Marinēti skvošs ziemai

Marinēti skvošs ziemai ir veseli vai sagriezti šķēlītēs, bieži vien kopā ar citiem dārzeņiem. Dārzeņu sortimentā, dekoratīvie ķirbji, tas ir, vasaras skvošs, izskatās ļoti pievilcīgi. Šādas uzkodas var izrotāt pat brīvdienu galdu. Tajā pašā laikā griezes nav kaprīzs, un, ja tās ir sagatavotas pareizi, tās nesabojās līdz nākamajai sezonai, pat ja tās uzglabā istabas temperatūrā.

Kā sasmalcināt ķemmīšgliemenes

Kad gatavojot marinētus skvošus ziemai, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.

Marinēšana ir iespējama tikai jaunām ķemmīšgliemēm, jo vecie ir pārāk grūti. Dārzeņi, kuru izmērs ir līdz 5 centimetriem, ir ideāli, jo tie viegli šķērso burkas kaklu - tos var marinēt veseli. Vecākiem dārzeņiem jābūt sagrieztiem vienādos gabalos. Tas neietekmēs gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības, tikai estētiskas. Tomēr, ja jūs marinējat vecās un cietās kopijas, tās paliks grūti.
Nav nepieciešams tīrīt pīrādziņus, jo tas sabojā to izskatu. Turklāt to āda ir tik tieva un maiga, ka nav jēgas to noņemt.
Sagatavojot patissonus kodināšanai, tos mazgā, tad to kātiņus sagriež. Griežot tos, jums ir jāsaņem mazliet celulozes - apmēram centimetrs, ne vairāk.
Lai ķemmīšgliemenes nebūtu pārāk cietas, tās tiek vārītas pirms marinēšanas. Vāra pietiekami 5 minūtes, pēc tam tās nekavējoties jānoņem un jāievieto aukstā ūdenī. Ja tas netiek darīts, tie, gluži pretēji, būs pārāk mīksti, ne kraukšķīgi.
Pirms marinādes sagatavošanas burkas jāsterilizē. Vislabāk piemērotas bankas ar jaudu no pusotra līdz trim litriem.

Pretējā gadījumā jums ir jāievēro recepte, un viss būs drošs.

Marinēta skvoša - klasiska recepte

Sastāvs:

jaunieši, labāk nekā mazie - 2 kg;
rūgti pipari - 3 gab .;
ķiploki - 1 galva;
lauru lapas - 4 gab.
dilles (svaigas) - 5 zariņi;
pētersīļi (svaigi) - 5 zariņi;
selerijas zaļumi - 3 zariņi;
mārrutku lapas - 1 gab .;
ķiršu lapas - 7 gab.
Galda etiķis (9%) - 120 ml;
akmens sāls (bez joda) - 100 g;
ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

Sildiet ūdeni, izšķīdiniet sāli tajā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielieciet ķemmīšus verdošā sālītā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
Noņemiet skvošu ar skimmeri vai caurduris, noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Ielieciet garšvielas un garšaugus uz kārbu dibena. Ielieciet ķemmītes uz augšu.
Ielej sālījumā, kurā vārīti ķemmīšgliemenes, etiķis, uzvārās.
Ielej ķemmīšgliemenes ar verdošu marinādi.
Pārklājiet burkas ar vākiem, ievietojiet sterilizācijai lielu ūdeni.
Pēc 10 minūšu sterilizēšanas noņemiet burkas no pannas, izvelciet. Ir piemēroti arī skrūvju vāciņi, ja tie ir vārīti pirms tiem, tāpat kā parastie.
Ielieciet burkas uz vākiem, nosedziet tos ar kokvilnas segu, vai arī sasildiet citā veidā - viņiem jāļauj atdzist lēni, siltā vietā.
Pēc pilnīgi atdzesēšanas burkas jānovieto to sākotnējā stāvoklī un novietojiet uz plaukta glabāšanai.

Šādi sagatavoti skvoši ir labi saglabāti bez sterilizācijas, bet ar to daudz ticamāki.

Skvošs ar marinētiem pipariem

Sastāvs:

skvošs - 2 kg;
paprika - 1 kg;
čilli pipari - 1 gab .;
pīrāgu zirņi - 5 gab.
melnie pipari zirņi - 5 gab.
lauru lapas - 2 gab.
dilles lietussargi - 2 gab.
pētersīļi (svaigi) - 100 g;
svaigas dilles - 100 g;
galda etiķis (9%) - 100 ml;
granulēts cukurs - 150 g;
sāls rupjš - 100 g;
ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

Ja nepieciešams, nomazgājiet un sagrieziet ķemmīšgliemenes, vāriet tos 5 minūtes vienkāršā ūdenī, noskalojiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet tai notecēt.
Sterilizējiet burkas un vākus tiem.
Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas, sagriežot pa gabaliņiem.
Uzlieciet garšvielu burkas apakšā.
Samaisa piparus un ķemmītes. Pārklājiet ar atlikušajiem zaļumiem.
1, 5 l ūdens, pievieno cukuru un sāli, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
Ielej etiķi, vāriet vēl pusi minūtes, izslēdziet karstumu un pēc pāris minūtēm piepildiet burkas ar skvošu un pipariem un marinādi.
Sterilizējiet burkas 40 minūtes.
Aizveriet kārbas ar metāla vākiem, pagrieziet tos. Aptiniet segu. Pēc tam, kad bankas ir pilnībā atdzesētas, tās var noņemt ziemas uzglabāšanai.

Squash marinēts ar pipariem, ir diezgan asas. Ja jums nepatīk pikantās uzkodas, jūs varat samazināt pīrāgu daudzumu uz pusi, bet neizslēdziet to no receptes pilnībā: pipari ir dabīgs konservants, tas palielina marinētu skvoša glabāšanas laiku un ļauj tos uzglabāt visu ziemu.

Skāba marinēta ar gurķiem

\ t

Sastāvs:

skvošs (līdz 5 mm diametrā) - 1 kg;
gurķi - 3 kg;
ķiploki - 2 galviņas;
pīrāgu zirņi - 10 gab .;
melnie piparu zirņi - 14 gab .;
lauru lapas - 6 gab.
dilles (lietussargi) - 2 gab .;
cukurs - 60 g;
sāls - 60 g;
etiķa būtība - 30 ml;
ūdens - 2 l.

Sagatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet gurķus un ķemmīšgliemenes, it kā uz tiem būtu nedaudz netīrumu, visa ziema var nebūt.
Izgrieziet stublājus.
Vārīt ķemmīšgliemenes 5 minūtes, noskalojiet aukstā ūdenī.
Mērcēt gurķus 5-8 stundas aukstā ūdenī, noskalojiet.
Katra sterilizētā burka apakšā (jums būs nepieciešami divi trīs litru burkas), uz dilles jumta ielieciet trīs dilles gabalus, vienādi sadalot smaržīgos un melnos piparus.
Novietojiet gurķus vertikāli burkās, cenšoties pēc iespējas vairāk saliekot ķemmīšgliemeņus.
Ielej katliņā sāli un cukuru, pārklāj ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties uzlej sālījumu pār ķemmītēm.
Pārklāj ar vāku un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
Noteciniet sālījumu atpakaļ pannā. Tas ir ērti izdarīt caur vāku ar caurumiem un izteku.
Vāra sālījumu 5 minūtes.
Katrā burkā ielej tējkaroti etiķa. Piepildiet karstu sālījumu.
Pārklājiet burkas ar vākiem, ievietojiet katliņā, piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu banku pakaramo, pusstundu sterilizētu.
Izņemiet burkas no pannas, izmantojot īpašas knaibles.
Uzlieciet uz augšu, uzlieciet uz vāka. Pēc tam, kad tie ir lēni atdzesēti zem kāda silta, tos var noņemt ziemai.

Šajā receptē marinēti cukini ir maigi garša, patīkams aromāts, ko var saukt par tradicionālo.

Ar tomātiem marinēts skvošs

Sastāvs:

skvošs (mazs) - 1, 5 kg;
vidējie tomāti (ideāli ķiršu tomāti) - 0,3 kg;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
sāls akmens - 20 g;
granulēts cukurs - 20 g;
Badian (žāvēti) - 2 gab.
ķimenes sēklas - 2-3 g;
baltie pipari - 6 gab .;
lauru lapas - 4 gab.
etiķskābe (79%) - 30 ml;
ūdens - 1 l.

Sagatavošanas metode:

Sagatavo ķemmīšgliemenes, mazgājot tos un, ja nepieciešams, tos sagriež.
Tomātus nomazgā, izņemot stublājus. Veicot stublāju, katrā tomātā veiciet vairākus punktus ar zobu bakstāmo. Tas ir nepieciešams, lai tie nebūtu kreka.
Sterilizēt trauku. Apakšā novietojiet ķimenes, sīpolu, piparu un lauru lapu sēklas.
Izvietojiet tik cieši kā ķemmīšgliemenes.
Uzlieciet tomātus uz augšu.
Vāra ūdeni un ielej dārzeņus, pagaidiet 20 minūtes, pārlej marinādi pannā.
Vāra marinādi, ielej vēlreiz burkā, pārklāj ar vāku un atstāj vēlreiz, bet šoreiz pagaidiet 15 minūtes.
Nosusiniet marinādi atpakaļ, ielieciet sāli un cukuru, atkal uzvāra.
Ielejiet karstu marinādi tomātu un skvoša burkā, pievienojiet etiķi.
Korķa burkas, novietojiet augšup uz augšu, ietiniet. Pagaidiet, līdz atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Squash marinēts ar tomātiem, ar pikantu garšu un pikantu aromātu.

Dažādi marinēti ķemmīšgliemenes

Sastāvs:

skvošs - 2, 5 kg;
tomāti (mazi) - 2, 5 kg;
gurķi (mazi) - 2, 5 kg;
Bulgārijas pipari - 1 kg;
ķiploki - 15 krustnagliņas;
mārrutku lapas - 3 gab.
dilles (svaigas) - 0, 3 kg;
melnie pipari zirņi - 12 gab .;
piparu zirnīši - 12 gab .;
etiķis (9 procenti) - 12 ēd.k. l.;
sāls - 180 g;
ūdens - 3 l.

Sagatavošanas metode:

Trīs trīs litru burkas sterilizē.
Nomazgājiet ķemmīšgliemenes, sagriež lielos gabaliņos.
Pārējo dārzeņu labi nomazgājiet, dilles.
Gurķi un skvošs iemērc trīs stundas vēsā ūdenī.
Pēc noteikta laika izskalojiet, karsējiet 5 minūtes.
Sagrieziet piparus lielos gareniskajos gabalos.
Katras burkas apakšā ielieciet mārrutku gabalu, 4 zirnīšu smaržīgos piparus un melnos piparus, 5 ķiploku daiviņas. Ielieciet pusi dilles.
Pirmais, kas organizē gurķus bankās.
Otrais slānis - ķemmīšgliemenes, trešais - tomāti.
Novietojiet piparus pēdējā dārzeņos. Tas ir ērti novietot gar burkas sienām.
Nosakiet atlikušos dilles galīgajā slānī.
Katrā burkā ielej trīs ēdamkarotes sāls, katrā burkā ielej 4 ēdamk. l etiķis ..
Vāra ūdeni un pārlej dārzeņu kārbas.
Uzklājiet burkas ar tīriem vākiem un sterilizējiet. Sterilizācijas laiks - 45 minūtes.
Aizvērt hermētiski ar vākiem, apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist zem segas. Pēc tam visu ziemu var uzglabāt istabas temperatūrā.