Okroshka uz Ayran

Okroshka uz Ayran

Ayran ir populārs fermentēts piena dzēriens starp turku un kaukāziešu tautām. Tas ir līdzīgs kefīram, tāpēc kefīru bieži sauc par airan pat šī produkta ražotājiem.

Ayran ir izgatavots no govs vai kazas piena, pievienojot tam īpašu raugu ar fermentētiem piena baktērijām, kā arī ūdeni un sāli.

Gaisa blīvums ir atkarīgs arī no ūdens daudzuma. Biezs ajāns ir līdzīgs konsistencei ar skābo krējumu, un to var ēst ar karoti. Liquid Ayran labi izslāpē slāpes, tāpēc tas ir tik populārs vasarā. Un tas padara okroshka. Tas izrādās nedaudz skarbs, ar patīkamu skābumu un ļoti garšīgu.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

  • Okroshka uz airan tiek sagatavots tāpat kā kefīrs. Ja airan ir šķidrs, tad atšķirībā no kefīra tas nav atšķaidīts ar ūdeni.
  • Sāls ir pievienots okroshka, ņemot vērā ayran garšu.
  • Okroshka produkti uz arana tiek izmantoti tādi paši kā klasiskajam okroshka. Tajā tiek ievietoti kartupeļi, svaigi gurķi, redīsi, olas, zaļie sīpoli un daudzi zaļumi.
  • Ja airan ir biezs, to atšķaida ar pienu vai ūdeni.
  • Dažreiz okroshka uz airan ir izgatavots tikai no svaigiem gurķiem un lielu daudzumu pikantu zaļumu - dilles, pētersīļi, koriandrs, baziliks. Lai pievienotu garšvielas, melnie pipari, koriandrs, sakapātus valriekstus pievieno šādai okroshka.

Okroshka uz airan ar šķiņķi

Sastāvdaļas (5-6 porcijām):

  • kartupeļi - 3 gab.
  • šķiņķis - 300 g;
  • svaigi mazi gurķi - 4 gab .;
  • redīsi - 4 gab.
  • olas - 3 gab.
  • zaļie sīpoli - viens ķekars;
  • dilles un pētersīļi - viena ķekars;
  • airan - 2 l;
  • ūdens;
  • sāls pēc garšas.

Vārīšanas metode

  • Kartupeļus vāra iepriekš, lai tie varētu labi atdzist.
  • Izmazgājiet redīsi, sagriezti topi un astes.
  • Mazgāt gurķus, nogrieziet galus abās pusēs.
  • Sagrieziet šķiņķi šķēlītēs ar biezumu 0,5 cm un pēc tam sagrieziet šķēlītēs kubiņos.
  • Grieziet kartupeļus, gurķus un redīsus kubiņos kā šķiņķi. Ielieciet visas sastāvdaļas vienā traukā.
  • Cepiet cieti vārītas olas, atdzesējiet, mizojiet. Tad sasmalcina ar dakšiņu. Sazinieties ar pārējiem produktiem.
  • Zaļus sīpolus sagrieziet plānās gredzeniņos, sāli un berzējiet ar karoti, līdz parādās sula. Smalki sakapājiet zaļumus. Ielej bļodā. Viegli sajauciet, pievienojot nedaudz sāls.
  • Izkliedējiet salātus dziļās plāksnēs vai maksts, piepildiet ar airan.

Piezīme: Okroshka var sagatavot standarta veidā: visus sagrieztos pārtikas produktus ievietojiet emaljas panna, sāli un piepildiet ar airan. Maisiet. Noņemiet paraugu. Ja okroshka nav pietiekami skābs, pievienojiet nedaudz etiķa vai citronskābes. Pēc rūpīgas sajaukšanas ielej okroshka šķīvītēs un pasniedz uz galda.

Okroshka par aranu ar gaļu: pirmā recepte

Sastāvdaļas:

  • kartupeļi - 3 gab.
  • vārīta gaļa (vistas gaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa) ​​- 300 g;
  • svaigi gurķi - 3 gab.
  • olas - 3 gab.
  • dilles un pētersīļi - uz nelielas ķekars;
  • zaļie sīpoli - dažas spalvas;
  • sagatavotas sinepes - 1 tējk.
  • sāls pēc garšas;
  • malti melnie pipari;
  • airan - 1, 5 l.

Vārīšanas metode

  • Vārīt liesās gaļas iepriekš. Lai padarītu to garšīgu, ielejiet neapstrādātu gaļu ar aukstu ūdeni. Tiklīdz putas parādās, izņemiet to ar skimmeri, sāli, samaziniet siltumu un vāra zemā viršanas temperatūrā, līdz gatavs: liellopu gaļa - 2 stundas, teļa gaļa - 1 stunda, vistas kāja - 40 minūtes. Atdzesējiet gaļu buljonā. Tajā pašā vietā turiet to pirms griešanas.
  • Kartupeļus pagatavojiet uniformā, ātri noskalot ar ledu ūdeni, noņemiet ādu. Atdzesējiet to.
  • Cietas vārītas olas. Lai vārītu dzeltenumu nedarbojās ar zaļganu nokrāsu, vāra olas ne vairāk kā 12 minūtes. Atdzesējiet aukstā ūdenī un noņemiet apvalku. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, nolokiet tos atsevišķā traukā. Pievienojiet sinepes, labi sasmalciniet ar dzeltenumiem. Vāveres smalki sasmalcina ar nazi.
  • Mazgājiet gurķus un sagriež mazos kubiņos. Izgrieziet kartupeļus vienā kubiņā.
  • Grieziet gaļu vispirms un tad pāri - mazos kubiņos.
  • Sīpolu, dilles un pētersīļi.
  • Novietojiet visas sastāvdaļas katliņā, pārklājiet ar airan. Sāls to. Rūpīgi samaisiet. Ledusskapī ledusskapī vismaz pusstundu, tad ielej šķīvī un pasniedz uz galda.

Okroshka par aranu ar gaļu: otrā recepte

Sastāvdaļas:

  • vārīta gaļa (liellopu vai teļa gaļa);
  • svaigi gurķi - 5 gab.
  • zaļie sīpoli - 5 spalvas;
  • pētersīļi, dilles un koriandrs ir liels ķekars;
  • olas - 4 gab.
  • airan - 1 l;
  • sāls pēc garšas;
  • malti melnie pipari - šķipsni.

Vārīšanas metode

  • Par okroshka, ņem liesās gaļas, vāra, atdzesē, nenoņemot to no buljona. Tad noņemiet no pannas, pagaidiet, līdz šķidrums ieplūst, sagriež strēmelēs. Ņemiet vēl vienu pannu, uzlieciet gaļu tur.
  • Cietas vārītas olas. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, ievietojiet tos mazā traukā. Uzklājiet tos ar sāli, pievienojot nedaudz ayran. Vāveres sagriež plānās sloksnēs.
  • Mazgājiet gurķus, nogrieziet abus galus. Rīvējiet uz vidēja rīve.
  • Zaļie sīpoli un pikantie zaļumi ļoti smalki sagriezti.
  • Olas un dārzeņi pievieno gaļai. Šeit ielieciet dzeltenumus, kas sirdī ar sāli. Aizpildiet visus ar airan. Ielieciet sāli un piparus, samaisiet. Ja okroshka izrādījās ne pārāk skāba, pievienojiet etiķi vai citronskābi.
  • Ļaujiet okroshka ielikt ledusskapī uz pusstundu, ielej šķīvītēs un pasniedz.

Okroshka uz airan ar burkāniem

Sastāvdaļas:

  • kartupeļi - 3 gab.
  • burkāni - 1 gab .;
  • olas - 5 gab.
  • zaļie sīpoli - plāns ķekars;
  • dilles - neliela ķekars;
  • airan - 1 l;
  • sāls pēc garšas.

Vārīšanas metode

  • Vāra kartupeļus līdz mīksti. Lai viņš nesmalcinātu griešanas laikā, viņam ir jābūt vārītam savā uniformā.
  • Burkānus vāra atsevišķi no kartupeļiem, citādi ēdiena gatavošanas laikā tas kļūs dzeltens. Karstos burkānus izskalojiet ar aukstu ūdeni un atdzesējiet. Tas ļaus burkānam saglabāt spilgto krāsu.
  • Cepiet cieti vārītas olas, atdzesējiet, noņemiet čaumalu.
  • Sagrieziet dārzeņus un olas vienādos mazos kubiņos. Sīpolu karbonāde ar plāniem gredzeniem. Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā vai bļodā, viegli sāls un samaisiet.
  • Karbonāde karbonāde.
  • Ievietojiet daļu dārzeņu salātu dziļā šķīvī, pārklājiet ar airan, apkaisiet ar dillēm.

Piezīme saimniecei

Šīs receptes sniedz vispārīgus ieteikumus. Bet jūs varat nomainīt dažas sastāvdaļas ar citiem, pievienojiet vairāk dārzeņu, ņemot vērā jūsu garšas izvēles. Galvenais ir tas, ka visi produkti ir labi apvienoti viens ar otru, tad galu galā jūs saņemsiet garšīgu ēdienu.

Komentārus (0)
Meklēt