Kā uzglabāt brokoļus

Kā uzglabāt brokoļus

Vēl nesen brokoļi nebija tik populāri kā ziedkāposti. Lai gan tā ir viņas versija. Ziedkāposti un brokoļi ir ļoti līdzīgi. Bet ziedkāposti galvas ir baltas, brokoļi ir zaļi vai violeti.

Brokoļu garša ir kā ziedkāposti, bet tās ķīmiskais sastāvs ir daudz bagātāks. Brokoļu galvas satur A, B1, B2, C, PP, E. vitamīnus. Šis kāposti ir bagāts ar kālija, magnija, kalcija, fosfora sāļiem.

Sakarā ar lielo daudzumu olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju, brokoļi tiek izmantoti uztura un bērnu ēdieniem.

Daudz mājsaimnieces audzē brokoļus savās pagalmās. Jo īpaši tāpēc, ka šis kāposti aug labi. Viņa ir reaģējusi uz apūdeņošanu, neprasa ēnojuma galviņas, kas ir izturīgas pret aukstumu.

Tās trūkums ir tas, ka aizauguši brokoļi kļūst praktiski neēdami. Tāpēc jums ir nepieciešams laiks, lai sāktu ražot šo kāpostu. Savlaicīga novākta brokoļi ir ne tikai lieliska garša, bet arī labāk uzglabāta.

Kad novākt brokoļus uzglabāšanai

Karstā laikā brokoļi ātri sasniedz fizioloģisko briedumu. Lai sāktu tīrīšanu, kad kāpostu galviņas sasniedz 10-20 cm diametru.

Visiem pumpuriem, kuru galvu veido, jābūt pilnīgi noslēgtiem.

Broccoli krāsa šajā periodā ir tumši zaļa. Ja brokoļi sāka dzeltēt, tas nozīmē, ka daļa pumpuru jau ir atklāti. Protams, to joprojām var ēst, bet nevajadzētu turēt šādus brokoļus. Brokoļu galvas saulē ātri nogriež, tāpēc labāk ir novākt ražu agri no rīta vai vēsā laikā. Pēc lietus vai laistīšanas nekavējoties nav jānogriež galvas, jo tās ātri puve.

Brokoļu galvas aug uz gariem kātiem. Centrālā galva tiek nogriezta, atstājot 10-15 cm garu kātiņu, pēc 15-20 dienām uz sānu kātiem parādās jaunas galvas, bet mazāka izmēra, ko var nekavējoties ēst vai iegādāties turpmākai izmantošanai.

Kā uzglabāt svaigus brokoļus

Personīgi sagrieztas brokoļu galvas pēc iespējas ātrāk jāievieto ledusskapī.

Ja kāposti tiek iepirkti tirgū, tam jābūt zaļā krāsā (mazāk violetā krāsā). Galvas ir saspringtas, visi pumpuri - slēgti. Uz galvas nedrīkst būt tumši plankumi, mehāniski bojājumi. Stublāja sagriešana nedrīkst būt sapuvusi.

Brokoļi netiek uzglabāti ilgtermiņā, piemēram, baltā kāpostā. Pat ledusskapī tas var būt bez garšas zuduma ilgāk par 10 dienām. Un tikai tad, ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi.

1. metode

  • Uzglabāšanai savāciet tikai blīvas galvas bez bojājumiem vai netīrumiem. Mazgājiet kāpostus pirms ievietošanas ledusskapī!
  • Izgrieziet stumbra stipri izvirzīto daļu.
  • Paņemiet plastmasas maisiņu, izveidojiet dažus mazus caurumus brīvai gaisa cirkulācijai.
  • Vienu galvu nolokiet tikai katrā maisiņā.
  • Neaizverot maisu, ievietojiet to ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Blakus kāpostiem nevajadzētu būt augļiem un dārzeņiem, kas ražo etilēnu, citādi kāpostu ziedi sāks aktīvi ziedēt un brokoļi kļūs dzelteni.

Piezīme: Brokoļus var uzglabāt apmēram nedēļu iepakojumā. Neatstājiet to ilgāk, jo kāpostu garša būs daudz sliktāka.

2. metode

  • Sagatavo nelielu konteineru, kura diametrs ir nedaudz lielāks par brokoļu galvas diametru. Ielej ūdeni tajā 1, 5-2 cm.
  • Sagatavoto galvu novietojiet ar stieni šajā improvizētajā vāzē. Pārklājiet struktūru ar tīru plastmasas maisu, padarot tajā mazus caurumus gaisa cirkulācijai. Lieciet brokoļus ledusskapī. Ja maināt ūdeni katru dienu, brokoļi saglabāsies svaigas vairākas dienas.

3. metode

Ievelciet sagatavoto brokoļu galvu brīvi nedaudz mitrā papīra dvielī, ievietojiet ledusskapī. Šajā formā brokoļi var uzturēt svaigumu 3-4 dienas.

4. metode

Ietiniet katru brokoļu galvu ar pārtikas foliju, ievietojiet to ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Pienācīgi sagatavotus brokoļus šādā iepakojumā var uzglabāt 1-1, 5 mēnešus.

Ir svarīgi! Periodiski pārbaudiet brokoļu drošību. Ja redzat, ka tā ir kļuvusi dzeltena, mēģiniet to izmantot pēc iespējas ātrāk kādā traukā.

Kā uzglabāt svaigus brokoļus pagrabā

Daži mājsaimnieces uzglabā brokoļus pagrabā, radot labvēlīgus apstākļus kāpostiem:

  • Brokoļi tiek uzglabāti gaisa temperatūrā 0-6 °.
  • Gaisa mitrumam jābūt 90-95%.
  • Kondensāts nedrīkst nokrist uz kāpostiem.
  • Telpai jābūt labi ventilētai.

Svaigi griezti kāposti neizņem ārējās lapas. Tie palīdzēs kāpostiem ilgāk svaigi.

Katra galva ir iesaiņota laikrakstā.

Sūtīt glabāšanai pagrabā vai pagrabā. Šajā formā brokoļus var uzglabāt līdz diviem mēnešiem.

Tā kā papīrs kļūst slapjš, tas mainās. Ja ārējās lapas sāk sabojāt, tās tiek noņemtas, un kāts tiek nedaudz apgriezts. Bet mums ir jāatceras, ka brokoļu garšas ilgtermiņa glabāšana kļūst daudz sliktāka.

Kā uzglabāt saldētus brokoļus

Ja brokoļu ražas novākšana ir liela vai tuvākajā laikā neesat gatavojis ēdienu no ēdiena pagatavošanas, jums ir jāiesaldē kāposti. Tas ir vienīgais veids, kā to ietaupīt līdz ziemai vai pat līdz nākamajai ražai.

  • Visbiežāk pirms lietošanas saldēti dārzeņi netiek atkausēti, tāpēc pirms sasaldēšanas tie jāmazgā. Galvas brokoļi izņemti līdzīga izmēra ziedkopās, noskalo zem tekoša ūdens. Lai atbrīvotos no iespējamiem kukaiņiem vai kāpuriem, aizpildiet kāpostus ar sālsūdeni: 1 litram ūdens ņemiet 1 ēdamk. l sāls. Atstājiet uz 20 minūtēm, pēc tam labi skalojiet kāpostus.
  • Vāra ūdeni lielā katliņā. Iegremdējiet savā ziedkopā. Blanch 2-3 minūtes. Tad ātri pārvietojiet brokoļus uz ledus ūdeni vai atdzesējiet zem tekoša ūdens. Termiskā apstrāde palīdzēs saglabāt brokoļu krāsu un uzlabot tās garšu.
  • Šādi sagatavotus brokoļus uzlieciet uz tīras kokvilnas dvieļa un labi nosusiniet.
  • Brokoļus iepako porainā paciņā ar rāvējslēdzēju, ja iespējams, noņemiet gaisu, cieši piestipriniet to. Ielieciet to saldētavā. Maisu vietā varat izmantot plastmasas konteinerus ar vāku.

Piezīme. Brokoļus var sasaldēt bez blanšēšanas. Kāpostus izjauc ziedkopās, mazgā aukstā ūdenī, izžāvē uz papīra dvieli. Iepakojiet plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos. Iesaldēt.

Interesanti fakti

Ir dažādas zarotas brokoļi. Viņas pārtikā ir konkursa dzinumi ar neattīstītiem pumpuriem. Tāpat kā ar parastajiem brokoļiem, pēc centrālās šaušanas izņemšanas pēc dažām nedēļām pēc 20 cm gariem sānu plāniem dzinumiem pieaugs pēc pāris nedēļām, pēc vārīšanās sālītā ūdenī tie kļūst līdzīgi sparģeļiem. Pavāriet tos tāpat kā parastos brokoļus - 8-10 minūtes. Tos var sagatavot izmantošanai nākotnē, pakļaujot blanšēšanai un pēc tam ievietojot plastmasas maisos un sasaldējot saldētavā.

Komentārus (0)
Meklēt