Cūkgaļas gulašs

Tvaicēti vidēja lieluma šķēlītēs ar mērci, tāpat kā gandrīz visi, un labi iet ar jebkuru ēdienu - no dārzeņiem, graudaugiem, pupiņām. Bet gulašu var izgatavot ne tikai no gaļas, bet arī no gaļas blakusproduktiem. Tad tas ir lētāk, bet izrādās, ka ne tik garšīgi un veselīgi. Cūkgaļas gulašam ir vairākas priekšrocības: tas nav pārāk ilgs laiks, lai to sagatavotu, un, ja saimniece ēdiena gatavošanas laikā kļūdās, ēdiens būs maigs, mīksts un aromātisks.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Teikt, ka gulaša gatavošanas process no cūkgaļas aknām ir grūti, tas nav iespējams. Bet tomēr viņam ir daudz smalkumu, bez zināšanām, kuras sākumā pavārs diez vai varēs iegūt rezultātu, ko viņš sagaida.

• Jebkuram produktam, ko izmanto gatavošanai, jābūt svaigam, tas ir, nav sabojāts. Ja redzat, ka aknas ir nokļuvušas apkārtējā vidē, izskatās neizskatīgs un ir aizdomīga smarža, labāk ir atturēties no pirkuma. Pērkot iepildītas aknas, pārliecinieties, ka tā derīguma termiņš nav beidzies, un tam nebūs laika izbeigties, kad jūs no tās gatavojat gulašu un ir laiks to ēst.
• Gulašu var pagatavot no svaigām un saldētām aknām, kas ir lētāk. Lai pēc atkausēšanas produkts nekļūtu sauss, tam jāatļauj atkausēt ledusskapī, neradot strauju temperatūras kritumu.
• Cūkgaļas aknām ir nepatīkams rūgtums. Lai saglabātu produktu no rūgtuma, tas tiek iemērkts pusstundu pienā vai vismaz ūdenī. Piena mērcēta aknas ne tikai atbrīvojas no rūgtuma, bet arī kļūst mīkstākas.
• Pirms gulaša pagatavošanas aknas nav pietiekamas, lai mazgātu un uzsūktu, tā ir jātīra no plēves. Cūkgaļas aknās tas ir plāns un grūti noņemams. Uzdevums ir vieglāks, ja uz aknām pārlej verdošu ūdeni. Filma tiek noņemta ar rokām, pārvietojot mīkstumu no tā ar pirkstiem, dažkārt palīdzot sev ar nazi.
• Gulašu gadījumā aknas sagriež apmēram 2, 5 cm vai nedaudz lielākos gabaliņos - gatavošanas procesā gabaliņus samazina gandrīz pusotru reizi. Kad sasmalcina aknas, kuģiem būs jāsamazina.
• Cūkgaļas gulaša gatavošanas laikā to bieži papildina ar dārzeņiem, garšvielām, krējumu vai krējumu un tomātu pastu. Tie padara gatavā ēdiena garšu piesātinātu, dod tai sulīgumu.
• Ja pirmo reizi apcepat aknas un dārzeņus un pēc tam sautē mērci, ēdiens kļūs vēl garšīgāks, aknas saglabās tās sulīgumu. Lai izveidotu brūnu garozu, pirms cepšanas cep uz aknām. Milti tiek izmantoti arī mērces pagatavošanai, kurā produkti tiek sautēti, biezāki, pārvēršot tos par aromātisku mērci.
• Nedrīkst pagatavot aknas ilgāk, nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā tas kļūst grūti.
• Aknas būs mīkstākas, ja tajā pašā beigās pievienosiet sāli, jo sāls piesaista šķidrumu no produktiem.

Karstu aknu gulašu pasniedz ar graudaugu, dārzeņu, zirņu vai pupiņu sānu ēdienu. Ja jūs nekavējoties izdalīsiet aknas ar kartupeļiem vai pupiņām, jums nebūs nepieciešams ēdiens.

Vienkārša cūkgaļas gulaša recepte

Sastāvs:

• cūku aknas - 0, 7 kg;
• piens - 0, 25 l;
• skābs krējums - 100 ml;
• tomātu pasta - 20 ml;
• sīpoli - 100 g;
• milti - 100 g;
• ūdens - 100 ml;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Aknu mazgāšana. Noņemiet plēvi, izgrieziet lielus kuģus.
• Cūkgaļas subproduktus sagriež apmēram 2,5-3 cm gabalos, ievietojiet tos bļodā.
• Aizpildiet aknas ar pienu, atstājiet 20-30 minūtes.
• Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos. Cepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Maisiet krējumu ar tomātu pastu, sāli un garšvielām. Šo maisījumu atšķaida ar ūdeni.
• Pievienojiet mērci sīpoliem un uzvāra. Iztukšojiet to zemā karstumā, līdz tas nedaudz sabiezēsies.
• Blīvā plastmasas maisiņā pievienojiet miltus, ievietojiet tajā cūkgaļas aknas. Piesaistiet paketi. Pagrieziet to dažādos virzienos, apmetiet aknas miltos.
• Sildiet jaunu sviesta partiju tīrā pannā. Ielieciet aknās gabalus un brūniniet tos uz vidējas siltuma no visām pusēm.
• Izlej aknas ar sagatavoto mērci, samaisa.
• Samaziniet liesmas intensitāti un nodzēsiet aknas 15-20 minūtes, līdz gatavs. Ja gatavā aknas gabals tiek sagriezts ar nazi, no tās neizplūst rozā šķidrums.

Cūkgaļas gulašs, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir izsmalcināts un labi saskaras ar jebkāda veida ēdienu.

Cūku aknu gulašs ar sinepju krējuma mērci

\ t

Sastāvs:

• cūkgaļas aknas - 0, 4 kg;
• piens - 150-200 ml;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• milti - 20 g;
• galda sinepes - 20 ml;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
• Sāls, pipari, svaigi pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Aknu mazgāšana, žāvēšana, noņemšana, nelīdzenās vietas.
• Sagriež aknas mazos, iegarenos gabaliņos, piemēram, liellopu gaļas stroganoff.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Izgrieziet plānos pusgredzenos.
• Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus un apcep, līdz zeltaini brūnai.
• Pievieno aknas sīpoliem un apcep ar to, maisot, 10 minūtes.
• Skābo krējumu samaisa ar miltiem un sinepēm līdz gludai.
• Pievienojiet mērci aknām, samaisiet. Pārtrauciet ēdienu uz 15 minūtēm zemas karstuma apstākļos.
• Ķiploku iziet caur presi. Nomazgājiet, izžāvējiet un sasmalciniet pētersīļus.
• Pievienojiet aknām ķiplokus un pētersīļus, apkaisa ar sāli un pipariem. Turpiniet gatavošanu 5 minūtes.

Gulašam, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir garšīga garša, bet tā izrādās mīksta un mīksta.

Cūku aknu gulašs ar dārzeņiem lēnā plītī

Sastāvs:

• cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• paprika - 100 g;
• tomātu pasta - 40 ml;
• skābs krējums - 60 ml;
• krējums - 100 ml;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet cūkgaļas aknas, iztīriet ar salveti. Noņemiet plēves, sagriež mazos kubiņos vai nūjiņās.
• Skāba krējumu samaisa ar tomātu pastu un garšvielām, pievieno aknām, samaisa. Atstājiet to šajā mērcē 20-30 minūtes.
• Nogrieziet, mazgājiet un sagrieziet burkānus.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
• Piparu sēklas iztīra, sagriež tās mīkstumu gredzenu ceturtdaļās.
• Ielej eļļu multicooker bļodā, ielieciet sīpolus un burkānu.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja nav gatavošanas režīma, varat aktivizēt programmu „Cepšana”.

Pēc 6 minūtēm pievienojiet dārzeņiem papriku un pēc 5 minūtēm ievietojiet aknas ar mērci multicooker bļodā. Pavārs, nemainot režīmu, 10 minūtes.

• Sāls aknas, pārklāj ar krējumu. Mainiet programmu uz “Quenching”. Pavārs aknas šajā programmā 20 minūtes.

Gulašs šajā receptē ir sulīgs un biezs. To var pasniegt ar vai bez malas.

Horvātijas cūkgaļas gulašs

Sastāvs:

• cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• skābs krējums - 120 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sausais baltvīns - 60 ml;
• piens - 0, 2 l;
• kviešu milti - 50 g;
• tomātu pasta - 40 ml;
• vārīts ūdens - 60 ml;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sāls, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mērcēt aknas, sasmalcinātas vidēja izmēra šķēlītēs, pusstundu aukstā pienā.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
• Sasmalciniet ķiploku ar naža plakano pusi, smalki sakapājiet.
• Sajauc krējumu ar tomātu pastu, ķiplokiem, sāli, garšvielām un baltvīnu. Atšķaida mērci ar vārītu ūdeni.
• Eļļu karsē dziļā pannā un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
• Novietojiet aknas, kas iepriekš velmētas miltos, sīpoliem un apcep gandrīz līdz vārīšanai.
• Sakārtot sīpolus ar aknām atsevišķā bļodā un ietiniet tos tā, lai tie nebūtu atdzesēti.
• Pēc cepšanas sīpoliem un aknām, kas palikušas pannā, pievienojiet ēdamkaroti miltus. Pagatavojiet to uz pāris minūtēm.
• Pievienojiet mērci miltiem, saputojot to ar noslaucīt.
• Kad mērce sāk vārīties, ielieciet tajā aknas un sīpolus un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes zem zemas karstuma zem vāka.

Gulašam, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir izsmalcināta garša, tas būs piemērots pat svētku galdā.

Gulašu var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no cūkgaļas. Ja jūs nepārkāpjat šīs ēdiena pagatavošanas tehnoloģiju, tas izrādīsies garšīgs, sulīgs un tīkams. Gandrīz jebkurš ēdiens būs piemērots šim ēdienam: rīsi, griķi, kartupeļu biezeni un zirņu biezputra.