Bieži tiek izmantoti tomāti. Lai ēdieni būtu patīkami skāba, tos pievieno sautējumiem, zupām, mērcēm un citiem pārtikas produktiem. Ja sagatavosiet tomātu biezeni ziemai, viņš noteikti atradīs lietošanu. Šādi mājās gatavoti preparāti saglabās ģimenes budžetu aukstajā sezonā, kad tomāti un no tiem izgatavoti konservi nav lēti.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai veiktu tomātu biezeni ziemai, tas var būt no tomātu sulas vai mīkstuma, pat no kūka, kas palicis no citu konservētu izstrādājumu gatavošanas. Zināšanas par vairākām tehnoloģijas iezīmēm ļaus jums ietaupīt no kļūdām un ļaut jums iegūt gaidāmo rezultātu.
- Tomātu biezeni ziemai var pagatavot, sasaldējot vai konservējot. Pirmā metode ir vieglākais: sasmalcinātu tomātu mīkstumu ievieto tīrā veidā nomazgātos traukos vai ledus veidnēs, ko nosūta uz saldētavu. Ja biezeni pagatavo no eļļas kūka, tas tiek ievietots šūnās un ielej ar aukstu vārītu ūdeni - tējkaroti uz vienu šūnu, pēc tam arī izņemts saldētavā. Pēc sacietēšanas tomātu biezeņa kubiņus no tvertnēm var pārvietot maisiņā, bet tas būs jāsaglabā saldētavā. Ja jums nav īpašas saldētavas un jūs uzglabājat ēdienu ledusskapja saldētavā, nav racionāli saglabāt to sasaldētu biezeni, labāk būtu to pagatavot konservu veidā.
- Saglabājot tomātu biezeni, izmantojiet tikai tīrus ēdienus. Bankām nepietiek, lai mazgātu - tās ir sterilizētas. Vāki arī tiek sterilizēti, parasti vārot. Lai nodrošinātu hermētiskumu, ir nepieciešams aizvērt kartupeļu biezeni ar metāla vākiem, bet plastmasas uzdevumi netiks izpildīti.
- Lai nodrošinātu, ka tomātu biezenim ir gluda struktūra, tomātus pirms šķeldošanas notīra no ādas. Lai to izdarītu, augļi ir iegravēti šķērsām un iemērc verdošā ūdenī. Pēc 2 minūtēm tie jānoņem ar skimmeri un jāievieto traukā ar aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras izņemiet ādu nav grūti.
- Tomātu biezputra būs vēl maigāka tekstūra, ja tomātu mīkstumu izsijāt caur sietu. Tas atbrīvosies ne tikai no ādas, bet arī no sēklām.
- Lai sagatavotu tomātu biezeni, jāizvēlas mīkstus dārzeņus, pretējā gadījumā biezenis būs pārāk šķidrs, vai arī tas būs nedaudz mazāks. No nenobriedušiem tomātiem kartupeļu biezeni nedarbosies. Tiem jābūt nogatavotiem vai pat pārgatavotiem, bet nav sabojāti.
- Tomātu biezeni var pagatavot ziemai, pievienojot cukuru, sāli vai bez tiem. Neievietojot šos produktus, kartupeļi tiek pasliktināti, tos var turēt tikai pagrabā, pagrabā vai līdzīgā vēsā vietā. Tomātu biezeni, kas noslēgti ar sāli, var stāvēt istabas temperatūrā.
- Lai saglabātu labāku saglabāšanu, tomātu mērces burkas tiek apgrieztas un pārklātas ar segu, atstājot atdzist tvaika pirtī.
Tomātu biezenis parasti nav garšviela, bet jūs varat to ievietot atbilstoši jūsu gaumei.
Tomātu biezenis bez sāls un cukura
Sastāvs (3-3, 5 l):
- Tomāti - 4 kg.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus, ļaujiet tiem nožūt.
- Pusē, kas atrodas pretēji stublim, sagrieziet katru augļu šķērsām.
- Vāriet ūdeni, iemērciet augļus tajā, nomazgājiet 2-3 minūtes.
- Nozvejot tomātus ar skimmeri un pārvietojiet tos uz tīru ūdeni pildītu tvertni.
- Mizoti atdzesēti tomāti. Izgrieziet tos lielās šķēlītēs, noņemiet blīves kātiņu zonā.
- Svaigi tomātu mīkstums biezenim, izmantojot gaļas mašīnu vai maisītāju. Ar dzirnaviņu process būs nedaudz ātrāks. Tās izmantošana ļaus iegūt kartupeļu biezāku konsistenci, jo saulespuķu sēklas padara daudz labākas nekā blenderis.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Novietojiet tomātu masu katliņā, novietojiet uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15-25 minūtes, atkarībā no biezā biezā kartupeļu biezeņa.
- Ielej biezeni pār sagatavotajām burkām, izvelciet tos.
- Apgrieziet kārbas, pārklājiet ar segu, atstājiet uz vienu dienu šajā formā.
Pēc noteikta laika tomātu biezeņu burkas var atgriezt normālā stāvoklī un pārnest uz pagrabu vai citu vēsā vietā.
Tomātu biezenis ar sāli
Sastāvs (3 litri):
- tomāti - 4 kg;
- sāls - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielej verdošu ūdeni virs tomātiem, mizu. Nogrieziet blīves kāta zonā.
- Sagrieziet tomātu mīkstumu šķēlītēs vai kubiņos, sasmalciniet uz biezeni ar virtuves iekārtu palīdzību (blenderis, gaļas mašīnā).
- Ielieciet kartupeļu biezeni katliņā, pievienojiet sāli.
- Uzkarsē ar zemu siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ja uz virsmas parādās putas, noņemiet to.
- Kartupeļu biezeni pārlej sagatavotos burkās (nomazgā ar sterilo karbonātu). Hermētiski korķējiet tos.
- Nolieciet kārbas otrādi, nosedziet ar segu. Atstājiet šo formu līdz atdzist.
Tomātu pastas, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt istabas temperatūrā, bet tikai līdz atvēršanās brīdim. Kartupeļus, kas ir kartupeļi, pēc konteinera atkaulošanas jāizlieto 3 dienu laikā. Uzglabājiet kārbu pēc atvēršanas tikai ledusskapī. Tomātu biezeni ir ērti aizvērt nelielos tilpuma burkās, pretējā gadījumā pastāv risks, ka tam nav laika, lai lietotu šo produktu pirms tā pasliktināšanās.
Smalks tomātu biezenis ar sāli un cukuru
Sastāvs (2, 5 l):
- tomāti - 4 kg;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Tomāti, mazgāšana, sauss, sagriezti uz pusēm, karbonāde uz rīka.
- Noslaukiet iegūto masu caur sietu, lai biezenim būtu vēl maigāka tekstūra.
- Pievieno cukuru un sāli, samaisa.
- Kartupeļu biezeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 20 minūtes.
- Ielej kartupeļu biezeni sterilizētām burkām, izvelciet.
- Atstājiet atdzist otrādi zem segas.
Vārītu misu var uzglabāt istabas temperatūrā. Tas garšo labi. To var ēst ar karotēm vai izmantot sulas pagatavošanai. Pietiek izšķīdināt biezeni ar vārītu ūdeni. Lai padarītu biezeni vēl izteiksmīgāku garšu un aromātu, varat pievienot žāvētu baziliku, pētersīļus vai selerijas, melno un sarkano piparu. Pēc tam, kad vārās, ievietojiet šīs sastāvdaļas biezenī. Pārējās konservēto pārtikas produktu gatavošanas tehnoloģijas paliek nemainīgas, garšvielu pievienošana neietekmē arī uzglabāšanas apstākļus.
Tomātu biezenis - pieprasīts gatavošanas produktā. Tas tiek pievienots dažādiem pārtikas produktiem, pamatojoties uz to, gatavojot mērces. Tā ir alternatīva svaigiem tomātiem un tomātu pastai. Daži patīk ēst tomātu mērci ar karotēm. Svaigi tomātu pagatavošana ziemai ir jēga neatkarīgi no gastronomijas.
