Sēnes ir viena no drošākajām sēnēm - tās var pat ēst neapstrādātas. Turklāt tie ir ļoti noderīgi un garšīgi, tāpēc tos bieži var atrast veikalu plauktos. Uzglabājot kopā ar šo produktu, ir svarīgi zināt, kā pareizi uzglabāt to tā, lai tā pēc iespējas ilgāk nezaudētu savu izskatu, garšu un noderīgās īpašības.
Svaigu šampinjonu uzglabāšanas metodes
Sēnes jāsagatavo pirms uzglabāšanas. Vispirms jums ir nepieciešams samazināt sēņu kāju. Pēc tam uzmanīgi notīriet gruvešu cepurītes - nazis to tikko pieskaras. Ja sēnēm ir sabojāti plankumi, noteikti noņemiet tos. Pēdējā sagatavošanas stadijā tos šampinjonus, kas ir apklāti ar augsni, noslaucīt ar mīkstu, noteikti sausu drānu. Pirms uzglabāšanas sēnes nedrīkst mazgāt. Sakaroties ar ūdeni, šampinjoni ātri kļūst tumšāki un pasliktinās.
Aukstā uzglabāšana
Ledusskapī svaigus šampinjonus ieteicams uzglabāt apakšējā paplātē, kas paredzēta dārzeņiem. Sēnes necieš pārmērīgu spiedienu, tāpēc tām ir jāizvieto viens slānis. Ieteicams pārklāt sēnes ar kokvilnas audumu vai papīra salvetēm. Sēnes pārklāt ar audumu vai salveti, ja tās glabājat papīra maisiņā vai linu maisiņā.
Arī sēnes saglabā svaigumu un garšu, ja tās uzglabā plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Tikai šajā gadījumā sēnēm ir jānodrošina piekļuve skābeklim, citādi veidojas kondensāts, kas paātrinās šampinjonu puves. Lai to izdarītu, ievietojiet sēnes piemērotā traukā, uzklājiet tās ar plēves plēvi uz augšu un uzlieciet tajā caurumus ar nazi vai zobu bakstāmgumiju. Caur caurumiem sēnes saņems pietiekamu skābekļa daudzumu. Neatkarīgi no šampinjoniem, kas tiek glabāti ledusskapī, tie jāpārbauda ik pēc dažām dienām. Ir jānoņem notvertie gadījumi, kas ir sākuši pasliktināties.
Uzglabāšana saldētavā
Ja jūs pērkat sēnes vairāk nekā jūs varat ēst nedēļā, jūs varat tos iesaldēt. Pirms tam tie jāsagatavo, izmantojot aprakstītās metodes. Jūs pat varat mazgāt sēnes, bet pirms sasaldēšanas tās vienmēr ir jānovieto uz papīra dvieļa, lai no stikla noņemtu lieko mitrumu. Pārmērīgs mitrums kaitē šampinjoniem, jo tas iznīcina to struktūru un pazemina garšu. Tad sēnes jāiepako plastmasas maisiņos vai īpašos traukos. Sēnes ieteicams iepakot lielumā. Mazus šampinjonus var uzglabāt saldētavā kopumā, un lielos var sasmalcināt.
Sēnes ieteicams uzglabāt saldētavā porcijās, kas tiks patērētas vienā reizē, jo tās nevar atkārtoti sasaldēt.
Uzglabāšana telpās
Sēnes ieteicams uzglabāt ārpus ledusskapja vai saldētavas ārkārtējos gadījumos. Piemēram, ja jums ir pārāk daudz sēņu, un jums fiziski nav laika, lai tos apstrādātu. Šajā gadījumā jūs varat to izdarīt: ielieciet šampinjonus lielā bļodā - emaljas traukā vai plastmasas spainī - un ievietojiet to vēsā vietā. Šim perfektam pagrabam, pagrabam, noliktavai. Dzīvokļa sēnes ievieto vannas istabā.
Šampinjonu derīguma termiņš
Cik daudz svaigu šampinjonu paliks atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas metodes. Ja sēnes uzglabājat uz ledusskapja vidējā plaukta bez īpaša iepakojuma un atvērtā veidā, tās paliks piemērotas ēdienam 3 dienas. Dārzeņu nodalījumā un īpašos iepakojumos sēnes netiks sabojātas no 5 līdz 7 dienām. Sēnes vislabāk var uzglabāt temperatūrā no +1 līdz +3 grādiem.
Saldētavā ir ievērojami palielināts šampinjonu derīguma termiņš. Pie -18 grādiem sēnes nezaudē savu garšu 3-4 mēnešus.
Telpas temperatūrā neapstrādātas šampinjoni sāks pasliktināties 2-3 stundu laikā. Jūs varat tos glabāt vēsā telpā ne ilgāk kā 12 stundas.
Glabājot šampinjonus, nedrīkst aizmirst par šādu rādītāju kā mitrumu. Vislabāk šīs sēnes uzglabāt ar mitrumu 80-85%.
