Ja jums nav laika, bet jūs tiešām vēlaties ceptus pīrāgus, ievietojiet rauga mīklu uz kefīra. Rauga mīkla uz kefīra, atšķirībā no piena mīklas, straujāk pieaug, jo skābā vidē raugs labāk nonāk fermentācijas procesā. Otrā atšķirība ir tā, ka izrādās, ka tā ir mīkstāka. Un trešā atšķirība: viņam nav nepieciešams pagatavot brūvēt, tomēr tas lieliski palielinās.
Sastāvdaļas:
- kefīrs 2,5% - 250 g;
- olas - 1 gab .;
- sāls - 6 g (1/4 tējk.);
- kviešu milti (augstākā kategorija) - 400 g;
- cukurs - 30 g;
- sausā maizes raugs - 7 g
.
Pavārmāksla
1. Lai veiktu pārbaudi, labāk nopirkt svaigāko kefīru, lai tas netiktu skābs. Un, ja jūs varat atrast vai izveidot reālu „dzīvu” kefīru, pamatojoties uz piena sēnīti, tad mīkla izrādīsies īpaši gaisīga, arī “dzīva”, jo piena sēne uzlabos fermentāciju.
Tātad, samaisiet kefīru (250 g) un cukuru (30 g). Cukurs veicina arī lielāku fermentāciju. Kefīrs, tajā pašā laikā, ir silts, istabas temperatūrā, ne zemāks par 23 un ne augstāks par 30 grādiem.
2. Apmāciet vienu olu kefērā. Maisiet.
3. Vispirms vispirms izsijājiet miltus, piesātiniet to ar skābekli, lai uzlabotu fermentācijas reakciju. Pievieno sāli (6 g) un raugu (7 g) miltiem, labi samaisa.
4. Pakāpeniski ielejot miltu maisījumu, mīciet mīklu. Mīklu var mīcīt ar rokām, bet vienkāršākais veids ir mīcīt to lielā virtuves maisītājā (apvienot ar āķa formu).
Pēc mīcīšanas mīklai jābūt samērā mīklai, bet tajā pašā laikā tai ir jāsaglabā sava forma, tā nedrīkst izplatīties un nav jāpiepilda rokās. Roll mīklu bumbu.
5. Uzklājiet konteineru ar mīklu ar plastmasas plēvi un tīru, lai uz 45 minūtēm paceltu siltā vietā.
6. Pēc mīklas celšanās tas kļuva daudz lielāks.
7. Tagad mīklu var izvilkt un no tā pagatavot pīrāgus. Rauga mīkla no kefīra ir viegla un pūkaina.
