Foreles auss

Zivju zupa ļauj mainīt ēdienkarti, bagātināt diētu. To var pagatavot no dažādiem zivju veidiem. Patīkamai garšai un aromātam ir foreles ausis, kas tiek gatavotas ātri un viegli. Receptes, kurās izmanto tikai galvas un astes, palīdz ietaupīt ģimenes budžetu. Variants, kas balstīts uz zivju filejām vai veseliem foreles gabaliem, ļauj pagatavot izsmalcinātu pirmo ēdienu, kas ir cienīgs svētku galdā.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir daudz receptes foreles zupas gatavošanai. Tehnoloģija var atšķirties atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām. Vispārējie principi paliks nemainīgi. Viņu vadībā gardu sarkano zivju zupu var pagatavot pat nepieredzējis pavārs.

• Bagātākais un smaržīgākais buljons nav izgatavots no zivju filejām, bet no gabaliem ar kauliem. Labs rezultāts ir galvas, astes un mugurkaula kaulu izmantošana, kas paliek pēc foreles sagriešanas filejās vai steikos.
• Lai izvairītos no kaulu nokļūšanas zupā, buljons, kas vārīts no galvas un astes, netraucēs pirms citu sastāvdaļu uzklāšanas.
• Nesagrieziet foreles: tas veicina tā garšas zudumu. Foreles buljona gatavošanas laiks ir 15-30 minūtes. Upes foreles gatavo ilgāk, ātrāk jūras krūmi. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma. Vairāk nekā pusstundu, lai pagatavotu foreles buljonu, nav jēgas.
• Nav nepieciešams pievienot daudz garšvielu foreles ausī: tie iegūs smalku zivju smaržu.
• Lai foreles ausis padarītu smaržīgākas, tam pievieno sīpolus un burkānus. Tos var ievietot veselas, gatavojot buljonu vai novietojot zupā, sagriežot gabaliņos. Bieži vien burkānus un sīpolus pagatavo cep, kas īsi pirms tā ir sagatavota ausī.
• Kartupeļi un labība palīdz padarīt zupu apmierinošu. No labības, kas visbiežāk tiek izmantota prosa, rīsi, mieži.
• Papildu foreles zupu aromatizētāju piezīmēm pievienos tomātus, selerijas, krējumu. To var apvienot ar cita veida zivīm, jūras veltēm.

Pasniedzot galda zupā var pievienot sviestu vai krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Tas padara ēdienu vēl garšīgāku un apetīti.

Klasiska recepte foreles zupai

Sastāvs:

• forele - 0, 6 kg (neskaitot galvu un asti);
• ūdens - 2, 5 l;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• svaigas dilles - 100 g;
• lauru lapas - 3 gab.
• pipari - 10 gab .;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet zivis. Izgriezt filejā.
• Uzlieciet galvu, asti un kori.
• Pievienojiet mizotus sīpolus un burkānus - pa vienam.
• Aizpildiet ūdeni.
• Vāra pusstundu, tad noslaukiet buljonu, izmetiet pārējo.
• Samaziniet foreles fileju mazos gabaliņos.
• Mizas, kartupeļus sagriež kubiņos un puscentru lielumā.
• Atlikt atlikušos sīpolus un burkānus, sasmalciniet. Burkānus var sasmalcināt sarīvētus.
• Novietojiet krājumus uz plāksnes. Kad tas vārās, uzlieciet sagatavotos dārzeņus, zivis un garšvielas. Vāra 15 minūtes.
• 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet ausī dilles, kas sasmalcinātas ar nazi.

Ieteicams pasniegt klasisko foreles zivju zupu ar krējumu. Izrādās, bagāta un smaržīga, ar delikātiem zivju gabaliem.

Foreles zivju zupa ar prosu

Sastāvs:

• forele (galvas, astes, kores ar nelielu gaļas daudzumu) - 0,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sīpoli - 0, 2 kg.
• burkāni - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• prosa - 100 g;
• malti melnie pipari, ķimenes, koriandrs, sāls - pēc garšas;
• sviests - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Aizpildiet zivju kaulus, galvas un astes ar vēsu ūdeni. Ielieciet mizotus burkānus (1 gab.) Un sīpolus tajā.
• Uzliek uguni, pievieno sāli pēc vārīšanās un vāra pusstundu.
• Sastiepiet buljonu. Izmetiet zivju galviņas un kaulus, un izmantotie dārzeņi vairs nebūs noderīgi.
• Buljonā ielej uzskaitīto un mazgāto prosu. Uzlieciet uguni.
• Pēc vārīšanās pievienojiet kartupeļus, pagatavojiet 10 minūtes.
• Atlikt atlikušos burkānus, karbonāde uz rīka.
• Bez sīpoliem, smalki sasmalcināti.
• Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet burkānus un sīpolus, cepiet tos līdz mīksti.
• Pievienojiet ceptajiem dārzeņiem zupai, pievienojiet garšvielas. Zupu turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Kalpojot pie galda, ausis var pārkaisa ar svaigiem garšaugiem, bet bez tā, saskaņā ar šo recepti sagatavotā foreles zupa būs smaržīga un apetīte.

Foreles zivju zupa somu valodā

Sastāvs:

• forele - 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• sīpoli - 100 g;
• kartupeļi - 0, 8 kg;
• krējums vai piens - 0, 4 l;
• milti - 20 g;
• sāls - 5 g;
• sarkanie pipari, svaigi dilles - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Tīrīt foreli, atdalot filejas no kauliem. Ielej galvu, asti, mugurkaulu ar ūdeni, pievienojiet rupji sakapātus sīpolus un vāriet 20 minūtes. Ar sietu ielej buljonu tīrā pannā.
• Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, pēc vārīšanas ievietojiet buljonā.
• Kad zupa atkal sāk vārīties, pievieno smalki sagrieztu foreles fileju. Vāra 10 minūtes.
• Izšķīdiniet miltus ar krējumu, ielej zupā, samaisa. Sāls pēc garšas, pipari. Pagatavojiet 5 minūtes, noņemiet no karstuma.

Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātu dilles zupu. Skābais krējums vai sviests ausīs, kas pagatavots no foreles saskaņā ar Somijas recepti, nav jāpievieno.

foreles zivju zupa ar pērļu miežiem lēnā plītī

Sastāvs:

• foreles steiki - 0, 4 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• pērļu mieži - 80 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• ūdens - 1, 5 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Grieziet foreli plānos steikos, kas katrs sver aptuveni 150 g. Ievietojiet multicooker bļodā.
• Pievieno mazgātu miežu.
• Aizpildiet ūdeni.
• Ieslēdziet ierīci, 60 minūtes izvēloties „Zupa” vai līdzīgu programmu.

Pēc pusstundas izņemiet foreles steikus, sagrieziet sīpolus un kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos, zupa vidēja lieluma šķēlītēs.

• 20 minūtes pēc dārzeņu ielikšanas, ieliekiet foreles sagrieztu gaļu, pētersīļus un sasmalciniet ar nazi zupā. Sāliet zupu pēc garšas, pievienojiet garšvielas. Pavārs pirms programmas beigām.

Foreles un pērļu miežu zupa ir bieza un barojoša. Maigā sarkanās zivs gaļa, kas apvienota ar mīkstu vārītu miežu, rada unikālu garšu.

foreles zivju zupa ar krējumu un tomātiem

Sastāvs:

• forele - 0, 45 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• krējums - 150 ml;
• ūdens - 3 l;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• augu eļļa - 4 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Grieziet foreli mazos gabaliņos.
• Kartupeļus sagriež kubiņos ar pusotru centimetru.
• Vāra tomātus, mizu. Sagriež vidēja izmēra šķēlītēs.
• Miziņas un rīvētus. Jūs nevarat izmantot rīsu un sagriezt burkānus plānās sloksnēs.
• Izvelciet spuldzi. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
• Pannas apakšā ar necaurlaidīgu pārklājumu ielej eļļu, ielieciet sīpolus un apcep, līdz zeltaini brūna.
• Pievienot burkānus, apcep ar sīpoliem 5 minūtes.
• Pievienot tomātus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Aizpildiet ūdeni, pievienojiet kartupeļus, pagatavojiet 15 minūtes.
• Pievienojiet zivīm, sālim, garšvielām pēc garšas. Vāra vēl 15 minūtes. Krējums ieliet 5 minūšu laikā pēc foreles, zaļumu pievienošanas - dažas minūtes pirms zupa ir gatava. Pasniedzot, auss var būt dekorēts ar citrona šķēlīti.

Saskaņā ar šo recepti ir ļoti viegli pagatavot auss lēnā plītī. Apcepiet dārzeņus “Cepšanas” vai “Cepšanas” režīmā, pēc ūdens pievienošanas pārslēdziet ierīci uz „Pirmā kursa” režīmu un pagatavojiet zupu līdz gatavībai.

Foreles zupa ir barojoša, maiga un smaržīga. Sviests, krējums, krējums padara to vēl izsmalcinātāku. Dažas receptes palīdz glābt ēdienus, izmantojot zivju atgriezumus, lai pagatavotu gardu zupu, citi ļauj pagatavot zivju zupu, kas nav kauns pret viesiem.