Instant marinētie gurķi vasaras sezonā ir viena no visvairāk pieprasītajām uzkodām. Viņiem ir svaigs aromāts, ko pasargā garšaugi un prasmīgi atlasītas garšvielas, tie izskatās spilgti un apetīti. Tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai papildināt tos ar sānu ēdienu. Laba ideja būtu izmantot ātri marinētus gurķus salātiem. Uzkodu pagatavošanai būs vajadzīgs diezgan daudz laika, un tas būs gatavs lietošanai tikai dažu stundu laikā.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat iesācēju pavārs var gurķus ātri sālīt. Rezultāts noteikti atbilst cerībām, ja pavārs zinās un ņems vērā dažus mirkļus.
- Gurķus var marinēt karstā un aukstā veidā. Karstā marinādes izmantošana palīdz paātrināt procesu, bet nesaglabā svaigu, gaišu gurķu krāsu. Ieteicams to izmantot, ja vēlaties ātri pasālīt visu augļu. Ja vēlaties, lai dārzeņi saglabātu savu sākotnējo krāsu, izvēlieties receptes, kas ietver aukstu marinādi.
- Jaunus un gatavus gurķus var marinēt ātri. Nobrieduši augļi tiek mizoti ar mizotāju, pretējā gadījumā uzkodas būs rupja garša. Tāpat ir ieteicams darīt ar rūgtajiem augļiem.
- Smalkāki dārzeņi tiek sagriezti, jo ātrāk tie ir marinēti. Gurķi sagriež aprindās vai bāros. Pēdējos iegūst, sagriežot augļus 4 daļās un sagriežot gabalos, kuru garums ir 4-6 cm.
- Gurķi var būt stikla burkās un formās, plastmasas traukos, iepakojumos. Metāla piederumi var dot sliktu garšu uzkodām. Turklāt alumīnijs reaģē ar skābēm, kā rezultātā rodas kaitīgas vielas. Ja lietojat uzkodas, lai pagatavotu uzkodas, labāk ir ņemt divus un ievietot tos viens otram, lai novērstu noplūdi. Ja neesat pārliecināts, ka marināde neplūst caur maisu, novietojiet to zem tā.
Tūlītēji marinēti gurķi parasti ir gatavi ēst pēc 3-4 stundām, bet tie saņem patīkamāko garšu apmēram dienas laikā.
Vienkārša recepte ātriem marinētiem gurķiem
Sastāvs:
- gurķi - 1 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 10 g;
- pīrāgu zirņi - 10 gab .;
- neļķes - 5 gab.
- mārrutku lapas - 2 gab.
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- dilles lietussargi - 5 gab.
- galda etiķis (9 procenti) - 80 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gurķus. Ja tie ir nedaudz vīti, iemērciet tos vienu stundu ledus ūdenī.
- Novietojiet gurķus pannā, nesagrieziet astes.
- Apgrieziet ķiplokus uz šķīvjiem, ielej gurķus.
- Uzklājiet gurķus no noplucētām lapām, dillēm.
- Vāra ūdeni, tajā izšķīdina sāli un cukuru.
- Pievienojiet krustnagliņas un piparus. Vāra 5 minūtes.
- Ielej etiķi, samaisa. No karstuma izņemiet marinādes pannu.
- Ielej gurķus ar karstu marinādi. Atstājiet atdzist telpā.
- Kad marināde ir atdzisis, gurķu tvertni pārvieto uz vēsu vietu.
Pēc 6 stundām varat ņemt paraugu, bet, ja jūs gaidāt vēl vienu dienu, marinēti gurķi būs vēl garšīgāki.
Tūlītēji marinēti gurķi medus marinādē
Sastāvs:
- gurķi - 0, 5 kg;
- ūdens - 20-30 ml;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 50 ml;
- medus - 20 ml;
- sāls - 20 g;
- sinepju pulveris - liels šķipsnis.
Sagatavošanas metode:
- Mārciņas sāls ar medu, no tā iegūs šķidru konsistenci.
- Pievienojiet sinepes pēc tam, kad tas ir atšķaidīts ar karoti ūdeni un etiķi.
- Samaisīt. Pagarināt marinādi.
- Mazgājiet gurķus, izžāvējiet tos ar salveti. Izgriezt lielos iegarenas formas gabalos. Ielieciet iepakojumā.
- Gurķiem pievieno marinādi.
- Sakabiniet maisā labi, sakratiet to.
- Novietojiet gurķu maisu vēsā vietā.
Stundu vēlāk šo pikantās marinētas gurķu uzkodas medus marinādē var pasniegt pie galda.
Mīksti marinēti gurķi ar sojas mērci
\ t
Sastāvs:
- Svaigi gurķi - 1 kg;
- čilli pipari - 1 gab .;
- dilles - 8-12 zari (pēc gurķu skaita);
- ūdens - 0, 75 l;
- cukurs - 80 g;
- sojas mērce - 60 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 50 ml;
- sāls - 60 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gurķus, notīriet ar salveti. Izgrieziet augļus šķērsām, bet ne līdz galam. Nesagrieztu tikai apmēram 2 cm garu.
- Gurķus apkaisa ar sāli, šajā posmā izmantojot tikai vienu ēdamkaroti.
- Pagaidiet 40 minūtes. Nosusiniet apakšējo šķidrumu.
- Katrā gurķu pastā tiek pievienotas dilles.
- Tops ar piparu gredzeniem.
- Vāra ūdeni, izšķīdina atlikušo sāli un cukuru, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Eļļu karsē pannā, ielej gurķus un viegli samaisa.
- Pievieno sojas mērci, vēlreiz samaisa.
- Ieliet etiķi atdzesētajā sālījumā, samaisa.
- Aplejiet marinādi pār gurķiem. Nosedziet vāku. Atstājiet dienu istabas temperatūrā.
Dienu vēlāk var pasniegt gurķus, kas pievienoti salātiem. Turpmākai uzglabāšanai tvertne ar uzkodu jāpārvieto uz ledusskapi.
Marinēti gurķi ar sīpoliem un papriku
\ t
Sastāvs:
- gurķi - 0, 5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 100 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 0, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Pēc gurķu mazgāšanas un žāvēšanas ar salveti nogrieziet to galus. Izgrieziet dārzeņus apli, kuru biezums ir apmēram 0, 5 cm, ja gurķi ir lieli, tad vispirms tie ir jānoņem. Lielu dārzeņu griešana ir ieteicama nevis veselos lokos, bet gan to ceturtdaļās.
- Piparus noņemiet kātiņu kopā ar sēklām. Izskalojiet celulozi, blot ar salveti, sagriež pusgredzenos. Ielieciet trauku ar gurķiem.
- Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts plānos pusgredzenos, pievieno citiem dārzeņiem.
- Sajauc cukuru un sāli ar etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Maisiet dārzeņus, ievietojiet tos burkā vai citā traukā, kas piemērots kodināšanai.
- Ieliet marinādi. Stundu vēlāk izņemiet burkās gurķus ledusskapī.
Šis uzkodas būs gatavs lietošanai dienā. Tas kļūs garšīgāks un aromātiskāks, ja to papildinās dilles, pētersīļi un koriandrs.
Marinēti gurķi ir piemēroti kartupeļiem, gaļas ēdieniem. Tos var pasniegt atsevišķi, kopā ar sānu ēdienu, ko izmanto salātu gatavošanai. Gurķu griešana ātri var būt gan šķēle, gan veselas.
