Vinaigreti visbiežāk veic, pievienojot skābo kāpostu, kas dod tam raksturīgu skābu. Tomēr ne tikai viņa var sniegt pikantu piezīmi salātiem, sālītajiem un marinētajiem gurķiem, sēnēm, svaigiem un marinētiem āboliem un citronu sulai. Neapstrādātu dārzeņu cienītāji, nekas neliedz gatavot vinigreti ar svaigiem kāpostiem, aizstājot to ar skābu. Tas dos ēdienam patīkamu kraukšķīgumu un unikālu garšu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vīnaigretes gatavošanas tehnoloģija ar svaigiem kāpostiem nav ļoti atšķirīga no ēdiena pagatavošanas procesa, kurā tiek izmantota klasiskā uzkodu versija, taču tam ir dažas īpašas iezīmes.
- Aizstājot svaigus kāpostus, jāpārliecinās, ka salāti nav zaudējuši savu garšīgo garšu. Galu galā, pat tā nosaukums nāk no franču vārda etiķim. Bez raksturīgās skābes vinaigrete vairs nebūs, pārvēršoties par citu uzkodu. Vīnaigretē ar svaigiem kāpostiem, pievienojiet vairāk marinētu nekā parasti, vai mērci viņi neizmanto tīru eļļu, bet sajauc ar citronu sulu, etiķi.
- Lai bietes saglabātu spilgtu krāsu, ūdenim var vārīt nedaudz etiķa.
- Vīnogulāju dārzeņiem nav jābūt vārītiem - tos var cepēt vai pagatavot mikroviļņu krāsnī.
- Smalcinātai vinigreta kāpostiem jābūt pēc iespējas mazākiem, pretējā gadījumā tā sabojā uzkodas izskatu un garšu. Pārējie dārzeņi arī tiek kārtīgi sagriezti, nogatavināti, lai gabali būtu vienāda izmēra.
- Salāti nedrīkst aizpildīt ar svaigiem kāpostiem, majonēzi vai krējumu: ēdiena garša var nebūt pietiekami harmoniska. Priekšroka ir labāk dot tradicionālo mērci, kas balstīta uz augu eļļu.
Vinaigrete ar svaigiem kāpostiem baro, bet ne pārāk daudz kaloriju. To var pasniegt kā aukstu uzkodu vai sānu ēdienu. To apvieno ar gaļu un zivīm, ieskaitot sālītu.
Vinigrets ar svaigiem kāpostiem un marinētiem gurķiem
Sastāvs:
- svaigi kāposti - 0, 25 kg;
- bietes - 150 g;
- burkāni - 150 g;
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- sīpoli - 100 g;
- citronu - 1 gab.
- marinēti gurķi - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 40-60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vāra burkānus, bietes un kartupeļus bez pīlinga. Atdzesējot, noņemiet tās no ādas. Sagrieziet dārzeņus vienāda izmēra kubiņos. Bietes ievieto atsevišķā šķīvī, burkānus ar kartupeļiem, ielieciet dziļā bļodā.
- Mazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas. Izgrieziet pareizā izmēra gabalu, smalki sakapājiet. Ielieciet burkāniem un kartupeļiem.
- Sagriež marinētus gurķus mazos gabaliņos, kas ir pārējās sastāvdaļas.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānās ceturtdaļās.
- Izspiediet sulu no citrona un piepildiet to ar sīpoliem. Atstājiet 20 minūtes, pēc tam pārnesiet sīpolu gabaliņus kopā ar citronu sulu uz pārējām sastāvdaļām.
- Plāksnītē ar bietēm ielej karoti sviesta, samaisa.
- Pārējo eļļu pārlej bļodā ar citiem dārzeņiem, labi samaisa.
- Pievienojiet bietes ar pārējiem produktiem.
Neskatoties uz to, ka šī vīnaigretes recepte nav ļoti atšķirīga no klasiskās, tai būs pilnīgi atšķirīga garša.
Vinigrets ar svaigiem kāpostiem un svaigu gurķi
Sastāvs:
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- bietes - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- zaļie sīpoli - 100 g;
- svaigi kāposti - 150 g;
- svaigi gurķi - 0, 2 kg;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- zaļais ābols - 0, 2 kg;
- citronu sula - 20 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus, burkānus un bietes, atdzesē, mizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Sajauc bietes ar divām tējkarotes eļļas, ievieto bļodā.
- Burkānus ievietojiet burkānos un kartupeļos.
- Smalki sagrieziet kāpostiem, nosūtiet uz vārītiem dārzeņiem.
- Mazgājiet gurķi, notīriet to ar salveti. Sagrieziet mazos kubiņos, sajauciet ar citiem dārzeņiem.
- Atveriet burciņu ar zaļajiem zirnīšiem, noteciniet šķidrumu no tā, ielieciet zirnīšus dārzeņu traukā.
- Nogrieziet ābolu, sagrieziet serdi. Celulozi sagriež mazos kubiņos, pievieno pārējiem produktiem.
- Citronu sulu samaisa ar atlikušo sviestu, sāli un pipariem. Ielej salātus ar sagatavoto maisījumu, samaisa.
- Pievienot zaļus sīpolus, sasmalcinātus ar nazi, vēlreiz samaisiet.
Saskaņā ar iepriekšminēto recepti sagatavotai vinigretei ir svaiga garša, jo īpaši patīkami to ēst pavasarī, kad ķermenis neizmanto neapstrādātus dārzeņus un palielina vajadzību pēc vitamīniem.
Vinigrets ar sarkanajiem kāpostiem
Sastāvs:
- sarkanie kāposti - 0, 2 kg;
- sarkanās pupiņas, vārītas vai konservētas - 0, 2 kg;
- vārītas vai ceptas bietes - 0, 2 kg;
- vārīti vai cepti burkāni - 100 g;
- sarkanais sīpols - 100 g;
- marinētas sēnes - 100 g;
- marinēti gurķi - 0, 2 kg;
- Augu eļļa, sāls un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Notīriet vārītos dārzeņus, sagriež tādā pašā lielumā (ap zirņu), ievieto bļodā.
- Karbonātus sagrieziet plānā veidā un novietojiet pret vārītiem dārzeņiem.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, smalki sakapājiet, nosūtiet pārējām sastāvdaļām.
- Sēnes un gurķus sagriež mazos kubiņos. Ja jūs izmantojat marinētas sēnes, tās var atstāt veselas.
- Sālīt marinādus ar dārzeņiem bļodā.
- Pievienojiet vārītas pupiņas.
- Garšojiet ar augu eļļu, pipariem un sāli.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotajai vinigretei ir bagāta sarkana krāsa, tā izskatās eleganta un apetīte. Šķīvis ir barojošs, jo pupas ir iekļautas sastāvā un tajā pašā laikā uzturs, jo tā sastāvā nav kartupeļu.
Kā izrotāt vinigreti ar svaigiem kāpostiem
Spilgtas un kontrastējošās krāsas, kas veido vinaigreti, padara to par pievilcīgu un apetīti, pat bez papildu apdares. Tomēr daudzas mājsaimnieces cenšas uzkodām dot vairāk svētku svētku, to dekorējot pēc Jūsu vēlmēm. Jūs varat piedāvāt vairākas iespējas, kā veidot vinigreti ar svaigiem kāpostiem.
- Svaigi zaļumi palīdz uzsvērt svaigu salātu garšu ar neapstrādātiem kāpostiem un padarīt to vēl gaišāku. Lai to izdarītu, visbiežāk tiek izmantoti dilles vai pētersīļu zariņi, kas tos novieto uz salātu virsmas vai tās kontūras. Vēl viena iespēja ir izmantot salātu lapas dekorēšanai. Tos var novietot uz trauka, salātu bļodā vai saldējuma bļodiņās, un jau uz tiem jūs varat ievietot gatavos salātus tā, lai tiktu veidoti zaļumi.
- Burkānu un biešu sagriešana plānās šķēlītēs, no tiem var izvēlēties ziedus. Izkliedējot tos uz salātu virsmas, jūs piešķirat tam svētku gaismu. Ja svaigi gurķi ir daļa no salātiem, no tiem var izgatavot ziedus.
- Vinaigrete, kas izkliedēta plašos caurspīdīgos brilles, izskatās skaista un stilīga, īpaši, ja tā ir savākta slāņos. Šī iespēja pasniegt uzkodas tagad ir modē.
- Ievietojiet vinigreti, piešķirot tai tīru formu, izmantojot speciālas cilindriskas veidnes ar presi. Jūs varat tos izdarīt no kārbām, un preses vietā izmantojiet karoti, izņemot pelējumu no salātiem.
Vinaigrete ar svaigiem kāpostiem baro, bet ir gaiša. Viņa atbalstītāji novērtēs veselīgu uzturu. Strādājot par uzkodu dekorēšanu, to var pasniegt pat svētku galdā. Īpaši patīk ēst šos ēdienus pavasarī.
