Ķirbju ievārījums

Ķirbju sastāvā ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, tas uzlabo vielmaiņu, palīdz novērst lieko šķidrumu no organisma, stiprina redzi. Tradicionāli tā ieņēma vadošo vietu mūsu senču uzturā, bet šodien ne visi zina, ka varat no tās pagatavot, izņemot prosas biezputru. Ķirbju ievārījums - viena no labākajām ziemas novākšanas iespējām. Tās garša un specifiskā smarža tajā gandrīz nav jūtama, bet patīkamā dzintara un noslēpumainās pikantās garšas dzintara krāsa padara to ļoti pievilcīgu. Pat tie, kas nav ķirbju ēdienu ventilators, baudīs šo desertu ar prieku.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ķirbju ievārījuma pagatavošanas receptes ir diezgan vienkāršas, un pat nepieredzējis saimnieks varēs viņiem garšīgi pagatavot delikateses, it īpaši, ja viņa zina dažus noslēpumus.

• Lai sagatavotu ievārījumu, jāizvēlas nogatavojies ķirbis no agrīnām šķirnēm ar spilgtu celulozi. Tas ir saldāks, un ievārījums no tā tiek uzglabāts labāk.
• Tikai ķirbju mīkstums ir uz ievārījuma, bez mizas un sēklām. Bet sēklu metināšana nav tā vērta. Kur labāk tos nožūt un pēc tam ēst. Galu galā, ķirbju sēklas ir ļoti noderīgas gan sieviešu, gan vīriešu veselībai.
• Ķirbju mīkstumu var sagriezt mazos kubiņos vai kubiņos vai rīvēt uz rupjiem vai smalkiem rīvei. Slīpēšanas metode ir atkarīga no tā, cik biezs ievārījums vēlaties saņemt. Mazāks ķirbis tiks berzēts vai sagriezts, jo biezāks būs deserts.
• Tikai no ķirbjiem ievārījumu iegūst amatieris, pikantā garša un aromāts dod tai garšvielas, ogas un augļus. Īpaši populāri ir apelsīni, citroni, mandarīni, kuru dēļ delikatese kļūst ne tikai par citrusaugļu aromātu, bet arī nelielu skābumu.
• Ķirbju ievārījums ir slēgts nelielos tilpumos sterilizētās burkās. Tas nodrošina ilgstošu uzglabāšanu istabas temperatūrā.

Jāatzīmē arī, ka ilgstoša termiskā apstrāde neietekmē ievārījumu, tāpēc delikatese būs noderīgāka, ja tā tiek pagatavota vairākos posmos, to atdzesējot katru reizi un ļaujot to uzsūkt sīrupā.

Vienkārša ķirbju ievārījuma recepte

Sastāvs (2, 5-3 l):

• ķirbis - 2 kg;
• cukurs - 2 kg.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt ķirbju, mizas un sēklas. Grieziet mīkstumu lielos gabalos un berzējiet.
• Ielejiet sasmalcinātu ķirbju ar cukuru un ļaujiet tam pagatavot 2 stundas.
• Novietojiet baseinu ar ķirbju biezeni klusā ugunī un pagatavojiet pusotru stundu, laiku pa laikam maisot.
• Izņemiet iegurni no karstuma un atstāj uz stundu.
• Pavārs ķirbju ievārījumu uz vēl vienu stundu ar zemu siltumu, bieži maisot tā, lai tas nedeg.
• Pēc iegurņa izņemšanas no uguns, pagaidiet 2 stundas.
• Ielieciet ievārījumu vēlreiz uz zemas uguns un nepārtraukti maisot tā, lai tas nenokristu uz leju, pagatavojiet vēl pusstundu.
• Sakārtot gatavu ievārījumu sterilizētās burkās, apveriet. Pēc tam atdzesējiet to ziemas glabātuvē.

Ķirbju ievārījums, kas izgatavots pēc šīs receptes, ir biezs kā ievārījums. To var izmantot kā pildījumu maizēm un pīrāgiem, uzklājiet uz sviestmaizēm vai vienkārši ēdiet ar karotēm.

Ķirbju ievārījums lēnā plītī

Sastāvs (2 litri):

• ķirbis (mīkstums) - 1 kg;
• apelsīni - 0, 25 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 100 ml;
• citronskābe - 4 g.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalcināt ķirbju mīkstumu pārtikas pārstrādātājā vai maltā.
• Nomazgājiet, mizojiet apelsīnu, noņemiet no tās graudu. Samaziniet celulozi tādā pašā veidā kā ķirbju.
• Sajauc ķirbju un apelsīnu biezeni kartupeļus, pievieno cukuru un ļauj nostāvēties pāris stundas.
• Ievietojiet multicooker bļodā, pārklājiet ar ūdeni, samaisiet un ugunsdzēšanas režīmu ieslēdziet 2 stundas.
• Atveriet vāku, pievienojiet citronskābi, samaisiet un karsējiet vēl 10-15 minūtes.
• Sakārtot ievārījumu iepriekš sagatavotās bankās, pabeidziet to. Atstājiet, līdz burkas ir aukstas, tad ievietojiet tās skapī.

Vārītas saskaņā ar šo recepti biezu ievārījumu ir patīkama struktūra un garšīgs aromāts, atšķirīga salda un skāba garša. Šajā gadījumā šāda ķirbju delikateses sagatavošanas īpašnieks nerada lielas problēmas.

Ķirbju ievārījums ar āboliem un riekstiem

Sastāvs (2, 5 l):

• ķirbju mīkstums - 1 kg;
• āboli - 0, 6-0, 7 kg;
• cukurs - 1 kg;
• valriekstu kodoli - 0, 2-0, 25 kg;
• ūdens - 1 ēd.k.
• kanēlis - 8-10 g.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet ābolus. Noņemiet no tiem serdi, sagriež kubiņos ar nelielu izmēru.
• Sagrieziet sagatavoto ķirbju mīkstumu mazos gabaliņos.
• Uzlieciet ķirbju bļodā, pārklājiet ar ūdeni un uzlieciet zemu siltumu.
• Pēc tam, kad ūdens sāk vārīties, sāciet pievienot cukuru mazās porcijās, katru reizi padarot to pilnībā izšķīdinātu.
• Pievienojiet ābolu kubiņus, samaisiet un pagatavojiet 30 minūtes klusā ugunī, noņemot iegūto putu.
• Apcepiet riekstus un viegli apcepiet pannā bez eļļas. Ar kanēli pievienojiet ievārījumu.
• Pavāriet ievārījumu vēl 20 minūtes.
• Sterilizējiet burkas un novietojiet tos ķirbju ārstēšanai.
• Izgriezt vēlamā izmēra apļus no pergamenta un novietojiet tos uz ievārījuma. Ir nepieciešams, lai viņi viņu pilnībā aptvertu. Vēl labāk ir uzsūkt pergamentu ar alkoholu.
• Aizveriet kārbas ar metāla vai plastmasas vākiem. Pēc atdzesēšanas ledusskapī ievietojiet desertu - jūs varat uzglabāt delikateses, kas izgatavotas, izmantojot šo recepti, vēsā vietā.

Šāda veida ievārījums ir augstākās klases deserts, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Siltā aromāts būs silts ziemas dienās. Turklāt šis ievārījums ir ļoti noderīgs anēmijai, lai stiprinātu imūnsistēmu.

Ķirbju ievārījums ar apelsīniem

Sastāvs (2, 5 l):

• ķirbju mīkstums - 1 kg;
• apelsīni - 1 kg;
• citronu - 1 gab.
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

• Samaziniet ķirbju mīkstumu plānās šķēlītēs, izmantojot mizu.
• Nomazgājiet citrusaugļus, sagrieziet tos plānās aprindās vai pat ceturtdaļās, neiztīrot tos. Noņemiet graudus.
• Ķirbju šķēles samaisa ar citrusaugļu šķēlītēm, pievieno cukuru un atstāj uz 2 stundām.
• Uzlieciet saldo kamīnu uz uguns un uzvāra. Samaziniet liesmas intensitāti un pagatavojiet 20 minūtes. Izņem no karstuma un atstāj uz 3 stundām.
• Atkal nogrieziet ievārījumu un vāra, līdz tas sabiezē līdz vēlamajam līmenim.
• Uzklājiet uz sterilizētām burkām, cieši aizveriet tās.
• Pēc atdzesēšanas pārkārtojiet bankas novietni.

Ķirbju šķēles šajā ievārījumā atgādina saldinātus augļus. Bez jūsu pavediena, viesi, visticamāk, nevarēs uzminēt, ko šis karaliskais gardums ir izgatavots.

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Sastāvs (1, 5 l):

• ķirbju mīkstums - 1 kg;
• žāvētas aprikozes - 0, 4 kg;
• cukurs - 0, 6 kg;
• citronu - 1 gab.
• vanilīns - 2-3 g.

Sagatavošanas metode:

• Rupji pulveris.
• Žāvētas aprikozes ielej ar siltu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Izņemiet, saspiediet un sagrieziet plānās sloksnēs.
• Nomazgājiet citronu un bez pīlinga sagriež mazos gabaliņos. Kauli mest prom.

Sajauc ķirbju ar citronu un žāvētām aprikozēm, pievieno cukuru un atstāj uz pusstundu.

• Ievietojiet masu uz plīts un uzkarsē zem zema siltuma. Izņem no karstuma un atstāj uz 4 stundām.
• Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Pēc pēdējās 4 stundu intervāla pievienojiet ievārījuma vaniļu, uzkarsē un vāra pāris minūtes.
• Izklājiet sagatavotās bankas, cieši piestipriniet tās.

Šo noderīgo delikatesi var uzglabāt istabas temperatūrā, bet vēl labāk ir atrast vietu ledusskapī. Tas satur lielāko daļu vitamīnu un mikroelementu, kuru ķirbji un žāvētas aprikozes tiek vērtētas. Jo īpaši šis ievārījums palīdzēs stiprināt redzējumu, sirdi un asinsvadus.

Ķirbju un smiltsērkšķu ievārījums

Sastāvs (2 litri):

• ķirbju mīkstums - 1, 5 kg;
• smiltsērkšķi - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• apelsīnu miza - 10-15 g;
• muskatrieksts (malts) - 2-3 g.

Sagatavošanas metode:

• Karbonāde smiltsērkšķu sasmalcina, izspiediet sulu no iegūtās masas.
• Samazināt ķirbju mīkstumu mazos kubiņos.
• Vāra smiltsērkšķu sulu, tajā izšķīdina cukuru.
• Novietojiet ķirbju kubiņus verdošā sīrupā un vāriet ar zemu siltumu, maisot un noņemot putas, līdz ķirbju šķēles kļūst caurspīdīgas.
• Ielejiet miziņu un muskatriekstu, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
• Izplatiet ievārījumu pār sterilizētām burkām, cieši aizveriet tās ar metāla vākiem, pagrieziet tos.

Pēc atdzesēšanas ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā. Tam piemīt neparasta garša un aromāts, pateicoties kuram tas spēj izrotāt pat svētku galdu. Šajā gadījumā sākotnējā delikatese būs diezgan noderīga.

Ķirbju ievārījums ir garšīgs un veselīgs deserts, kurā ir dažādas garšas. Ķirbju ievārījumu receptes tik daudz, ka ikviens, protams, atradīs tādu, ko viņš mīl.