Kartupeļu pankūkas

Kartupeļu pankūkas

Maigas, kraukšķīgas kartupeļu pankūkas, kas pārklātas ar rīvētiem kartupeļiem daudzām gaumēm. Lielākā daļa mūsu tautiešu ir pazīstami kā kartupeļu pankūkas, lai gan Baltkrievijā tie tiek saukti, turpretī citās valstīs tos sauc citādi. Ņemot vērā, ka kartupeļu pankūkas, neatkarīgi no tā, ko tās sauc, tiek pagatavotas dažādās valstīs, tāpēc ir daudz receptes šim ēdienam. Vienkāršākā šī ēdiena recepte nesatur miltus vai olas, tomēr pat pēc tam pagatavotas pankūkas ir rožainas un ļoti garšīgas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Jebkura saimniece var sagatavot kartupeļu pankūkas, pat ja viņai nav daudz pieredzes. Tomēr, lai panāktu kulinārijas eksperimentu, viņai ir jāzina daži svarīgi punkti.

  • Lai pankūkas būtu izsmalcinātas, to pamatnei nevajadzētu būt pārāk biezai. Tāpēc ir svarīgi, lai pankūkas netiktu pārklātas uz pannas, bet saglabātu to formu. Lai to izdarītu, izmantojiet šādas saistošas ​​sastāvdaļas kā miltus un olu. Tomēr, pat ja jūs lietojat cietes bagātās kartupeļu šķirnes, jūs varat veikt pat mutes laistīšanas pankūkas pat bez tām. Ja neesat pārliecināts, ka jūsu kartupeļos ir pietiekami daudz cietes, varat pievienot nedaudz.
  • Jauni kartupeļi pankūkām ir mazāki par veco, jo tajā ir maz cietes.
  • Lai biezinātu to, neberiet miltus kartupeļu biezeni. Pateicoties šīs sastāvdaļas pārprodukcijai, duniki var būt grūts, tāpat kā gumija. Labāk ir izspiest kartupeļus, lai likvidētu lieko šķidrumu. Tad masa būs diezgan bieza un bez miltiem.
  • Kartupeļi, kas paredzēti pankūku gatavošanai, ir rūpīgi jānogriež. Lai to izdarītu, vislabāk ir berzēt, izmantojot sānu ar maziem caurumiem, kuriem ir ļoti asas malas. Ja vēlaties, varat izmantot arī virtuves tehniku, sasmalcinot kartupeļus pārtikas pārstrādātājā vai blenderī, bet šajā gadījumā jums ir jānodrošina, ka masa ir ļoti maiga un viendabīga.
  • Augsta cietes satura dēļ sasmalcinātie kartupeļi ātri kļūst tumšāki. Lai pagatavotu pankūkas izbaudītu ēstgribu, sīpoli jāsadala kopā ar kartupeļiem.
  • Draniki būs smaržīgs, ja to gatavo ar ķiplokiem un zaļumiem. Tomēr šīs sastāvdaļas nedrīkst būt pārāk daudz.
  • Pankūkas tiek grauzdētas čuguna kastītē vai neadhezīvā pannā lielā daudzumā verdošā eļļā. Tam vajadzētu sasniegt pankūku vidū, pretējā gadījumā tie var tikt sadedzināti uz pannas un slikti brūni.
  • Pirms pasniegšanas pankūkas vēlams ievietot salvetēs, lai tās absorbētu lieko tauku daudzumu.

Kartupeļu pankūkas visbiežāk tiek pasniegtas ar krējumu, bet jūs varat izmantot jebkuru citu mājās gatavotu mērci.

Klasiskās kartupeļu pankūkas

Sastāvs:

  • kartupeļi - 1 kg;
  • sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
  • vistas ola - 2 gab.
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • kviešu milti - 35 g;
  • skābs krējums - 20 ml;
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Kartupeļus nomizo un mazgā labi. Sasmalciniet to uz smalka rīve. Sāls, sajauc, saspiest cauri vairākiem slāņiem salocītu marli.
  • Tajā pašā sarīvē vai izmantojot maisītāju, sagrieziet sīpolus. Ja nepieciešams, tas var un ļoti smalki sagriezts ar nazi, bet tas aizņems vairāk laika.
  • Sajauc kartupeļu biezeni ar sīpoliem.
  • Saspiest iegūto ķiploku masu, pievienojiet nedaudz piparu.
  • Beat olas ar dakšiņu un sajauciet ar dārzeņu masu.
  • Ielej miltus un kārtīgi samaisa.
  • Pievienot skābo krējumu, sajauciet masu vēlreiz.
  • Pannā ielej eļļu un sakarsējiet to. Uzkarsējiet dārzeņu masu karstā cepeškrāsnī īsā attālumā viena no otras. Cep pa vidēju siltumu, līdz fritters malas kļūst zelta. Pēc tam tos pagrieziet, apcep vēl pāris minūtes un noņemiet no pannas.

Klasiskās pankūkas ir labākais, pēc tradīcijas, ar skābo krējumu. Ēd tos karsti.

Kartupeļu pankūkas bez miltiem

Sastāvs:

  • kartupeļi - 1 kg;
  • vistas ola - 2 gab.
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Peel kartupeļus, nomazgājiet. Grieziet bumbuļus vairākos gabalos un sagrieziet blenderī.
  • Sietā vai caurspīdīgajā sienā ievietojiet marli. Novietojiet to uz pannas vai bļodas. Ielej kartupeļu biezeni ar sulu sagataves sietā no maisītāja trauka. Pagaidiet 10 minūtes, lai ļautu šķidrumam no kartupeļu stikla uz pannu un nedaudz samierināties.
  • Kartupeļu biezeni ievieto bļodā.
  • Izlej kartupeļu sulu no pannas, atstājot cieti uz leju. Atgrieziet to kartupeļu biezeni, samaisiet.
  • Beat olas kartupeļu masā, pievieno sāli un piparus, samaisa.
  • Sildiet eļļas pannu uz plīts. Karote kartupeļus verdošā eļļā un apcep abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Ātrāk pagatavotām pankūkām pannu var pārklāt ar vāku.
  • Ievietojiet ceptas pankūkas uz papīra salvetēm, lai no tām noņemtu lieko eļļu.

Pankūkas var pasniegt ar skābo krējumu, ķiploku vai siera mērci. Ja pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, tie izskatās vēl ēstgribīgāki.

Kartupeļu pankūkas bez olām

Sastāvs:

  • kartupeļi - 1 kg;
  • sīpolu sīpols - 100 g;
  • kviešu milti - 50 g;
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Peel kartupeļus, nomazgājiet tos labi, izžāvējiet bumbuļus. Rīvējiet tos uz rupja rīve, lai tie nenonāktu pārāk daudz sulas.
  • Sīpolu sasmalcina ar nazi un samaisa ar sasmalcinātiem kartupeļiem.
  • Pievieno miltus, rūpīgi samaisa.
  • pipari, sāls un vēlreiz samaisa.
  • Eļļas karsēšana pannā.
  • Izveidojiet pankūkas ar rokām, tajā pašā laikā izspiežot lieko šķidrumu un liekot to verdošā eļļā.
  • Grauzdēti katrā pusē 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai.

Bez olām pagatavota pankūka pievērsīsies tiem, kas ātri. Šobrīd tos vislabāk pasniedz ar sēņu mērci. Ir atļauts iesniegt liesās pankūkas ar majonēzi, vārītas, neizmantojot olas, - šodien šo mērci var atrast gandrīz katrā pārtikas preču veikalā.

Kraukšķīgas kartupeļu pankūkas

Sastāvs:

  • kartupeļi - 1 kg;
  • vistas olas (nepieciešamas tikai olbaltumvielas) - 4 gab.
  • sīpoli - 75 g;
  • kviešu milti - 70 g;
  • citronu sula - 20 ml;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Notīriet sīpolu un berzējiet to uz smalka rīve.
  • Peel kartupeļu bumbuļus, nomazgājiet un nosusiniet ar virtuves dvieli. Smalki berzējiet tos tajā pašā traukā, kur sīpols jau atrodas. Maisiet dārzeņu masu.
  • Sālītas dārzeņu biezeni pēc 5 minūtēm ielieciet salocītā marlē un saspiediet.
  • Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, noslaucīt.
  • Samaisa vāveres ar miltiem un citrona sulu. Jums jāmaisa, līdz masa kļūst viendabīga.
  • Ievadiet olbaltumvielu masu dārzeņu biezenī, samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus.
  • Cepiet abās pusēs verdošā eļļā, uzkarsējot kartupeļu masu uz karstas pannas ar karoti.

Ja jūs gatavojat pankūkas ar šo recepti, tās būs kraukšķīgas un ļoti apetīti.

kartupeļu pankūkas krāsnī

Sastāvs:

  • kartupeļi - 1 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • vistas ola - 2 gab.
  • svaigas dilles - 50 g;
  • kartupeļu ciete - 50 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Rīvējiet kartupeļus, kas ir iepriekš nomazgāti un mizoti, uz rupja rīve.
  • Kartupeļiem pievieno ķiplokus un malto sīpolu. Maisiet dārzeņu masu, sāli un piparus.
  • Smalki sagrieziet dilles ar nazi. Sajauciet to ar dārzeņiem.
  • Pievienot olas dārzeņiem, rūpīgi samaisiet.
  • Ielej cieti, visu kārtīgi samaisa, lai masa būtu viendabīga.
  • Mērcēt pergamenta lapu ar augu eļļu un ievietojiet to uz cepešpannas.
  • Izmantojiet savas rokas, lai veidotu nelielus plakanus pīrādziņus no kartupeļu masas, novietojiet tos uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu.
  • Apsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet tajā pannas ar pankūkām.
  • Cept tos pusstundu.

Šī pankūku recepte vērsīsies pie tiem, kas skatās skaitli un nevēlas ēst daudz sviesta. Šādas pankūkas nav mazāk ēstgribas nekā vārītas pannā.

Kartupeļu pankūkas var pagatavot mājās pēc dažādām receptēm. Turklāt šis process nav tik sarežģīts, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pat nepieredzējušais saimnieks varēs iepriecināt sevi un mīļotos cilvēkus ar gardām pankūkām no rīvētiem kartupeļiem.

Komentārus (0)
Meklēt