Šāds traucējums notika vismaz vienu reizi katrā saimniece. Šķiet, ka saglabāšana tika veikta pareizi, un gurķi, kas mīlīgi iesaiņoti kārbās, tika nosūtīti uzglabāšanai. Bet tas prasīja kādu laiku, un bankās marinēti gurķi kļuva dubļaini. Saimniece ir apbēdināta, nezina, ko darīt ar gurķiem ...
Kāpēc tumšs marinējums burkās ar gurķiem
Pirmkārt, nekas nenotiek neko. Tātad kaut kas tika darīts nepareizi.
Sālījums var nokrāsot vairāku iemeslu dēļ
- Gurķi bija vāji mazgāti. Mazākās netīrumu daļiņas no dārzeņu virsmas nonāca burkā un radīja putekšņošanas procesu.
- Trauki bija slikti mazgāti, vai mazgāšanai tika izmantoti mazgāšanas līdzekļi. Nepamanīts ziepes tika atstātas burkas iekšpusē, tāpēc sālsūdens laika gaitā kļuva tumšs.
- Ne tikai gurķi, bet arī pikantie garšaugi tika ļoti nomazgāti.
- Tika izmantots jodēts vai jūras sāls. Šādā sāls sastāvā ir sastāvdaļas, no kurām dažas var izraisīt sāls duļķainumu.
- Kārbas un vāki nebija pareizi sterilizēti, tukši un ar produktiem.
- Konteinera sasprindzinājums bija bojāts, tas ir, bankas bija slikti velmētas. Tas varētu būt saistīts ar sliktas kvalitātes vākiem vai mikroshēmām uz burkas kakla.
Dažreiz sālījums kļūst duļķains iemeslu dēļ, kas nav atkarīgs no saimnieces. Piemēram, gurķi tika pildīti ar ķimikālijām. Un pat mērcēšana neiznīcināja dažas no kaitīgajām vielām, kas izraisīja sālījuma mākoņošanu.
Ko darīt, ja sālījums ir blāvs
Sālsūdens nokrišņi jau ir slikti. Visbiežāk šiem gurķiem ir jāizmet. Tā kā tieši sliktas kvalitātes produkti kļūst par šāda bīstamas slimības vainotāju kā botulismu. Un, ja jums joprojām ir iespēja izvairīties no šīs slimības, var rasties kuņģa darbības traucējumi.
Pirmā situācija. Dažos gadījumos var saglabāt gurķus ar dubļainu sālījumu. Piemēram, ja sālsūdens mākoņi radās burtiski 2-3 dienu laikā, tas var būt saistīts ar pienskābes fermentācijas attīstību. Un tas, kā zināms, ir vajadzīgs posms gurķu kodināšanā. Visbiežāk sālījums kļūst duļķains, ja tam nepievieno etiķi.
Secinājums Ja burkas vāks nav pietūkušies, tad jāatver burka ar duļķainu sālījumu, ielej sālījumu pannā un vāriet. Pēc tam noskalo gurķus ar verdošu ūdeni tieši bankā, pārlej verdošu ūdeni un pagaidiet piecas minūtes. Izlej ūdeni, pārlej gurķus ar verdošu marinādi, pievieno daļu etiķa.
Vecā sālījumā, jūs varat izveidot jaunu, vāra to, pievienojot daļu etiķa. Pēc tam aizveriet trauku ar sterilu vāciņu, cieši pievelciet. Atdzesē apgrieztā veidā, ietin ar siltu segu.
Otrā situācija. Kā minēts iepriekš, sālījums burkās ar gurķiem piena fermentācijas dēļ kļūst duļķains. Dažas mājsaimnieces, zinot šādu iezīmi, ievieto trauku ledusskapī un skatās, kā notiek notikumi. Ļoti bieži, pēc aptuveni 7-10 dienām, drāniņi nogremdēsies apakšā, un sālījums atkal kļūst caurspīdīgs. Secinājums Ja vāks paliek plakans un nav izliekts, tad šādus gurķus var droši ēst. Taisnība, viņu garša būs citāda nekā citās bankās.
Ja sālījums nav noskaidrots, tad tas ir jāatver un gurķi jāizmanto, lai pagatavotu marinētus vai citus ēdienus, kur gurķi tiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei.
Trešā situācija. Ja gurķīšu marinēti gurķi ir pelēkā krāsā un vāks ir pietūkušies, tad ir riskanti ēst šādus gurķus. Tas nozīmē, ka mikrobi un baktērijas, kas ir kaitīgas ne tikai dārzeņiem, bet arī cilvēkiem, nonāca burkā. Lai gan ... un šajā gadījumā dažas mājsaimnieces atver banku un izmanto gurķus sālījumā.
Mistress piezīme
Dažas mājsaimnieces, izlasot padomus, nolemj, ka gurķus ar dubļainu sālījumu var droši ēst. Bet katrs gadījums ir individuāls, tāpēc jums ir jādomā simts reižu, pirms ēdat šādu gurķi.
Tomēr ir labāk ne riskēt ar savu veselību, un, ja ir pat mazākās aizdomas par to, ka gurķu banka ir sabojāta, jums, bez vilcināšanās, mest tās saturu atkritumos! Veselība nevar nopirkt.
