Daudzi no vistas blakusproduktiem nav mazāk noderīgi nekā paši mājputnu gaļa, bet tie ir daudz lētāki. Viens no populārākajiem ēdieniem ir vistas kuņģi, kas sautēti ar kartupeļiem. Tos var pagatavot pēc dažādām receptēm, ieskaitot krējumu, majonēzi, tomātu mērci vai tikai ar sviestu. Ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, gatavais ēdiens izrādīsies garšīgs, apmierinošs un ne pārāk liels kaloriju daudzums.
Tehnoloģijas iezīmes
Ja netiek ievērota vistas gaiļu dzēšanas tehnoloģija, tās var būt rūgtas un grūts, lai tās nevarētu ēst. Ir vairāki svarīgi noteikumi, kas jāievēro:
- Vistas kuņģi ir ļoti rūpīgi jānomazgā pa vienam, vienlaikus noņemot filmu. Pēc tam, kad viņiem ir nepieciešams noskalot vēlreiz, vai vēl labāk, ielej ūdeni, uzvārīties, iztukšot ūdeni. Kuņģos var atrast mazus oļus un smiltis, un filmās ir žults. Ja kāds no šiem nokļūst traukā, tas būs neatgriezeniski bojāts.
- Laiks cāļu gaudžu dzēšanai ir atkarīgs no to lieluma. Ja tie ir lieli, no vietējiem cāļiem, tad tie būs ilgstoši vārīti - stundu vai pat pusotru. Subprodukti, kas tiek pārdoti veikalos, sagatavojas ātrāk. Putnu fermās audzētu vistu kuņģu gatavošanai būs nepieciešamas tikai 40-50 minūtes.
- Lai ātrāk sagatavotu kuņģus, tās bieži sagriež 2-3 gabalos.
Pārējā vistas kuņģa dzesēšanas tehnoloģija (ar vai bez kartupeļiem) ir atkarīga no izvēlētās receptes.
Vistas kuņģi, kas sautēti ar kartupeļiem skābā krējumā
Sastāvs:
- vistas kuņģi - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- skābs krējums - 100 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- piparu maisījums - pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- ūdens - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
Noskalojiet kuņģus labi, ielieciet tos katliņā, uzklājiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu.
Skābie krūtiņi, kas sautēti ar kartupeļiem, ir īpaši maigi un mīksti. Tomēr, ja nav skābo krējuma, var izmantot majonēzi. Gatavā ēdiena garša nedaudz mainīsies, taču tā joprojām būs lieliska.
Trauki, kas sautēti ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem
Sastāvs:
- vistas kuņģi - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- piparu maisījums - pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams, lai ceptu;
- ūdens - pēc pieprasījuma;
- dilles, pētersīļi - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Burkānu tīrīšana, mazgāšana, smalcināšana.
- Eļļu karsē smagā traukā vai katlā. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus, cepiet tos 5 minūtes.
- Sagatavoti subprodukti (nomazgāti un sagriezti 2-3 gabalos), sagriezti sīpoliem ar burkāniem. Sezonu un sezonu pagatavojiet ar sāli, ielej nedaudz ūdens, nogrieziet siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Peel kartupeļus, sagriež tos salīdzinoši lielos gabalos (katrs apmēram 2 cm). Ielieciet kuņģī. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Šajā laikā ir vēlme, jūs varat pievienot karoti skābo krējumu vai tomātu pastu.
- sautējums ar kartupeļiem 20 minūtes. Noņemiet no karstuma.
- Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus, samaisiet. Apkaisa kartupeļus, kas sautēti ar kuņģi, lieciet trauku uz vāka aiz slēgtā vāka un novietojiet uz plāksnēm.
Vēlams, ka šo ēdienu var pagatavot diezgan šķidrā veidā un tas ir kā cepetis. Šādā gadījumā tā var aizstāt pirmo un otro vienlaicīgi.
Trauki, kas sautēti ar kartupeļiem lēnā plītī
Sastāvs:
- vistas kuņģi - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0, 7 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- ūdens - 0, 5-0, 75 l;
- augu eļļa - 50 ml;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ielej eļļu daudzkarsera tvertnē, ielieciet tajā mazgātos un gabalos sagrieztus blakusproduktus.
- Pagrieziet cepšanu uz 10 minūtēm.
- Nogrieziet dārzeņus.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, sagrieziet burkānus plānās salmiņās vai rīvējiet uz korejiešu salātu mērces.
- Ieslēdziet cepšanas režīmu vēl uz 5-10 minūtēm.
- Mizojiet tomātus, nomazgājiet tos ar verdošu ūdeni. Sagrieziet tomātu masu mazos gabaliņos, ielieciet multicooker bļodā vistas kuņģī.
- Ieslēdziet dzēšanas režīmu 10 minūtes.
- Pievieno sasmalcinātus kartupeļus, pārlej ar ūdeni, sezonu un sāli. Ieslēdziet ugunsdzēšanas režīmu 1, 5 stundas.
Pirms pasniegšanas apkaisiet ar zaļumiem. Nekas vairāk to papildināt.
Vistas kuņģi, kas sautēti ar kartupeļiem un sēnēm
\ t
Sastāvs:
- vistas kuņģi - 0, 6-0, 7 kg;
- kartupeļi - 0, 4-0, 5 kg;
- svaigas sēnes - 0, 3 kg;
- skābs krējums - 50 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Noskalojiet kuņģus un sagriež tos vairākos gabaliņos, salociet tos katlā, bieza sienu pannā vai sautē.
- Sāls. Pipari. Pievienot lauru lapas. Piepildiet ūdeni tā, lai tas pilnībā aptvertu subproduktus. Cepiet uz mazas karsēšanas pusotru stundu.
- Sagatavotās sēnes sagriež ne pārāk mazos gabaliņos un novieto uz vēdera. Cepiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
- Nogrieztos kartupeļus sagriež lielos kubiņos (katrs apmēram 2 cm). Ielieciet to vienā pannā. Vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti kartupeļi.
- Aplejiet skābu krējumu ar neapstrādātu olu, pārlejiet sagatavoto trauku ar šo maisījumu.
- Pēc pāris minūtēm sajauciet no karstuma.
Šī recepte būs pievilcīga sēņu mīļotājiem.
Vistas kuņģi, kas sautēti ar kartupeļiem un papriku
Sastāvs:
- vistas kuņģi - 0,5 kg;
- lauru lapas - 5 gab.
- melnie pipari zirņi - 8-10;
- kartupeļi - 0, 8 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa vai vistas tauki - cik daudz.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet mazgātos kuņģus katliņā, pārklājiet ar ūdeni, ielieciet tajā visu mizotu sīpolu, lauru lapas un piparus. Sāls un vāriet, līdz kuņģi ir mīksti.
- Nogrieztos kartupeļus sagriež blokos vai šķēlītēs, piparus un atlikušos sīpolus uz pusgredzeniem. Sasmalciniet ķiplokus.
- Eļļu vai taukus karsē dziļā pannā, ievieto kartupeļus un apcep 5 minūtes.
- Pievieno sīpolus un cep vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet piparus, ielej dažus buljonus un vāra uz vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Pievieno gatavus subproduktus un ķiplokus, samaisa un gatavo visu kopā 5-10 minūtes.
Pasniedziet šo ēdienu vislabāk pārkaisa ar zaļumiem. Skābais krējums, kas sajaukts ar nelielu ķiploku daudzumu, kas izietas caur presi, ir piemērots mērcei.
Ar kartupeļu kuņģiem sautēti ir unikāla garša. Gandrīz visiem patīk šis barojošais un veselīgais ēdiens.
