Cūkgaļa, sautēta ar dārzeņiem

Stew lieliski iederas dārzeņos, vai tie ir sautēti, cepti dārzeņi vai salāti. Cūkgaļa, kas sautēta ar dārzeņiem, ir pilnīgs ēdiens, kam nav nepieciešams sānu ēdiens. Tam ir harmoniska garša, vilinošs aromāts un ēstgribīgs izskats. Turklāt šis ēdiens ir ļoti apmierinošs. Papildu priekšrocība, ko novērtēs aizņemtie mājsaimnieces, ir sagatavošanas vieglums.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai cūkgaļa sautēta ar dārzeņiem būtu perfekta, jums vienkārši jāzina daži mazi noslēpumi.

• Vecā gaļa tiek pagatavota ilgu laiku un joprojām ir grūta. Šī iemesla dēļ priekšroka jādod jaunajai cūkgaļai: vecajam ir tauki no dzeltenīgas nokrāsas, jauni - balti. Pamatojoties uz to, jūs varat izvēlēties gaļu, kas piemērota sautēšanai ar dārzeņiem.
• Cūkgaļas izciršana sautēšanai nevajadzētu būt par maziem gabaliem, ja vien receptei nav nepieciešama cita. Parasti gabali ir izgatavoti no pusotra līdz diviem centimetriem, dažreiz pat vairāk. Neatkarīgi no gabalu izmēra, tie ir jāapgriež pa šķiedrām. Tad viņi ātri pagatavoja, mērcē mērcē un ieguva mīkstu un sulīgu.
• Ēdiens, kas pagatavots no atdzesētas vai pat tvaicētas gaļas, būs mīkstāks un sulīgāks par saldētu. Ja vēlaties izdzēst gaļu, kas bija iesaldēta, tas ir jāatbrīvo lēnām, un pēc tam marinēt labi vismaz stundu vai divas.
• Receptē aprakstītā sagriešanas forma ir vislabāk saglabāta, jo šajā gadījumā trauks izskatās ēstgribīgs, kam arī nav pēdējās nozīmes.
• Cūkgaļas sautējums, vēlams, bieza sienu podā vai katlā, ārkārtējos gadījumos dziļā čuguna pannā. Šajā vietā nav piemēroti podi un stewpots ar plānām sienām.

Pretējā gadījumā ar dārzeņiem sautētas cūkgaļas īpatnības ir atkarīgas no izvēlētās receptes.

Cūkgaļa, sautēta ar dārzeņiem - klasiska recepte

Kaloriju ēdieni: 2186 kcal uz 100 g: 110 kcal.

Sastāvs:

• cūkgaļas fileja (scapula) - 0, 7-0, 8 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• žāvēts baziliks - 10 g;
• pētersīļi un dilles (pēc izvēles) - 30 g;
• augu eļļa - 80-100 ml;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cūkgaļu, sagriež aptuveni 2 cm gabalos

.

• Zaļumus ar nazi nomazgājiet, izžāvējiet un smalki sakapājiet, ja to lietojat. Ja nē, dodieties uz nākamo soli.
• Noņemiet sīpolus no spuldzes. Nomazgājiet sīpolus, nosusiniet, sagriež mazos gabaliņos.
• Pie paprikas sagrieziet kātiņu, nogrieziet sēklas. Nomazgājiet papriku un sagrieziet joslās.
• Mizu un mīklu nomazgājiet, sarīvējiet ar lielu. Nav aizliegts izmantot rīku korejiešu salātiem.
• Aizpildiet tomātus ar verdošu ūdeni. Pēc pāris minūtēm izņemiet no ūdens un noņemiet krekinga ādu. Grieziet mīkstumu nelielos patvaļīgās formas gabalos.
• Eļļu karsē pannā, cepiet gaļu tajā, sāli un piparus. Kad cūkgaļa maina krāsu (pelēka), ielieciet to potā vai katlā, kur tas tiks sautēts ar dārzeņiem.
• Tajā pašā pannā, kur cūkgaļa tika sautēta, ielieciet sīpolus un burkānus. Cepiet tos 7-8 minūtes un pārejiet uz cūkgaļu.
• Uz augšu lieciet sasmalcinātus piparus uz cūkgaļas un tomātu šķēlītēm.
• Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai tas pilnībā aptver gaļu un dārzeņus.
• Uzlieciet uguni un dzēsiet zem vāka 30 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
• Ja nepieciešams, pievieno baziliku, garšaugus un pievieno sāli. Vēlreiz aizveriet un vēl 10-15 minūtes izslēdziet to.

Cūkgaļu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, taču tā būs labi kombinēta ar kartupeļiem, rīsiem vai griķiem. Lietojot dekoratīvo ēdienu, tas kļūs vēl apmierinošāks.

Cūkgaļa, sautēta ar kartupeļiem, cukini un baklažāniem

Kaloriju ēdieni: 4616 kcal uz 100 g: 117 kcal.

Sastāvs:

• cūkgaļa - 1 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• baklažāni - 0, 2 kg;
• cukini - 0, 2 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• sāls pēc garšas;
• sarkanie pipari - pēc garšas;
• melnie pipari zirņi - 5 gab.
• lauru lapas - 2 gab.
• augu eļļa - 100 ml;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Cūkgaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos (katrs 2-3 cm).
• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Nogrieziet burkānus, sagriež tos gareniski uz pusēm, sagriež pusgredzenos. Ja jums ir plāns, garenīgs burkāns, tad to var izgriezt ar apli - tā būs vēl skaistāka.
• Noņemiet sēklas, nomazgājiet piparus, sagriež tos pusgredzenos.
• Nomazgājiet mazgātos tomātus.
• Peel kartupeļus, sagriež katru kartupeļu 6-8 gabalos.
• Sagrieziet baklažānu kubiņos, apkaisa ar sāli. Pēc 20 minūtēm izskalojiet tekošu ūdeni un izžāvējiet.
• Mazgājiet cukini, sagriež kubiņos. Kubiem jābūt pietiekami lieliem, ne mazāk kā centimetriem, jo ​​dārzeņus ilgu laiku sautē.
• Samaziniet ķiplokus ne pārāk smalkās šķēlītēs.
• Pievienojiet sviestam pannu (puse norādīta receptē), ielieciet gaļu tajā, apcep, līdz uzkodas uzkodas. Pārsūtīt uz katlu vai biezu sienu. Jauda ir samērā ietilpīga - 4, 5-5 litri.
• Cepiet sīpolus citā pannā. Pievienojiet cukuru un tomātu pastu, sautējiet 10 minūtes. Uzlieciet gaļu.
• Cepešpannā, kur sagatavots zazharka, ielej glāzi ūdens, tad ielej to traukā ar gaļu.
• Uzliesmojiet un nodzēsiet ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas.
• Pievieno dārzeņus, sāli un piparus. Ielieciet piparus un lauru lapas. Ielej apmēram pusi litra ūdens.
• Cepiet vēl vienu stundu zem vāka, laiku pa laikam sajaucot cūkgaļu ar dārzeņiem. Ja ūdens ir iztvaicēts, pievienojiet nedaudz vairāk. Ugunsgrēks ugunsgrēka gadījumā nedrīkst būt pārāk intensīvs: ūdenim pannā jābūt nedaudz gurķēšanai, bet ne vārīšanai.
• Pēc tam, kad trauks ir gatavs, atstājiet to zem vāka vēl vienu ceturtdaļu stundas, pēc tam to jau var novietot uz plāksnēm un pasniegt uz galda.

Vārītiem cūkgaļiem nav nepieciešami sānu ēdieni.

Cūkgaļa, sautēta ar dārzeņiem un zaļajiem zirņiem

Šķīvja kaloriju saturs: 2405 kcal uz 100 g: 99 kcal.

Sastāvs:

• cūkgaļa (ne-taukains kakla vai plecu lāpstiņas gabals) - 0,5 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• saldie pipari - 0, 3 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• cukini - 0, 3 kg;
• svaigi vai saldēti zaļie zirnīši - 0, 2 kg;
• augu eļļa - 60 ml;
• sāls - 10 g;
• ūdens vai buljons - 0, 3-0, 4 l;
• malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cūkgaļu, sagriež relatīvi mazos gabaliņos (apmēram pusotru centimetru).
• Nogrieztus sīpolus un vienu burkānu sagriež mazos kubiņos.
• Pārējo burkānu sagriež mazos gabaliņos.
• Mazgājiet cukini un sagriež kubiņos un uz pusi centimetriem.
• Pēc mazgāšanas un sēklu izņemšanas sagrieziet saldos piparus mazos laukumos. Red pipari izskatās skaistākais gatavajā traukā.
• Ja zirņi ir sasaldēti, piepildiet to ar vēsu ūdeni, lai atkausētu 10 minūtes. Svaigi vienkārši nomazgājiet.
• Pannā ar sviestu apcep gaļas gabalus. Jums ir nepieciešams apcep ar augstu karstumu, līdz parādās zeltaini brūns.
• Lieciet gaļu.
• Ielieciet kubiņos sagrieztus sīpolus un burkānus, cepiet tos 5 minūtes.
• Atgrieziet gaļu uz pannas, apcep ar sīpoliem un burkāniem uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.
• Ielej glāzi ūdens, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns pusstundu zem vāka.
• Pievienojiet atlikušos dārzeņus, vajadzības gadījumā papildiniet ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti.
• Pievienojiet tiem zaļos zirnīšus, samaisiet un sautē klusā ugunī vēl 5 minūtes.
• Ļaujiet šķīvim stāvēt zem vāka vēl 10 minūtes, tad pasniedziet.

Cūkgaļa, kas sautēta ar šo recepti ar dārzeņiem, izskatās ļoti eleganta un ēstgribīga. Arī ēdiena garša nav neapmierinoša.

Video: cūkgaļa, sautēta ar dārzeņiem - mīksta, maiga, aromātiska