Pārtikas papriku bieži iekļauj dažādu ēdienu receptēs kopā ar tomātiem - šie dārzeņi veido harmonisku pāri. Tomēr, lai veiktu konservētas preces ziemai, kad tomātu gabaliņi paliek neskarti, un pipariem ir laiks kļūt mīksti, tas ir diezgan grūti. Parasti mājsaimnieces aizver piparus tomātu mērcē. Uzkodas izrādās garšīgas, spilgtas un ēstgribas izskats, tas nav kauns nodot šādu pat brīvdienu galdam.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Saldie pipari tomātu mērcē var būt veseli vai sagriezti šķēlītēs. Tomātu mērces pamats var kalpot kā svaigu tomātu biezeni, atšķaidītu tomātu pastu, tomātu sulu. Tas pievieno atšķirīgu garšvielu kopu, sāls, cukura un skābes attiecība var būt atšķirīga. Tomēr, gatavojot uzkodas no pipariem tomātu mērcē, gandrīz nemainās: pipari iemērc verdošā tomātu mērcē, vārīti, līdz tas ir gandrīz pilnīgi mīksts, sagatavots sagatavotos burkās un ielej ar mērci, kurā tas sautēts. Šis process ir tik vienkāršs, ka nepieredzējis pavārs var rīkoties ar šo uzdevumu. Zināšanas par vairākām ēdiena gatavošanas piparu iezīmēm tomātu mērcē palīdzēs iegūt gaidāmo rezultātu.
- Lai pagatavotu uzkodas, labāk ņemt lielus piparus ar mīkstiem mīkstumiem. Pretējā gadījumā gatavošanas procesā dārzeņi zaudēs daļu sulas un kļūs diezgan mazi, neuzkrītoši un ne pārāk garšīgi.
- Pouring var pagatavot no tomātu pastas, kečups, to pagatavošanai izmantot tomātu sulu. Bet biezāko, garšīgāko un smaržīgāko pildījumu iegūst no svaigiem tomātiem.
- Lai mērci padarītu patīkamu un gludu, tomātus vajadzētu mizot. Tas ir viegli izdarāms, ja jūs sagrieziet augļus šķērsām, nometiet to verdošā ūdenī 2 minūtes, ievietojiet to traukā ar aukstu ūdeni.
- Bankas uzkodas tiek mazgātas ar soda un sterilizētas, pretējā gadījumā konservētās preces ātri pasliktināsies. Lai aizvērtu piparus tomātu mērcē, tam jābūt metāla vākam, nodrošinot blīvumu, šim nolūkam plastmasa nedarbosies.
- Ja jūs nolemjat mērcei pievienot ķiplokus, lai padarītu to pikantu, jums tas jāievieto dažu minūšu laikā pirms uzkodu gatavošanas beigām, pretējā gadījumā ķiplokiem būs tikai aromāts, bet ne pikants.
Pipari tomātu mērcē ir labi uzglabāti istabas temperatūrā, kas ir viena no šāda veida konservu priekšrocībām.
Saldie pipari visā tomātu pastā
\ t
Sastāvs (1, 5 l):
- paprika - 1, 2 kg;
- tomātu sula - 1 l;
- cukurs - 60 g;
- sāls - 20 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet papriku, saīsiniet to stublājus. Piestipriniet katru podu vairākās vietās.
- Mazgājiet burkas un pārsegus, labi sterilizējiet.
- Samaisa tomātu sulu ar sāli, cukuru un sviestu, lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Papriku iemērc verdošā sulā. Ja tie visi neieiet, jūs varat tos ievietot mērcē 2-3 gabalu partijās.
- Vāriet piparus, līdz tas ir viegli caurdurts ar nazi, bet vismaz 10 minūtes.
- Papriku pārnes uz sagatavotām burkām. Kad visi pipari tiek sautēti un ievietoti kārbās, pārlej ar etiķi mērcē un ļaujiet tam vārīties dažas minūtes.
- Piepildiet piparus ar sagatavoto mērci, cieši aizveriet burkas.
- Pagrieziet kārbas ar pipariem, pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist šajā formā, lai to saglabātu.
Veseli pipari tomātu mērcē izskatās ļoti apetīti, tie ir vieta brīvdienu galdā. Mērci, kurā tie tika konservēti, var izmantot atsevišķi kā šķidru garšvielu vai pievienot citiem ēdieniem.
Piparu šķēles tomātu pildījumā
Sastāvs (2 litri):
- paprika - 1, 5 kg;
- tomāti - 1, 5-2 kg;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
- rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Pipari, mizoti, attīrīti no sēklām, vienlaikus noņemot stublāju, sagriež katru dārzeņu 4 daļās (vai uz pusēm, ja augļi ir ļoti mazi).
- Ķiploku iziet caur presi.
- Vāra tomātus, mizu. Tomātu mīkstumu sagriež šķēlītēs un pārspiež ar maisītāju, pēc tam izberziet caur sietu. Rezultāts ir sula ar celulozi, kas prasīs 1 litru.
- Tomātu sula, kas sajaukta ar sāli, cukuru, eļļu un etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Iemērciet piparu gabaliņus mērcē, vāra uz lēnas uguns uz 12 minūtēm.
- Pievieno ķiplokus, samaisa. Pēc 3 minūtēm noņemiet pannu ar uzkodu no siltuma.
- Uzberiet piparus pār sagatavotajām burkām, pārklājiet ar tomātu, korķi.
- Novietojiet kārbas otrādi.
Nākamajā dienā uzkodas var pārkārtot uz plaukta, kur jūsu citas preces tiek uzglabātas ziemai.
Saldie pipari tomātu mērcē un sīpolos
\ t
Sastāvs (3 litri):
- pipari - 2 kg;
- tomāti - 2 l;
- sīpoli - 0,5 kg;
- galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
- rafinēta augu eļļa - 150 ml;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 20 g;
- melnie pipari zirņi - 15 gab .;
- piparu zirnīši - 12 gab .;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus. Izžāvējiet ar salveti.
- Izņemiet sīpolus no sīpola, nogrieziet spuldzes galus.
- Papriku sagrieziet kātiņā, izņemiet to kopā ar sēklām.
- Sīpolus un piparus sagriež pusgredzenos: sīpolus - plānus, piparus - apmēram 7-8 mm platus.
- Nomazgājiet tomātus un iztīriet ar salveti. Sagrieziet augļus šķēlēs, sagrieziet plombas kātiņu zonā. Pagrieziet tomātu mīkstumu caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet tomātu biezenim garšvielas, sāli, sviestu un cukuru.
- Lai vārītu tomātu mērci, iemērciet sīpolus un piparus.
- Saldēt dārzeņus 10 minūtes.
- Ielejiet etiķi, vāriet uzkodas vēl 2-3 minūtes.
- Papriku un sīpolu sagrieziet sagatavotos burkās, piepildiet konteinerus ar tomātu pildījumu.
- Roll bankām, ļaujiet atdzist otrādi. Nav nepieciešams tos apvilkt.
Pepper vārīti saskaņā ar šo recepti, izrādās tīkams, tas ir ērti ēst. Uzkodas var pasniegt atsevišķi vai kā papildinājumu gaļai, tostarp mērces vai salātu vietā. Neskatoties uz īso termiskās apstrādes laiku, konservi nav kaprīzs, to labi uzglabā istabas temperatūrā.
Pipari tomātu mērcē var izskatīties citādi un tiem ir atšķirīga garša. Pannas sastāvu var pielāgot jūsu gaumei, pievienojot smalki sagrieztus zaļumus, garšvielas, garšvielas, sasmalcinātus karstos piparus, rīvētus ābolus, burkānus. Svarīgi ir nemainīt tomātu biezeņa, eļļas, etiķa, cukura un sāls attiecību, jo šo konservantu daudzuma samazināšana var negatīvi ietekmēt sagataves drošību.
