Gaļas ēdieni ir garšīgi un dažādi. Bieži vien tas ir sautēts ar dārzeņiem. Šādas uzkodas tiek iegūtas barojošas, sulīgas, smaržīgas, neprasa sānu ēdienu pagatavošanu, lai gan tās var papildināt ar rīsiem, makaroniem, kartupeļiem, griķiem. Starp daudziem iecienītākajiem ēdieniem, ne mazāk svarīgi ir gaļa, kas sautēta ar baklažāniem. Šie dārzeņi ir apvienoti ar liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnu gaļu, piešķirot ēdieniem unikālu garšu. Šīs sautējuma gatavošanas receptes ir dažādas, starp tām gandrīz visi var atrast sev piemērotāko.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ar baklažāniem jūs varat ievietot dažādus gaļas veidus, pievienojot šīm sastāvdaļām citas sastāvdaļas. Receptes nav pārāk līdzīgas viena otrai, tāpēc nav vienotas tehnoloģijas, lai pagatavotu gaļu, kas sautēta ar baklažāniem. Tomēr joprojām pastāv daži vispārīgi noteikumi.
- Galvenās sastāvdaļas kvalitāte būtiski noteiks gatavā ēdiena garšu. Izvēlieties svaigu jauno dzīvnieku gaļu. Priekšroka ir labāk apgriezt.
- Ja izmantojat saldētu produktu, izņemiet to no saldētavas iepriekš, lai tas varētu atkausēt dabīgos apstākļos, neņemot vērā strauju temperatūras kritumu. Pretējā gadījumā gaļa pat pēc tam, kad sautē ar baklažāniem, var nebūt pietiekami sulīga.
- Baklažāni satur kaitīgu vielu, kas dod tiem rūgtumu. No tā ir viegli atbrīvoties, mērcējot dārzeņus 20-30 minūtes sālsūdenī. Šķīdumu pagatavo no 2-3 tējkarotes sāls uz litru ūdens. Pēc mērcēšanas baklažāni ir rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī, pretējā gadījumā tie būs pārāk sālīti. Pēc tam, kad dārzeņi ir noteikti žāvēti, citādi no tiem sautējums izrādīsies ūdeņains.
- Ja jūs vispirms apcepat gaļu un dārzeņus un pēc tam sautē, ēdiens būs garšīgāks, bet mazāk uzturs.
- Cepta gaļa ar baklažāniem, vēlams katlā vai citā traukā ar biezām sienām un dibenu, kas mirgo, lai saglabātu siltumu.
- Baklažāni un citi dārzeņi, kas paredzēti to sagriešanai ar gaļu, tiek sagriezti lielos gabaliņos, pretējā gadījumā ilgstošas gatavošanas laikā tie pārvēršas par nedaudz apetīti.
Dažas baklažānu receptes, kas sautētas ar gaļu, nozīmē, ka tiek izmantots īpašs gaļas veids, bet citiem - gan liellopu gaļu, gan liesās cūkgaļas.
Baklažānu sautējums - vienkārša recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa vai liellopu gaļa - 0, 35 kg;
- baklažāni - 0, 3 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- sīpoli - 150 g;
- augu eļļa - 60-80 ml;
- malti paprika - 5 g;
- melnā un sarkanā karstā pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Gaļu nomazgājiet un nosusiniet ar salveti. Grieziet plānās strēmelēs, kā liellopu gaļas stroganoff.
- Mazgājiet baklažānus, sagriež aptuveni 1 cm platos bāros
- Iegremdēt dārzeņus sālītā ūdenī, atstājiet uz 20 minūtēm.
- Tomāti bez pīlinga, sagriezti lielos kubiņos vai šķēlītēs.
- Brīvais sīpols no mizas, sagriezts plānos pusgredzenos.
- Noskalojiet baklažānus, nosusiniet.
- Eļļu karsē dziļā pannā vai katliņā, ievieto tajā gaļu. Brūns uz vidējas siltuma.
- Apkaisīt ar garšvielām, samaisiet, apcep vēl 2-3 minūtes.
- Pievienot sīpolus, turpiniet cepšanu 5 minūtes.
- Pievienojiet baklažānus, samaziniet siltumu.
- Pēc 5 minūtēm pievieno tomātus un sāli, samaisa.
- Uzklājiet sautējumu ar vāku, uzkarsējiet gaļu ar dārzeņiem apmēram 10 minūtes.
.
Pēc tam, kad kastrolītis ir noņemts no ugunsgrēka, atstājiet trauku vēl 5-10 minūtes stāvēt zem vāka, lai tas kļūtu harmoniskāks un līdzsvarotāks. Pasniedziet to atsevišķi vai ar sānu ēdienu. Pasniedzot, tas nesāpēs sautēt sautējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
sautēta gaļa ar baklažāniem un kartupeļiem
Sastāvs:
- gaļa (vēlams liellopu gaļa) - 0, 4 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- kartupeļi - 0, 2 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- saldie pipari - 0, 5 kg;
- augu eļļa, ūdens - pēc vajadzības;
- Sāls, garšvielas, ķiploki, svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Gaļu nomazgā ar dvieli, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Peppers mazgā, izžāvē ar salveti. Noņemiet kātiņu ar sēklām. Celuloze sagriež lielos laukumos.
- Mizo baklažānus, sagriež lielos kubiņos (apmēram 1,5 cm). Iemērciet 20 minūtes sālījumā, izskalojiet, ļaujiet tai nožūt.
- Vāra tomātus, noņemiet ādu no tiem. Nogrieziet blīves kāta zonā. Celulozi sagriež kubiņos.
- Mizas kartupeļi, sagriezti kubiņos, kuru izmērs ir apmēram 1 cm.
- Sīpoli, kas atbrīvoti no miziņa, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Sasmalciniet burkānu. Ja tā diametrs ir liels, izgrieziet to apli vai ceturtdaļās.
- Ielej eļļu katlā vai bieza dibena traukā, karsējiet to.
- Lieciet gaļu, apcepiet vidējā siltumā, līdz tas ir brūnināts.
- Pievienot sīpolus un burkānus, ievietojiet piparus 5 minūtēs.
- Uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Ielieciet kartupeļus uz sautējuma, baklažāniem un uz tiem tomātus. Apkaisiet katru slāni ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un garšvielām. Jūs varat viegli sāls.
- Ielej vēl pusi tasi ūdens. Turpiniet trauku sautēt zem vāka 30 minūtes. Laiku pa laikam tas ir jāsamaisa un jānodrošina, lai šķidrums pilnībā nepārvārītos.
Cepiet, maisot, vēl 2-3 minūtes, pārlej ar pusglāzi silta vārīta ūdens, samaziniet liesmas intensitāti.
Pārtikas ēdiens, kas izgatavots, izmantojot šo recepti, nav nepieciešams. Šķīvis izrādās garšīgs un baro pats.
sautēta gaļa ar baklažāniem un cukini
Sastāvs:
- gaļa (vēlams cūkgaļa) - 0,5 kg;
- baklažāni - 0,5 kg;
- cukini - 0,5 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- tomātu sula - 0, 2 l;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Gaļu sagriež bāros vai vidēja izmēra kubiņos, apcep uz vidējas uguns, līdz tas ir brūns.
- Sasmalciniet burkānus, sakapājiet sīpolus, pievienojiet dārzeņus gaļai. Cepiet to ar dārzeņiem vēl 5-7 minūtes. Pārsūtīšana uz katlu vai katlu.
- Sagrieziet baklažānus lielos kubiņos, ievietojiet sālsūdenī 20 minūtes, noskalo, pārnes uz gaļu.
- Tie paši kubi kā baklažāni, sagriež cukini, kas tiek likti citiem produktiem.
- Ķiploku pārnesiet caur presi, sajauciet ar pipariem un tomātu sulu. Ielej traukā ar pārējām sastāvdaļām, samaisa.
- Novietojiet pannu ar pārtiku uz plīts, vāra uz lēnas uguns zem 40 minūtēm zem vāka.
Šīs receptes recepte ir vienkārša, bet tai ir izcilas organoleptiskās īpašības.
Gaļa sautēta ar baklažāniem - pilnīgs ēdiens, garšīgs un apmierinošs. Papildinot galvenās sastāvdaļas ar citiem dārzeņiem un garšvielām, jūs varat saņemt jaunas ēdienu izvēles iespējas.
