Siera siers no tirgus bez konservantiem un dažādām ķīmiskām piedevām ir ļoti noderīgs uztura produkts. Tomēr ne visi ir pakļauti riskam to iegādāties no savām rokām, jo viņi nav pārliecināti par piena kvalitāti, no kura tas ir izgatavots. Attiecībā uz biezpienu, tās garšas un lietderīgās īpašības, to nevar salīdzināt ar mājām. Turklāt mūsu dienās tā izmantošana var radīt ķermenim daudz lielāku kaitējumu nekā laba. Šādā situācijā risinājums ir vienkāršs - jums ir jāmācās, kā pats izgatavot biezpienu. Turklāt tam nav nepieciešams speciāls aprīkojums vai īpašas kulinārijas prasmes.
Mājas biezpiena recepte
Lai mājās ražotu biezpienu, jums būs nepieciešami 2-3 litri piena. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt tirgum, bet, ja tas nav iespējams, varat to iegādāties veikalā. Tādā gadījumā jums jāizvēlas piens ar maksimālo tauku saturu - šajā gadījumā biezpiens nebūs sauss. Piens jāielej stikla burkā, nosedziet to ar tīru marles vai kokvilnas auduma gabalu un ievietojiet siltā vietā, lai fermentētu. Šis process var ilgt vairākas dienas, taču jau otro dienu jau ir gatavs izejmateriāls biezpienam un vienkārši skābam pienam. To var noteikt, izspiežot sūkalas, kas kā dzeltenīgi dzeltens šķidrums izplūst uz burkas apakšas, kamēr palielinās skābs piens. Tajā pašā laikā nav nepieciešams pienam pievienot citronu sulu vai etiķi, lai pārmestu šo procesu, jo visas svešas sastāvdaļas negatīvi ietekmēs biezpiena garšas īpašības. Kad ir gatavs skābs piens, tas ir jāievieto nelielā katliņā un labi jāsamaisa. Pēc tam jālieto lielāks katls, kurā ielej ūdeni. Tam vajadzētu uzstādīt traukus ar jogurtu un ievietot šo vienkāršo ierīci uz plīts. Rezultāts būs tvaika pirts, kurā gatavot mājās gatavotu biezpienu. Daži nevēlas sarežģīt viņu dzīvi un savākt skābo pienu uz vāra vienā pannā. Tomēr šajā gadījumā ir ļoti iespējams, ka biezpiena granulas pieliks trauku sienām un sadedzinās. Tādēļ labāk nav uzņemties risku un gatavot biezpienu uz tvaika pirts.
Ugunsgrēka uz plīts virsmai jābūt minimālai, un, sakarsējot, jogurts būtu pastāvīgi maisāms. Kad ūdens uzkarsē lielā katliņā, neliels sūkalu noņemšanas process sāksies nelielā katliņā. Tajā pašā laikā dzeltenās pārslas peldēs uz tās virsmas - nākotnes biezpiena masas. Kad tas noticis, noņemiet mazo katliņu no plīts, nosedziet to ar vāku un atdzesējiet jebkurā traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Jāatceras, ka, ja jūs to izdarīsiet priekšlaicīgi, sūkalām nebūs laika, lai to pareizi nošķirtu no biezpiena, un tas kļūs skābs. Savukārt, ja uz uguns ir pārmērīgs skābs piens, tad biezpiens kļūs par „gumiju” un ļoti nepatīkamu garšu. Nākamais solis ir viegli iegūt deformāciju un noņemt serumu no tā . Šim nolūkam siets ir ideāls, no kura apakšā jums ir jānovieto marles gabals, kas salocīts vairākos slāņos. Tam jābūt pietiekami lielam, lai vēlāk to varētu sasaistīt. Tagad jums ir nepieciešams ēdamkarote, lai uzliktu marles baltās pārslas no pannas un pagaidiet apmēram pusstundu, līdz serums ir pilnībā iztukšots. Pēc tam paliek tikai sasaistīt marli, nedaudz izspiest iegūto masu un pēc tam nolieciet to ar jebkuriem ēdieniem. Siera sieram jābūt ļoti maigam un smalks, ar patīkamu saldu garšu. Tie, kas mīl biezu biezpienu, varat to saspiest. Lai to izdarītu, iegūto masu nevajadzētu nekavējoties ievietot traukā; Viņš būs gatavs pēc dažām stundām.
