ar īpašu lūku vai smagu nazi. Gaļas dzirnaviņas ir nepieciešams izmantot tikai kā pēdējo līdzekli. Ja jums ir nepieciešams izmantot gaļas mašīnu, ar lielu grilu izvelciet gaļu lula kebabam.
  • Parasti, lai palielinātu maltās gaļas viskozitāti, tam pievieno taukus vai taukus. Galu galā, lula kebabs tradicionāli cep uz iesmiem, un, ja pildījums ir vaļīgs, desas ātri noņems no grila līdz oglēm. Tomēr, ja vistas kebabs tiek gatavots no vistas, jūs varat darīt bez taukiem. Galu galā, vistas sasmalcina pats par sevi.
  • Lai padarītu vistas kebabu sulīgāku, pievienojiet tam sīpolus vai papriku. Tomēr dārzeņus sagrieziet tikai ar nazi. Pretējā gadījumā viņi piešķirs daudz sulas, un pildījums kļūs vaļīgs.
  • Parastās kebabas gaļai nav jēgas pievienot neapstrādātas olas, lai palielinātu tās viskozitāti. Nav izmantoti arī stieņi, mannas putraimi, milti. Tāpēc pildījumam ir jābūt ļoti garam un rūpīgi mīcītam ar rokām, un tad uzmanīgi jāsaspiež uz tāfeles, izmetot to. Tā rezultātā tiek noņemta lieko mitrumu no gaļas, un tā kļūst blīvāka. Ja šis process tiek atstāts novārtā, kebabs neuzņems formu un sabruks vārīšanas laikā.

Vistas lula kebabu var pagatavot dažādos veidos un atbilstoši dažādām receptēm. To var cept cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, cep cepeškrāsnī uz iesmi vai folijā. Lula kebaba gatavošanas tehnoloģija var būt atkarīga no konkrētās receptes, bet vispārējie principi paliek nemainīgi.

Vistas kebabs uz grila

Sastāvs:

  • vistas gaļa (bez kauliem) - 1 kg;
  • sīpoli - 0, 3 kg;
  • svaigi koriandrs - 50 g;
  • svaigi dilles - 20 g;
  • svaigi pētersīļi - 50 g;
  • sāls, vistas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet vistas liemeni, nosusiniet. Atdaliet kājas, spārnus, vistas krūtiņu. Izgrieziet gaļu no kauliem. Izgrieziet lielos gabalus 2-3 gabalos, lai veidotu plānus slāņus. Pievienojiet vairākus gabalus, cieši piespiežot tos kopā. Karbonāde ar smagu nazi divos virzienos perpendikulāri viens otram. Sasmalcinātās gaļas mazos gabalus apvienojiet kopā, atkal sagrieziet. Atkārtojiet šo darbību, līdz gaļai ir sasmalcināta gaļas konsistence. Arī sasmalciniet atlikušos vistas gabalus. Hackam jābūt ar ādu. Ja jūs nevēlaties ēst ādu, jūs varat pievienot 100 gramus speķa, bet tas ir labāk saistīts ar viena veida gaļu.
  • Nogrieziet sīpolus, sagrieziet tos mazos gabaliņos, ielieciet tos ar maltās gaļas bļodu.
  • Mazgājiet, sausa, karbonizējiet zaļumus ar nazi.
  • Zaļumus pievieno malšanai, pievieno sāli un vistas garšvielas.
  • 20-25 minūtes mīcīt smalcinātāju ar rokām tā, lai tas kļūtu tik blīvs un viskozs, cik iespējams.
  • Ielieciet pildījumu maisiņā un 10 minūšu laikā nometiet.
  • Ievietojiet pildījumu ledusskapī vienu stundu pēc izņemšanas no maisa.
  • Iegremdējiet ūdenī biezos koka iesmiņus - tie vislabāk saglabā pildījumu. Ir nepieciešams iemērc tos, lai tie netiktu sadedzināti, cepot kebabu virs karstajām oglēm. Ja nav pietiekami lielu koka iesmiņu, varat izmantot parastos iesmi.
  • Pēc stundas noņemiet smalcinātāju no ledusskapja. Paņemiet to mazās porcijās un piestipriniet tos apkārt. Lai novērstu, ka pildījums tiek piestiprināts rokām, samitriniet tās ar siltu ūdeni vai augu eļļu. Nedariet biezas desiņas, pretējā gadījumā tās netiks ceptas vai tās sadedzinās. Kebaba biezumam jābūt no 2, 5 līdz 3, 5 cm.
  • Izklājiet iesmi uz grila. Cepiet 12 minūtes. Cepšanas laikā bieži ieslēdziet iesmi un ventilējiet kebabu ar ventilatoru. Neizkaisa ar ūdeni.

Pasniedziet gatavo vistas kebabu ar dārzeņiem un pita maizi. Jūs varat pievienot ēdienu marinētus sīpolus. Bet mērce ir nepieciešama. To var izgatavot no vairākiem veidiem: kāds gribēs ķiploku mērci, kas balstīta uz skābo krējumu, kāds gribēs saldu tomātu kečupu. Par skaistumu, tas nesāpēs, lai apkaisītu zaļumus uz gatava ēdiena

vistas kebabs krāsnī

Sastāvs:

  • vistas fileja - 1 kg;
  • siers - 100 g;
  • Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
  • vistas olas - 2 gab.
  • svaigi pētersīļi - 50 g;
  • žāvēts baziliks - 10 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • jogurts - 0,5 l;
  • svaigas dilles - 50 g;
  • citronu sula - 5 ml;
  • svaigi gurķi - 0, 2 kg;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • plāna pita maize - 5 gab.
  • salātu lapas - 10 gab.
  • augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet vistas fileju, iztīriet ar salvetēm, smalciniet ar lielu caurumu sprauslām.
  • Rupji rīvēts siers, sajauciet ar malto gaļu.
  • Sasmalciniet ķiplokus, nogriežiet.
  • Mazgājiet papriku, sagriež kātiņu, izņemiet sēklas. Pipari sasmalcina. Gabalu izmērs nedrīkst pārsniegt 2-3 mm.
  • Novietojiet piparus malumā.
  • Smalki sakapājiet svaigus zaļumus.
  • Pievieno sasmalcinātu pētersīli un kaltētu baziliku uz malto gaļu.
  • Sāls un pipari malto gaļu, rūpīgi samitrina un atvaira, tad pusstundu atdzesē.
  • Sagatavojiet 10 folijas gabalus, tos tīrot ar eļļu.
  • Izņemiet smalcinātāju, sadaliet to 10 daļās. Izveidojiet desu no katra gabala un ievelciet to folijā.
  • Novietojiet folijas plombas kebabus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
  • Pēc 10 minūtēm, uzmanīgi, lai neapdegtu sevi, noņemiet foliju no desām un atgrieziet cepeškrāsnī. Cepiet tajā pašā temperatūrā vēl 10 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības griešanās uz otru pusi.
  • Kamēr kebabs ir cepts, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, mazgājiet un smalki berzējiet gurķi, samaisiet to ar jogurtu. Pievienojiet dilles, smalki sagrieztu ar nazi, nedaudz citronu sulu, pievienojiet sāli. Pipari un noslaucīt.
  • Sagriež katru pita maizes lapu uz pusi.
  • Pita maizi viegli ieziest ar mērci, uzlieciet karsto kebabu, pārklājiet ar salātiem, kas salocīti vairākas reizes. Aptiniet kebabu pita maizē un pasniedziet ar atlikušo mērci.

Vistas kebabs ir patstāvīgs ēdiens. Garnēt viņam nav arī maizes.

Vistas lula-kebabs, ja to gatavojat pareizi, jūs saņemsiet izsmalcinātu un sulīgu. Tas labi apmierina badu, ilgu laiku atstājot pilnības sajūtu, bet to var ēst pat tie, kas ievēro diētu.

Komentārus (0)
Meklēt