Līdakas asaris ir plēsīgo sugu zivis, kas pieder pie asarīm. Šīs sugas galvenais biotops ir Āzijas un Austrumeiropas saldūdens rezervuāri. Dzīvojot labvēlīgos dabas apstākļos, līdakas liemeņi aug līdz pat 130 cm garumā un iegūst līdz 18 kg svara. Tomēr visbiežāk nozvejā ir ne vairāk kā 65 cm garas personas, kas sver līdz 3,5 kg.
Pāļu laivām ir garš korpuss, kas saspiests no sāniem, pilnīgi pārklāts ar maziem svariem un smaila, gareniska galva. Zivju un žokļu kaulos ir daudz mazu zobu un vairākas asas un lielas suņi. Līdakas asaras aizmugurē ir pelēcīgi zaļa krāsa, vēders ir pilnīgi balts. Zivju malās ir līdz pat 12 vertikālām melnā vai netīras brūnās krāsas svītrām. Astes un muguras spuras ir klātas ar daudziem maziem tumšiem plankumiem.
Līdakas asaris ir vērtīgs medību un sporta medību objekts. Zivju gaļa tiek žāvēta, žāvēta, cepta, vārīta, cepta, sautēta un kūpināta. Turklāt no asariem pagatavojiet gardus burgerus, pīrāgus, zupas, apcepumus, kebabus, salātus, karstas un aukstas uzkodas.
Vitamīni asari un tās uzturvērtība
Perēkļu uzturvērtība (uz 100 g zivju):
- 18, 344 g proteīnu;
- 1, 094 g tauku;
- 1, 294 g pelnu;
- 59, 144 mg holesterīna;
- 0, 088 g omega-3;
- 0, 037 g omega-6;
- 79, 106 g ūdens.
Vitamīni Sudakā (uz 100 g zivju):
- 9,844 μg retinola ekvivalenta (A);
- 18, 974 mikrogrami folāta (B9);
- 1, 773 mg tokoferola ekvivalenta (E);
- 0, 187 mg piridoksīna (B6);
- 2, 914 mg askorbīnskābes (C);
- 0, 108 mg riboflavīna (B2);
- 094 mg niacīna ekvivalenta (PP);
- 076 mg tiamīna (B1).
Zander kalorijas
100 g neapstrādātas asaras kaloriju vērtība ir 83, 871 kcal. Kulinārijas un termiskās apstrādes laikā šīs zivju enerģijas vērtība var palielināties:
- gatavošanas laikā - līdz 97, 003 kcal;
- ar karstu vai aukstu kūpinājumu - līdz 87, 698 kcal;
- dzēšanas gadījumā - līdz 112, 484 kcal;
- cepšanas laikā - līdz 129, 697 kcal;
- ar žāvēšanu un žāvēšanu - līdz 178, 811 kcal.
Zivju kaloriju saturs, konservēts tomātu mērcē, ir 118, 711 kcal. Šīs zivs ausī ir tikai 21, 388 kcal.
Noderīgi elementi zandra sastāvā
Mikroelementi Sudakā (zivju porcijās, kas sver 100 g):
- 494 mg dzelzs;
- 109, 607 µg vara;
- 4, 788 mkg joda;
- 29, 308 μg fluora;
- 3, 976 µg molibdēna;
- 19,827 mcg kobalta;
- 54, 906 μg hroma;
- 5, 846 μg niķeļa;
- 0,668 mg cinka;
- 0, 048 mg mangāna.
Makroelementi Sudakā (uz 100 g):
- 279, 807 mg kālija;
- 229, 974 mg fosfora;
- 34, 996 mg nātrija;
- 34, 788 mg kalcija;
- 187, 566 mg sēra;
- 49, 417 mg hlora;
- 24, 702 mg magnija.
Zandarta noderīgas īpašības
- Līdakas asaris ir diētisks produkts ar minimālo tauku saturu (ne vairāk kā 1, 1%). Cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no liekā svara, var droši to iekļaut savā uzturā.
- Līdakas asaras fileja satur līdz 18% 5% olbaltumvielu, kurā ir 8 būtiskas un 12 neaizvietojamas aminoskābes. Sportisti un strādnieki var izmantot šo produktu kā viegli sagremojamu proteīnu avotu.
- Līdakas asaris ir ļoti jutīgs pret ūdens kvalitātes izmaiņām. Ar jebkādu ekoloģiskās situācijas pasliktināšanos šīs zivis nekavējoties atstāj piesārņoto rezervuāra daļu. Sakarā ar to tā gaļa nekad uzkrājas vielas, kas var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeņa darbu.
- Sudaka ir bagāta ar savienojumiem, kas stiprina nervu sistēmu. Regulāri lietojot no tā pagatavotus ēdienus, samazinās somnoloģisko slimību, depresiju un neirozes attīstības risks un pazūd aizkaitināmība.
- Šīs zivis saturošās vielas spēj stabilizēt cukura līmeni asinīs. Cilvēki, kas vismaz vienu reizi nedēļā iekļauj šo produktu diētā, ir mazāk pakļauti diabēta attīstībai.
- B grupas vitamīni, kas ir bagāti ar līdakas filejām, veicina vielmaiņas procesu aktivizēšanos un mazo metabolisko traucējumu novēršanu cilvēka organismā.
- Kālija un magnija, kas atrodas asaras filejā, stiprina sirds muskuļu un asinsvadu sienas, tādējādi novēršot sirds slimību attīstību.
- Uz šo zivju bāzes pagatavoto ēdienu sastāvā ietilpst vesels komplekss vielu, kas palielina organisma imunitāti. Cilvēki, kas tos regulāri iekļauj savās izvēlnēs, ir vismazāk jutīgi pret saaukstēšanos un infekcijām.
- Līdakas asaris satur kobaltu un citas vielas, kas normalizē aizkuņģa dziedzera, gremošanas trakta, aknu un urīnceļu orgānu darbību.
- Līdakas asaras filejā esošais jods palīdz novērst vairogdziedzera slimību attīstību, aktivizē smadzenes, rada optimālus apstākļus organismā bērna garīgai, seksuālai un fiziskai attīstībai.
- Dzelzs un citas līdakas asaras sastāvā esošās vielas, aktivizē asinsrades sistēmas darbību, regulē asins recēšanas procesus.
- No šīs zivju filejas pagatavotie ēdieni satur savienojumu kompleksu, kas palīdz izdalīt mitrumu, holesterīnu, toksīnus, indes, smagos metālus, radionuklīdus un sārņus no organisma.
- Perch fileja ir bagāts retinola avots, kas atbild par vizuālo aparātu normālu darbību. Regulāri lietojot ēdienus, kas pagatavoti, pamatojoties uz šo zivju palīdzību, palielinās redzes asums.
- E vitamīns un citi antioksidanti, kas atrodas attiecīgajā produktā, aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Tas samazina audzēja neoplazmu risku ķermeņa audos, palēnina procesus, kas izraisa tās novecošanu.
- Regulāri iekļaujot zandri un ēdienus, kas balstīti uz to, samazinās agrīno pelēko matu risks, uzlabojas matu stāvoklis un aktivizējas to augšana. Āda kļūst elastīga un elastīga, tā izskatās jauna un svaiga.
- Kaviāri un kaviāra pieni tiek izmantoti, lai padarītu novecojošas un barojošas sejas maskas.
Šīs zivju gaļa ir bagāta ar fosforu, kalciju un fluoru - vielām, kas pozitīvi ietekmē kaulu audu stāvokli. Iekļaujot ēdienus, kas sagatavoti uz tās pamata, bērna uzturs samazina rickets risku.
Zandra kontrindikācijas un bojājumi
- Galvenais kontrindikācijas ķepas patēriņam ir īpatnība. Cilvēkiem, kuriem iepriekš ir diagnosticēta alerģija pret citām zivīm vai jūras veltēm, jābūt uzmanīgiem, ja tie ir iekļauti šī produkta diētā.
- Sudaka ir ļoti uzņēmīga pret parazītu invāziju. Tāpēc visi ēdieni, kas satur šo zivju, ir rūpīgi jāapkurina.
