Tom Yam zupa ar kokosriekstu pienu

Gandrīz katrai valstij ir pirmais kurss, kas tiek uzskatīts par nacionālu. Taizemē tas ir Tom Yam zupa ar kokosriekstu pienu. Visbiežāk to gatavo no garnelēm un citām jūras veltēm, bet tās var arī izgatavot no vistas gaļas. Tam ir asa garša un unikāls aromāts, kas ieguva daudzu gardēžu sirdis. Tom Yam zupas gatavošanai ir daudz receptes, jo visi Taizemes saimnieces to gatavo savā veidā, bet visas iespējas ir vienkāršas. Ja jūs vēlaties gatavot taju zupu mājās, tad jūs varat droši risināt šo biznesu: pat iesācēju pavārs var pilnīgi atrisināt šo uzdevumu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Slavenās Taizemes zupas gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša: atšķaidiet pikantus makaronus ar ūdeni vai buljonu, vāriet, vāra jūras veltes, pievienojot sēnes un garšvielas. Galvenās grūtības ir atrast pareizās sastāvdaļas. Ir vērts apsvērt arī dažas ēdiena gatavošanas īpašības.

• Zupas unikālā garša un aromāts lielā mērā ir saistīts ar to garšvielu un garšvielu buķeti. Tas ir Tom Yam pikants makaroni, kas atgādina piparu pastas un ķiploku, citronzāles, galangālās saknes, zivju mērces, ingvera, kaļķa lapu maisījumu. Lielākā daļa šo komponentu nav atrodami Krievijas veikalu plauktos, tie ir jāpasūta internetā. Mūsu platuma grādiem vieglāk nav savākt piemērotu eksotisko garšvielu buķeti, bet iegādāties kasti ar sastāvdaļām, kas jau ir izvēlētas zupas pagatavošanai - šādas iepakojumi tiek pārdoti daudzos lielos veikalos.
• Produkti, kas mums ir neparasti Tom Yam zupa sastāvā, bieži vien var tikt aizstāti ar tiem, kas ir pazīstami un pieejami, gatavā ēdiena garša diez vai no tā cieš. Kaļķu lapu vietā jūs varat lietot citrona miziņu, citronzāles izskatās kā citronzāles, galangāla sakne atgādina ingveru, zivju mērces lomu veiks veiksmīgi sojas.
• Zupa Tom Yam visbiežāk sastāv no sēnēm. Jūs varat lietot ne tikai salmu sēnes, ko sauc par vairākām klasiskām receptēm, bet arī austeru sēnes un šampinjonus. Nav ieteicams tos aizstāt ar meža sēnēm, jo ​​to spilgtais aromāts nosprostos citu sastāvdaļu smaržu, kas patiešām būtu dominējošs.
• Lai pagatavotu tradicionālo zupu Tom Yam, tiek ņemtas tīģergarneles, dažreiz recepte ietver krabjus un omārus. Dārgas jūras veltes var aizstāt ar lētākām: mazām garnelēm, krabju nūjiņām. Tas ietekmēs trauka izskatu un garšu, bet tikai īstais austrumu virtuves cienītājs pamanīs atšķirību.
• Daži kokosriekstu pienu aizstāj ar vidēji tauku krēmu. Tas gandrīz neietekmē gatavās zupas garšu.

Zinot Tom Yam zupas gatavošanas noslēpumus, jūs varat padarīt šo atzīto Taizemes virtuves šedevru mājās.

Klasiskā zupas Tom Yam recepte

Sastāvs:

• vistas buljons - 2 l;
• tīģergarneles (chishchennye) - 0, 3 kg;
• čilli pipari - 0, 5 gab.
• svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
• Tom Yam makaroni - 20 ml;
• cukurs - 20 g;
• zivju mērce - 40 ml;
• tomāti - 150 g;
• kokosriekstu piens - 80 ml;
• kaļķa lapas - 10 gab.
• ingvera sakne - 20 g;
• galangāla sakne - 20 g;
• Lemongrass - 20 g;
• svaigs koriandrs -100 g;
• kaļķi - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet citronzāli. Izžāvējiet ar salveti. Viegli pieskarieties tai ar naža rokturi. Sagriež 1, 5-2 cm gabalos.
• Peel ingvers un galangāls. Ja izmantojat tikai ingveru, paņemiet 60 g. Katru sakņu sagriež 4 gabalos, sagriež plānās plastmasās.
• Piparu mazgāšana, sagriezta uz pusēm, noņem sēklas. Karpējiet podiņu ar nazi pēc iespējas sīkāk.
• Nomazgājiet sēnes un tomātus ar salveti. Izgrieziet šampinjonus pa 6-8 gabaliem, sagrieziet tomātu vienā un tajā pašā šķēļu skaitā.
• Ja jums nav Tom Yam pastas, sasmalciniet dažas ķiploku daiviņas, pārējo karsto piparu pārgrieziet caur gaļas mašīnā un samaisiet.
• Vajadzības gadījumā notīriet garneles.
• Vāra buljonu. Ielieciet citronzāles, kaļķa lapas vai pusi citrona žāvētu miziņu, sakapātu sakņu šķēlītē. Vāriet 15 minūtes.
• Lieciet ķiploku un piparu pastas, samaisiet.
• Pagatavojiet 5 minūtes un pievienojiet garneles un sēnes. Vāra 2-3 minūtes.
• Pievienot zivis vai sojas mērci, cukuru, čili piparu gabalus. Izspiediet sulu no visa kaļķa vai pusi citrona. Gatavojiet zupu 5 minūtes.
• Pievienojiet vienu karoti kokosriekstu piena, gaidot minūti pēc katras porcijas pievienošanas.
• Noņemiet zupu podiņu no siltuma, ielieciet sasmalcinātos cilantro zaļumus un tomātu šķēles. Uzklājiet pannu ar vāku, ļaujiet zupai stāvēt 15 minūtes.

Tom Yam zupa nav pieņemama. To var aizstāt ar vārītiem rīsiem, liekot to uz galda atsevišķā traukā.

Zupa Tom Yam no īpašas zupas bāzes

Sastāvs:

• Tom Yam zupa bāzes - 1 iepakojums;
• ūdens - 2 l;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• austeru sēnes - 150 g;
• karalis garneles (mizoti) - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• ķiršu tomāti - 0, 2 kg;
• kokosriekstu piens - 80 ml;
• kaļķi - 1 gab.
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos kubiņos.
• Sagriež tomātus uz pusēm vai 4 gab.
• Ķiploku daiviņas sagriež plānās plāksnēs.
• Garneles sagriež vairākos gabalos.
• Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
• Pannas apakšā ielej eļļu.
• Ielieciet pot uz uguns.
• Kad eļļa nedaudz sasildās, pievieno sīpolus un ķiplokus, apcep, līdz zeltaini brūnai.
• Uzlieciet tomātus, saspiediet kaļķu sulu, viegli apcepiet.
• Aizpildiet dārzeņus ar ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pievienojiet speciāla komplekta saturu, pagatavojiet 10 minūtes.
• Uzlieciet sēnes un garneles. Vāra vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet kokosriekstu pienu, vāriet zupu 5 minūtes, noņemiet no karstuma.
• Pieprasīt ceturtdaļas stundu segumu.

Ja jums izdevās iegādāties īpašu komplektu Tom Yam zupas gatavošanai, tad jums nebūs nekādu grūtību, gatavojot Taizemes pirmo ēdienu.

Vistas Tom Yam zupa

Sastāvs:

• vistas fileja - 0, 2 kg;
• svaigas šampinjoni - 150 g;
• piparu pasta - 60 ml;
• rūgti pipari - 2 gab .;
• kaļķi - 0, 5 gab.
• ingvera sakne - 20 g;
• Lemongrass - 20 g;
• sojas mērce - 20 ml;
• cukurs - 5 g;
• kokosriekstu piens - 80 ml;
• ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas fileju, sagriež mazos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet piparus, noņemot sēklas no pākstīm.
• Sēnes, nomazgātas un žāvētas ar salveti, sagrieztas plates.
• Izspiediet sulu no pusi kaļķa.
• Sagrieziet ingveru un citronzāli mazos gabaliņos.
• Atšķaida piparu pastas ar ūdeni, uzliek uguni.
• Kad tas vārās, ievietojiet citronzāli un ingveru. Vāra 5 minūtes.
• Pievienojiet cukuru, sojas mērci, laima sulu, pagatavojiet vēl 2-3 minūtes.
• Iemērciet vistas un sēnes, karstos piparu gabalus.
• Pēc 10 minūtēm pievieno kokosriekstu pienu, samaisa. Zupu turpiniet gatavot 5-10 minūtes - līdz vistas gaļa ir pilnībā pagatavota.

Šīs receptes zupa ir īpaši karsta. Ja neesat pieradis pie Taizemes virtuves, degšanas sastāvdaļu skaits ir jāsamazina par 2-3 reizes.

Tom Yam zupa ar jūras veltēm

Sastāvs:

• jūras kokteilis - 0,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sīpoli - 100 g;
• tomāti - 0, 4 kg;
• austeru sēnes - 100 g;
• Lemongrass - 20 g;
• galangāla sakne - 30 g (vai 50 g ingvera saknes);
• ingvera sakne - 20 g (papildus galangālajam);
• citronzāles lapas - 10 gab.
• kokosriekstu piens - 120 ml;
• čilli pipari - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, malti pipari (pikanti) - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet piparu pākstis, ķiploku daiviņas, galangālās un ingvera saknes.
• Apkarsējiet ēdamkaroti sviesta pannā. Cepiet sasmalcinātās sastāvdaļas tajā.
• Pievieno vairāk eļļas, samazina karstumu, tad sviediet 5 minūtes.
• Mārciņu garšvielas.
• Rupji sagrieziet sīpolus un tomātus.
• Sēnes sagriež sloksnēs.
• Atšķaidiet karsto makaronu ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Ielieciet citronzāli un citronzāles lapiņas katliņā. Vāra 5 minūtes.
• Apkaisīt jūras veltes, pievienojiet sēnes, sīpolus
• Vārīt 10 minūtes pēc tam, kad zupa vēlreiz vārās.
• Uzlieciet tomātus, pārlejiet kokosriekstu pienu, pagatavojiet zupu vēl dažas minūtes un noņemiet no karstuma.

Zupu zvejniecības produktu skaits un attiecība var tikt mainīta pēc jūsu gaumes.

Tom Yam zupa - viens no slavenākajiem Taizemes ēdieniem pasaulē. Tam ir unikāla garša, pikanta un tajā pašā laikā mīksta, pateicoties koksa pienam. Zupu var pagatavot pat nepieredzējis mājsaimniece.