Melleņu ievārījums

Melleņu īpašība ir unikāla, ieteicams stiprināt redzamību, uzlabot asinsvadu stāvokli, uzlabot imunitāti un normalizēt gremošanu. Šīs ogas garša un unikālais aromāts arī neatstās nevienu vienaldzīgu. Lai saglabātu šos veselīgos un garšīgos augļus ziemai, daudzi mājsaimnieces gatavo melleņu ievārījumu. Šo ogu sagatavošanu ieteicams izvēlēties, ja ogas tiek sasmalcinātas, bet nav arī aizliegts veikt šādas konservētas preces no neskartiem augļiem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat sākums saimniece var veikt melleņu ievārījumu. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, viņai būs jāzina dažas lietas.

• Pirms gatavošanas, mellenes ir labi sakārtotas, lai noņemtu stipri bojātas ogas un meža pakaišus. Nedaudz grumbaini augļi ir piemēroti ievārījumu izgatavošanai, tos nedrīkst izmest.
• Rūpīgi nomazgājiet mellenes, rūpējoties par to, lai netiktu sabojātas ogas, lai visi vērtīgie sulas nonāktu saldā ražā. Melleņus var ievietot caurduris un vairākas reizes iegremdēt traukā ar tīru ūdeni.
• Jam ir biezs ievārījums ar vienmērīgu konsistenci. Ogas viņam tiek sasmalcinātas uz kartupeļu biezeni. Mellenes vispirms mīca ar sasmalcinātu, pēc tam izsijājot caur sietu vai caur perforatoru. Jūs varat sagriezt augļus nelielās partijās blenderī. Nav ieteicams izmantot iegremdējošu blenderi, lai sasmalcinātu veselas mellenes: šī procesa laikā šļakatas izplūst visos virzienos, un melleņu sulas mazgāšana nav viegla.

Jo ilgāk ir gatavot melleņu biezeni, jo biezāks ir ievārījums. Biezums ietekmē cukura daudzumu. Vēlaties samazināt gatavošanas laiku, jūs varat izmantot želejas sastāvdaļas: pektīnu, agaru, želatīnu. Uz iepakojuma ir norādīts, kā piemērot šos instrumentus. Ražotāja ieteikumiem ir augstāka prioritāte nekā norādījumiem receptē, jo biezinātāju sastāvs un konsistence var būt atšķirīga.

• Mellenes nav ļoti saldas vai ļoti skābu ogas, tāpēc, gatavojot melleņu ievārījumu, tās liek daudz cukura. Bez tam, jūs varat pievienot citronskābi, citronu sulu, citrusus, kas ne tikai uzlabo deserta garšu, bet arī novērsīs tās cukura veidošanos.
• Ja jūs nolemjat sagatavot melleņu ievārījumu ziemai, to var izplatīt tikai sterilizētās burkās. Vākam jābūt arī sterilizētam, parasti veicot vārot. Vāciņi ievārījumam ir nepieciešami metālam, kas nodrošina saspringumu.

Melleņu ievārījuma uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no izmantotās receptes. Parasti šīs sagataves ir vērts istabas temperatūrā, bet dažus ēdienus var uzglabāt tikai ledusskapī.

Klasiskā melleņu ievārījuma recepte

Sastāvs (2-2, 5 l):

• mellenes - 1, 5 kg;
• cukurs - 2 kg;
• citronskābe - 2 g;
• ūdens - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

• Samontējiet mellenes, notīriet tās no lapām un citiem atkritumiem, viegli noskalojiet. Dodiet ogai nedaudz sausu, ielieciet pannā. Pievienojiet tam glāzi vārīta ūdens, samaisiet.
• Sasmalciniet mellenes ar kartupeļu masku vai līdzīgu ierīci. Ja jūs vēlaties, lai ievārījums ar vienmērīgu konsistenci, noslaukiet iegūto masu caur sietu vai sasmalciniet ar iegremdējošu maisītāju.
• Vāra ūdeni atsevišķā katliņā. Ielejot cukuru mazās porcijās, vāra biezu sīrupu.
• Apvienot melleņu biezeni ar sīrupu, pievienojiet citronskābi.
• Uzkarsē ar zemu karstumu un vāra, līdz ogu masai ir vēlamā konsistence. Ja jūs 15 minūšu laikā ievediet ievārījumu, jūs saņemsiet aptuveni 2,5 l saldu produktu, bet tas nebūs pārāk biezs. Lai iegūtu biezu konsistenci, tas būs vārīts 45 minūtes, tad gatavās delikateses apjoms būs daudz mazāks.
• Sterilizējiet burkas un to vākus.
• Izkliedējiet gatavo ievārījumu uz kārbām, cieši piestipriniet tās.

Pēc tam, kad ievārījumu burkas ir atdzistas, jūs varat tos ievietot skapī: pēc augstākminētās receptes gatavotais deserts istabas temperatūrā ir tā vērts.

Blueberry Lemon Jam

Sastāvs (1, 5 l):

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronu - 1 gab.
• pektīns - 10 g.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet citronu, aplejiet ar verdošu ūdeni, izmazgājiet ar salveti.
• Apcepiet citrona miziņu no citrona, izspiediet no tā sulu. Ja sula nokūst, izņemiet tos.
• Kārtot, mazgāt un izžāvēt mellenes. Nelielās porcijās ievietojiet maisītāja traukā un pagrieziet to biezenī.
• Tīra melleņu biezenis emaljas traukā, pievieno citrona sulu un miziņu, pievieno cukuru.
• Maisa, pārklāj ar audumu vai marli, atstāj uz stundu, lai cukurs daļēji izšķīdinātu melleņu sulā.
• Novietojiet tvertni uz plīts un vāra ievārījumu, maisot un noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas 15 minūtes.
• Ielej glāzi melleņu biezeni, sajauc pektīnu ar to. Ielieciet kartupeļu biezeni atpakaļ bļodā, samaisiet.
• Karsējiet ievārījumu vēl 5 minūtes, maisot.
• Izkaisiet ievārījumu pār sagatavotajām burkām, cieši aizveriet.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajam ievārījumam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Melleņu ievārījums bez cukura lēnā plītī

Sastāvs (0, 5 l):

• mellenes - 1 kg;
• agara agars - 10 g;
• ūdens - 100 ml;
• Stīvija - 10-15 g (vai cits saldinātājs pēc garšas).

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet, izžāvējiet mellenes, sakratiet tās jebkādā veidā.
• Kartupeļu biezeni sajauc ar steviju, pārnes uz daudzkaru bākas. Ieslēdziet cepšanas režīmu. Pēc 5-10 minūtēm, kad biezeni vārās, samaisiet un izslēdziet ierīci.
• Atšķaida agara agaru ar karstu ūdeni, ielej melleņu masā. Maisiet.
• Uzstādiet režīmu "Atdzesēšana", pagatavojiet tajā melleņu ievārījumu 5 minūtes.
• Ielieciet ievārījumu sagatavotos burkās, cieši aizveriet.

Kad ievārījums ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī - siltā telpā tas ātri pasliktināsies. Šādu preparātu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 6 mēnešus. Šī ievārījuma iespēja būs pievilcīga tiem, kas neizmanto cukuru.

Melleņu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs deserts. To var pasniegt kā neatkarīgu tēju vai arī citu saldu ēdienu pagatavošanai.