Ketchup mājās

Ketchup ir viena no daudzpusīgākajām mērcēm. Viņš nāk uz makaroniem un kartupeļiem, gaļu un zivīm, un jebkurš ēdiens ar viņu šķiet garšīgāks. Tomēr iegādātās mērces reti satur tikai dabiskus produktus, un to sastāvā ir tikai dārgi. Ja jūs vēlaties izbaudīt kvalitatīva produkta garšu visa gada garumā un tajā pašā laikā nedodiet viņam pasakainu naudu, vienīgā izeja ir veikt kečupu mājās. Ja jūs to darāt pareizi, tad tā organoleptiskās īpašības pārsniegs pirkumu.

Kā veikt kečupu

Lai pagatavotu garšīgu kečupu, nepietiek, lai izvēlētos piemērotu recepti, lai gan daudz kas ir atkarīgs no tā. Ir ļoti svarīgi apsvērt dažus punktus.

• Izvēloties tomātus, lai mājās gatavotu kečupu, jums ir jānoraida visi pārgatavojušies un nenogatavojušies, vismaz nedaudz bojāti. Tajā pašā laikā labāk ir dot priekšroku tomātiem, kas nav audzēti siltumnīcās, bet gan gultās - mīkstus un tīkams.
• Arī citiem produktiem, no kuriem tiks gatavots kečups, jābūt augstas kvalitātes. Jo īpaši tas attiecas uz āboliem un plūmēm, kuru vidū var tikt apvilkti mīkstie, tārpi, - tie nav piemēroti kečupam.
• Tomāti un citi produkti, ja to pieprasa recepte, ir rūpīgi jāsaspiež. Labākais veids, kā to izdarīt, ir izlaist gaļas mašīnā, pēc tam kartupeļu biezeni jāvelk caur sietu. Ir vieglāk - iziet caur skrūvējamu sulu, bet tas neļauj sasniegt tādu kvalitāti kā pirmā.

Tas viss ir garšīgas mājās gatavota kečupa noslēpums! Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Pašdarināts kečups

Sastāvs:

• tomāti - 2, 5 kg;
• granulēts cukurs - 125 g;
• neļķes - 2 gab.
• melnie pipari zirņi - 20 gab .;
• koriandrs - 10 gab.
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• sāls - 10 g;
• zaļumi pēc garšas (baziliks, dilles, pētersīļi) - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Labi nomazgājiet tomātus, sagriež stublājus, sagriež katru dārzeņu 4 gabalos.
• Sasmalciniet zaļumus un ievietojiet katliņā ar tomātiem.
• Novietojiet tomātus katliņā un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
• Pēc tomātu masas atdzesēšanas noslaukiet to caur sietu.
• Uzkarsējiet tomātu mērci un vāriet, līdz tas sabiezē. Tas notiks pusotru stundu. Visu šo laiku masa jāsamaisa tā, lai tā nedegtu.
• Salocīt ar garšvielām marli vai pārsēju, labi noskalojiet, lai vārīšanas laikā tās neizkristu un iemērc tomātu masā.
• Ielej cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, vāra vēl 10 minūtes.
• Izņemiet garšvielu maisu.
• Sterilizējiet burkas, vēlams mazās, un piepildiet tās ar karstu kečupu. Korķis ar sterilizētiem vāciņiem.

Pēc tradicionālās receptes pagatavots mājās gatavots kečups ir patīkama saldskāba garša. Tas vispār nav asas, tāpēc to var dot arī bērniem.

Pikantā kečups

Sastāvs:

• tomāti - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• tomātu pasta (bez sāls) - 0, 2 kg;
• augu eļļa - 0, 15 l;
• Čīles pipari - 0, 15 kg;
• ķiploki - 100 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 70 ml;
• cukurs - 80 g;
• sauss baziliks - 20 g;
• ingvers - 50 g;
• kukurūzas ciete - 50 g;
• zemes koriandrs - 5 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet burkānus, piparus un sīpolus, karbonāde, malšana.
• Sasmalcina baziliku ar pulveri.
• Sajauc baziliku ar sīpoliem un burkāniem.
• Aizpildiet burkānu-sīpolu un piparu masu ar 0, 2 l ūdens, 10 minūtes dzēst.
• Samaisiet tomātus, ķiplokus un karstos piparus. Ja vēlaties, lai kečups kļūtu asāks, nevar noņemt piparu sēklas un sasmalcināt tās.
• Novietojiet tomātus, karstos piparus un ķiplokus uz burkāniem un sīpoliem, sautējiet dārzeņus vēl 10 minūtes.
• Izšķīdiniet tomātu pastu ar 0, 7 l ūdens, pārlej iegūto šķidrumu dārzeņos, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
• Atdzesējiet dārzeņu masu, pēc tam ievelciet to caur sietu, saspiežot to gabalos, izmantojot biezeni.
• Pievienot garšvielas, eļļu un etiķi, sāli un cukuru.
• Uzkarsē un vāra 7 minūtes.
• Cieti izšķīdina 100 ml ūdens.
• Cepiet cieti plānā plūsmā mērcē, nepārtraukti maisot, vāra dažas minūtes.
• Ielejiet kečupu sterilizētās pudelēs vai burkās, aizveriet tās. Kad atdzist, nosūtiet uzglabāšanai pieliekamais.

Ketchup, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, satur pikantu aromātu un garšīgu garšu, diezgan pikantu.

Pikantā kečups

Sastāvs:

• tomāti - 0,5 kg;
• sīpolu sīpols - 0, 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• karstie pipari - 0, 2 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• Galda etiķis (9%) - 0, 25 l;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• melnie piparu zirņi - 7 gab.
• cukurs - 125 g;
• sāls - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Svaigi un karstā pipari sasmalcina kopā ar sēklām ar gaļas mašīnā.
• Dariet to pašu ar citiem dārzeņiem.
• Salociet dārzeņus pannā un vāriet tos pusstundu.
• Piparu zirnīši iesaiņo marli un zemāki līdz pot apakšai.
• Ievietojiet ķiploku daiviņas caur presi un pievienojiet dārzeņiem.
• Ielej sāli, cukuru dārzeņu masā, ielej eļļu un etiķi, samaisa.
• Vāra līdz vēlamajam biezumam un iztīriet sterilizētās pudelēs caur tīru vārītu piltuvi.
• Aizveriet vāciņus, ļaujiet atdzist.

Šīs receptes mājās gatavots kečups ir karsts, tas pievērsīsies patiešām karstu mērču un garšvielu mīļotājiem.

Klasiskais kečups

Sastāvs:

• tomāti - 3 kg;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 25 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 80 ml;
• Krustnagliņas - 20 gab.
• melnie pipari zirņi - 25 gab .;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• maltā kanēlis - šķipsna;
• karstā sarkanie pipari (zemes) - uz naža gala.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus, sasmalciniet tos, ielieciet tos katlā un ieliekiet uz lēnas uguns.
• Vāra tomātus, līdz to apjoms ir par trešdaļu mazāks.
• Izšķīdina cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet sāli un pagatavojiet vēl 3 minūtes.
• Apmetiet piparus un krustnagliņas marli, kas ieliek pannā ar tomātiem. Ielej tajā pašā piparā ar kanēli.
• Vārīt vēl 10 minūtes un noņemiet pannu no siltuma.
• Kad masa ir atdzisusi, noslaukiet to caur sietu, pēc tam, kad ir noņemts marles maisiņš ar garšvielām, un ielieciet to atpakaļ pannā.
• Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tomātu biezenim.
• Ielej etiķi, uzvāra kečupu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej to burkās vai pudelēs, kas iepriekš jāsterilizē.

Ketchup ir universāla klasiska garša, kas ļauj to pasniegt jebkuram ēdienam. Tas ir visvairāk tomātu kečups, kas var būt, jo tajā nav citu dārzeņu.

Tabula Ketchup

Sastāvs:

• tomāti - 6, 5 kg;
• ķiploki - 10 g;
• sīpolu sīpols - 0, 5 kg;
• cukurs - 0, 45 kg;
• sāls - 100 g;
• maltā kanēlis - 2 g;
• sinepes (sēklas) - 3 g;
• krustnagliņas - 6 gab.
• melnie pipari zirņi - 6 gab .;
• pīrāgu zirņi - 6 gab .;
• Etiķa būtība (70%) - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus, katrā pusē sagrieziet šķēlumu.
• Iemērciet verdošā ūdenī, pāris minūtes pārvelciet to, noņemiet un ievietojiet katliņā ar aukstu ūdeni.
• Noņemiet pīrāgus no tomātiem, sagriež katru pusi.
• Ievietojiet sietiņu uz tīras pannas. Izņemiet sēklas no tomātiem ar tējkaroti un ielieciet tos sietā, noslaukiet tā, lai sēklas paliktu uz plaukta un sula nokļūst panna. Nomazgājiet sietiņu.
• Atgrieziet to uz pannas un pārlej ar to tomātu.
• Nogrieziet krustnagliņas, sinepju sēklas, piparus (melnā un saldā) ar īpašu dzirnaviņu vai kafijas dzirnaviņas.
• Sīpolu sīpoli un ķiploki.
• Novietojiet tomātu, sīpolu un ķiploku biezeni pannā, pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot kanēli.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 150 gramus cukura un turpina gatavošanu, nepārtraukti maisot, līdz masa ir aptuveni puse.

• Pievieno atlikušo cukuru un pagatavo, nepārtraucot maisīšanu 10 minūtes.
• Pievieno sāli, pārlej ar etiķi un vāra vēl 10 minūtes.
• Karstu kečupu ielej iepriekš sagatavotajās pudelēs vai kārbās (tās jāsterilizē). Cieši noslēdziet vāciņus. Pēc atdzesēšanas tos var noņemt glabāšanai pagrabā vai noliktavā.

Galda kečups ir ļoti aromāts, tam piemīt maiga tekstūra un garšīga garša. Par viņu nevar teikt, ka viņš ir amatieris. Šis mērce, gatavota mājās, visiem patīk.

Oriģināls ketchup

Sastāvs:

• tomāti - 5 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 3 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 0, 2 kg;
• sāls - 30 g;
• paprika - 10 g;
• Galda etiķis (9%) - 125 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas no tām, sagriež gabalos un sagriež ar blenderī vai gaļas mašīnā.
• Nomazgājiet tomātus, sagriež tos, vāriet tos 5 minūtes un ievietojiet aukstā ūdenī. Kad tomāti nedaudz atdzesē, noņemiet tos no ūdens un noņemiet ādu no tiem.
• Sagriež tomātus un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
• Noņemiet mizu no sīpola, sasmalciniet un sagrieziet to tāpat.
• Ielej katliņā sāli un cukuru, ielieciet tajā dārzeņu biezeni un uzliesiet.
• Vārīt, samazināt siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz masa sasniedz optimālu ketchupa konsistenci.
• Ielej papriku, vāra dažas minūtes.
• Ielej etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
• Ielej iepriekš sterilizētās kannās vai pudelēs, aizveriet tās ar vākiem. Atdzesējiet kečupu istabas temperatūrā, pēc tam labāk notīrīt vēsākā vietā.

Šim kečupam piemīt īpaša garša, bet neviens to nedod nepatīkamam. Pēc tam, kad mēģinājāt to vienu reizi, vēlaties ēst atkal un atkal.

Pašdarināts kečups ir garšīgs un veselīgs produkts, kas ir labi uzglabāts un ātri ēst. Recepšu daudzveidība ļauj jums pagatavot tomātu mērci katrai gaumei.