Nebija nekas, ka ķirbju raksturojums neparasts, patiesi pasakains dažādu valstu folklorai. Atcerieties Pelnrušķīti ķirbju pārvadāšanā vai Ķirbju namā pasaku “Chipollino”. Jā, un pie Halloween ķirbju festivāla tiek dota galvenā vieta.
Un visos šajos gadījumos ķirbju lieto nevis paredzētajam mērķim, bet gan konteinera, transportlīdzekļa, galvassegas veidā.
Mūsu senči arī neizmantoja šo iespēju. Bet viņi rīkojās racionālāk, ķirbju pārvēršot gatavošanas traukā. Acīmredzot, šī lietošanas metode iedvesmoja šīs dārzeņu lielās līdzības ar podiņu vai čugunu. Turklāt bieza ķirbju miza ir tik stipra, ka tā iztur karstumu. Tāpēc biezputra tika pagatavota ķirbī, dārzeņi un gaļa tika nodzēsti, un pagatavotas kastrolis.
Tagad gandrīz katrā virtuvē ir krāsns. Tās plašais iekšpuse arī ļauj jums cept visu ķirbju tajā.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Lai trauks būtu izcilas kvalitātes, ķirbim jābūt gatavam. Deserta ēdieniem ir labāk lietot saldu ķirbju, citos gadījumos tās garša nav īpaši svarīga.
- Vissvarīgākais ir pievērst uzmanību mizas integritātei. Nedrīkst būt izcirtņi, iespiedumi. Ķirbjam jābūt stingram, ar elastīgu mizu. Ja ķirbis tiek saspiests zem spiediena, tad tas nozīmē, ka tas nav pirmais svaigums, tas ilgu laiku gulējis un var būt daļēji žāvēts vai sapuvis.
- Viss ķirbju sagatavošana cepšanai neprasa daudz pūļu. Mazgāt ķirbju labi, noslaukiet. Ķirbja augšdaļa kātiņā sagriež vāka veidā. Vēlams, lai ķirbis būtu ar astes galu - ar tās palīdzību jūs vēlāk varat viegli atvērt vāku.
- Noņemiet ķirbju sēklas kopā ar šķiedru mīkstumu, kas tos ieskauj. Neaizmirstiet tos izmest. Kad tas ir brīvs, izskalojiet tos siltā ūdenī, sauss un pēc tam apcep. Šādu delikatesi pēc tam var pievienot salātiem, mīklas izstrādājumiem vai vienkārši noklikšķināt, lai baudītu jūsu prieku.
- Ja iespējams, uzmanīgi nogrieziet daļu no celulozes, tādējādi paplašinot ķirbju iekšējo telpu. Bet ne pārspīlēt to: sienu biezumam jābūt vismaz 2, 5-3 cm, citādi ceptajā formā ķirbis var zaudēt formu.
- Pildījums, kas paredzēts pildījumam, sagatavojas jūsu vēlmēm. Tas var būt rīsi ar āboliem, rozīnēm un žāvētām aprikozēm, aromatizēti ar kanēli vai muskatriekstu. Gaļas ēdējiem laba kombinācija būtu gaļa, kas sajaukta ar sīpoliem un ķirbju mīkstumu, sagriezta no iekšējām sienām. Ja jums patīk siers, to var izmantot, pievienojot nedaudz krējuma un zaļumus.
Un tagad - receptes.
Pilns grauzdēts ķirbis: ar rīsiem un āboliem
Sastāvdaļas:
- mazs ķirbis - 1 gab.
- rīsi - 0,5 st.
- āboli - 3 gab.
- ķiršu plūmes vai skāba plūmes - 1 ēd.k.
- rozīnes - 0, 5 st.
- sviests - 100 g;
- sāls;
- kanēlis - 1 tējk.
- neļķes - 2 pumpuri;
- cukurs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Mazgāt nelielu ķirbju, izžāvējiet to ar dvieli. Izgrieziet no augšas. Izņemiet sēklas caur caurumu. Rūpīgi sagrieziet mīkstumu ar asu nazi, lai izveidotu katlu ar gludām sienām, kas ir apmēram 2,5-3 cm biezas.
- Nomazgājiet rīsus, mērcējiet to siltajā ūdenī stundu. Uzkarsē lielu daudzumu sālīta ūdens, uzlieciet rīsus, vāriet 5-10 minūtes. Nometiet sietu.
- Ābolu un sēklu kameru mizošana, sagriezti lielos kubiņos. Ja āda ir maiga, to nevar noņemt.
- Izgrieziet plūmes uz pusēm, noņemiet akmeņus.
- Paņem rozīnes, nomazgājiet, iemērciet tos siltā ūdenī 15 minūtes. Nometiet sietu.
- Ķirbju mīkstums sagriezts no sienām, sagriezts kubiņos. Sajauciet ar rīsiem, plūmēm, rozīnēm, āboliem, cukuru, kanēli, krustnagliņām un sviestu.
- Aizpildiet ķirbju. Lai iegūtu vairāk sulīguma, varat ieliet 100 ml ūdens.
- Aizveriet ķirbju ar nogriezto vāciņu. Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180-190 °, un cep 50-60 minūtes. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no ķirbju lieluma un šķirnes. Labi pagatavots ķirbis nedaudz mazinās, brūns un kļūst mīksts. Tāpēc vienīgais veids, kā uzzināt ēdiena gatavību, ir ņemt paraugu.
Ķirbis, cepts cepeškrāsnī: ar sīpoliem un āboliem
Sastāvdaļas:
- mazs ķirbis - 1 gab.
- sīpoli - 3-4 gab.
- mizoti valrieksti - 1 ēd.k.
- rozīnes - 2 ēdamk.
- bārbele - 0,5 st.
- sviests - 100 g;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- kanēlis - 1 tējk.
Sagatavošanas metode
- Mazgāt ķirbju, noslaukiet to sausu. Izgrieziet augšējo vāciņu. Atverei jābūt tādai, lai ēdamkarote varētu tajā viegli nokļūt. Izņemiet sēklas, mīkstu mīkstumu. Izmantojot asu nazi, nogrieziet daļu no stingras mīkstuma, padarot sienas nedaudz plānākas. Izgrieziet to mazos kubiņos.
- Mazgājiet rozīnes, iemērc siltā ūdenī 10 minūtes, nolokiet uz sieta. Barberry kārtot, noņemiet kātiņu un zarus, nomazgājiet. Karbonāde valrieksti.
- Sīpolu karbonāde, izņemot sviestu, līdz zeltaini brūnai.
- Sajauc visas sastāvdaļas bļodā. Aizpildiet ķirbju. Pārklāj augšējo daļu. Ielieciet cepeškrāsnī, cepiet 50-60 minūtes. Pēc cepšanas ķirbī, pievienojiet medu.
Ķirbju, ceptu pilnībā cepeškrāsnī: ar gaļu, sēnēm un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- vidējais ķirbis - 1 gab .;
- vistas fileja - 300 g;
- sīpoli - 200 g;
- svaigas šampinjoni - 200 g;
- kartupeļi - 300 g;
- skābs krējums - 200 g;
- sāls;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- kartupeļu garšvielas - 1 tējk.
- augu eļļa - 40 g;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošanas metode
- Mazgāt ķirbju, noslaukiet. Izgrieziet augšējo vāciņu. Izņemiet sēklas un šķiedru celulozi. Tā kā pildījums būs sulīgs, ķirbju sienas var atstāt biezas.
- Vistas sagriež mazos gabaliņos. Cep sviestā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet šķīvi.
- Atlikušajā sviestā sasmalciniet sīpolus un sagrieztus šampinjonus.
- Kartupeļus sagriež kubiņos, vāra līdz pusei vārītu 10 minūtes verdošā ūdenī, samaisa ar kartupeļu garšvielām un pipariem.
- Ievietojiet pusi kartupeļu ķirbju apakšā. Uzlieciet gaļu. Pārklājiet to ar pārējiem kartupeļiem. Ielieciet nākamo sēņu kārtu ar sīpoliem. Ielejiet pietiekami karstu ūdeni, lai viegli pārklātu kartupeļu apakšējo slāni.
- Skāba krējumu samaisa ar sāli un sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielej sēnes. Aizveriet pārsegu.
- Ievietojiet pildīto ķirbju uzkarsētā 180-190 ° krāsnī. Cep 1 stundu.
Ķirbju, ceptu veselā krāsā: ar sieru
Sastāvdaļas:
- mazs ķirbis - 1 gab.
- krējums - 0, 5-0, 6 l;
- sāls;
- siers - 500 g;
- muskatrieksts - šķipsna;
- sviests - 40 g.
- Melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Mazgāt ķirbju, noslaukiet to sausu. Izgrieziet augšējo vāciņu. Sasmalciniet sēklas kopā ar šķiedrām. Nogrieziet dažas celulozes, padarot sienas nedaudz plānākas. Grieziet mīkstumu mazos kubiņos.
- Rīvējiet sieru ar vidēju rīsu. Sajauciet ar krējumu un sasmalcinātu ķirbju. Daudzas receptes saka, ka jums ir nepieciešams pievienot litru krējuma. Faktiski tas viss ir atkarīgs no ķirbju apjoma. Ja tas ir mazs, tad 500 ml būs pietiekami (un pat mazāk).
- Sāls un pipari. Pievienojiet muskatriekstu. Šī garšviela ir ļoti izteikta smarža, tāpēc nepārspīlējiet to.
- Ielieciet sviesta gabalu. Aizveriet vāku.
- Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cep 50-60 minūtes, līdz mīksts ķirbis.
Piezīme saimniecei
Daudzi mājsaimnieces sūdzas, ka ir nodedzinātas ķirbju vāciņa. Līdz ar to, tiklīdz vāciņš ir pārklāts ar ruddy garozu, noņemiet to un vietā novietojiet folijas gabalu, liekot to uz leju. 10-15 minūtes pirms gatavības, atdodiet vāku uz savu vietu.
Lai nesadedzinātu ķirbju dibenu, uz pannas ielej nedaudz ūdens.
Ķirbju saturam nevajadzētu sasniegt augstāko virsmu, citādi cepšanas laikā šķidrums var pārplūst un sadedzināt.
Ķirbju cepšanai izmantojiet jebkādu pildījumu pilnībā: tos produktus, kurus jūs ievietotu māla podā, lai tos vārītu krāsnī.
