Kā tīrīt apses putnus

Kā tīrīt apses putnus

Ar rudens sākumu sākas "klusas" medības - cilvēki ar veselām ģimenēm dodas uz mežu sēnēm. Šī tradīcija ir saglabājusies jau vairākus gadu desmitus, sēņu savācēji ar prieku savāc, apstrādā, saglabā un žāvē šīs apbrīnojamās dabas dāvanas.

Atrodiet lielisku panākumu jebkuram sēņu savācējam. Protams, pieredzējis sēņu cepējs lieliski zina, kā pareizi tīrīt sēnes, lai pēc iespējas saglabātu tās garšu. Bet ar iesācējiem “klusajiem medniekiem” mēs dalīsimies ar sēņu tīrīšanas noslēpumiem.

Vispārīgie noteikumi sēņu tīrīšanai

Sēņu tīrīšana sākas mežā, sēņu laikā. Grieztās sēnes ir rūpīgi jānotīra no tās pielipšanas lapām, adatām un citiem meža atkritumiem. Arī asns nazis noņem korozijas kukaiņus un sēnītes tārpus.

Īpaši grūts sēņu savācēji var pat noņemt gļotādas mizu no vāciņa. Šāda rūpīga tīrīšana noteikti palielinās sēņu pulcēšanās laiku, bet tas ļaus jums to nedarīt mājās.

Ja jūs rūpīgi tīrāt sēnes tieši mežā, jūs varat nekavējoties sākt gatavot mājās. Svaigas sēnes sabojā ļoti ātri, bet apstrādei un gatavošanai - ne vairāk kā piecas stundas. Lai savāktās sēnes netiktu pārāk tumšas, tās var iemērc aukstā, nedaudz sālītā ūdenī. Bet to var izdarīt tikai tad, ja sēnes nav paredzēts žāvēt. Ja jūs plānojat izžāvēt sēnes, tad viņi ir labāk ne izskalot, ne mitrināt. Ja sēnes joprojām ir tumšas un sabojātas, jums nevajadzētu riskēt ar savu mīļoto veselību - šīs sēnes ir jāizmet ar nelokāmu roku. Sēņu saindēšana tiek uzskatīta par vienu no smagākajiem intoksikācijas veidiem.

Nav ieteicams pagatavot un apstrādāt dažādu veidu sēnes, tāpēc pirms tīrīšanas ieteicams tos izjaukt pa sugām. Dažādu sēņu uzglabāšanas, tīrīšanas un gatavošanas metodēm ir ievērojamas atšķirības. Šīs sēnes, kas nākotnē netiks pakļautas termiskai apstrādei, ir jātīra ar īpašu piesardzību.

Noteikumi par apses putnu tīrīšanu

Aspens tiek uzskatīts par elitāru sēnīti, tāpēc daudzi cilvēki šaubās, vai to ir nepieciešams tīrīt. Boletus, tāpat kā visas sēnes, augšanas procesā aktīvi absorbē visu veidu vides piesārņojumu. Tātad tas ir ne tikai iespējams, bet nepieciešams tīrīt apses sēnes.

Ja baravu plāno žāvēt, to nevar mazgāt. Samitrinātas sēnes žāvē ļoti ilgu laiku, un, visticamāk, tās pūšas. Tāpēc sēnēm, kas tiks žāvētas, ir jāizmanto ķīmiskā tīrīšana. Sausā tīrīšana ir jānoņem ar nazi vai zobu suku.

Ja žāvēšana nav plānota, tad apses sēnes var novietot konteinerā ar sālītu ūdeni un turēt apmēram stundu - pēc tam sēnes var viegli tīrīt. Apšu sēņu tīrīšana vienmēr sākas ar kāju. Nevajadzīgo un neglīto sēnītes pamatni nogriež, visas smagi netīrās un bojātās daļas tiek nogrieztas. Kāju augšējo slāni var nokasīt ar nazi (piemēram, burkānu) vai rūpīgi notīrīt ar otu.

Tomēr daudzi sēņu audzētāji nevēlas tīrīt apelsīnu cepurīšu kājas, it īpaši, ja ir savāktas daudz sēņu un vienkārši nav laika, lai rūpīgi iztīrītu. Tādā gadījumā vienkārši izskalojiet sēnes un noņemiet visas bojātās daļas. Neapstrādātu melno svītru klātbūtne uz kājām neietekmē tās kvalitāti un garšu.

Filmas noņemšana no vāciņa vai ne - ir arī garšas jautājums. Apses vāciņš parasti netiek iztīrīts ar nazi, tāpēc var izmantot sausu, bezkrāsainu lupatu.

Pēc tīrīšanas sēnes izskalojiet vairākas reizes zem tekoša ūdens un nekavējoties sāciet konservēšanu.

Komentārus (0)
Meklēt