Cukini salāti korejiešu valodā ziemā

Garšīgi korejiešu salāti bija daudzi, un mājsaimnieces iemācījās ne tikai padarīt tās par dārzeņiem, kas aug viņu gultās, bet arī saglabāt to turpmākai izmantošanai. Viens no populārākajiem sagataves ir salāti ar cukini ar korejiešu stilu ziemai. Tās sagatavošanai ir vairākas receptes, tāpēc ir viegli atrast piemērotu.

Ēdienu gatavošanas padomi

Patiesi garšīgs un smaržīgs cukini salāti korejiešu valodā strādās, ja sekosiet vienkāršiem ieteikumiem, sagatavojot to ziemai.

• Jebkura izmēra dārzeņi parasti tiek ņemti par salātiem, bet cukini salāti korejiešu valodā ir izņēmums. Ja jūs to izņemsiet no aizaugušiem cukini, tad tas nebūs pietiekami garšīgs un apetīte. Vislabāk salātus lietot jaunus cukini.
• Gatavojoties jaunu cukiniņu mizas saglabāšanai, labāk nav mizu, bet tikai ļoti labi tos mazgāt, bet sēklas ir jānoņem pat no mazākajiem augļiem.
• Cukini tiek sagriezti korejiešu salātos, parasti salmiņos vai pusgredzenos. Tādā pašā veidā, sagrieztus sīpolus un piparus, ja tie ir iekļauti recepti. Burkānus vislabāk sarīvē ar īpašu rīsu šaurās svītrās.
• Lai salāti būtu sulīgi un smaržīgi, dārzeņi jāglabā marinādē tik ilgi, cik tas ir saglabāts, kā norādīts receptē.
• Kukurūzas salāti tika uzsākti korejiešu valodā, tāpat kā lielākā daļa ziemas ruļļu, uz sterilizētām burkām, kas velmētas ar metāla vākiem.

Atbilstība receptēm un ēdiena gatavošanas tehnoloģijām - garantija, ka uzkodas būs nevainojamas un netiks sabojātas visu ziemu.

Klasiska cukini salātu recepte korejiešu valodā

Sastāvs (4, 5 l):

• cukini - 2, 5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 0, 15 kg;
• pētersīļi - 50 g;
• koriandrs (zaļumi) - 50 g;
• selerijas (zaļumi) - 50 g;
• Galda etiķis (9%) - 0, 15 litri;
• augu eļļa - 0, 25 l;
• cukurs - 0, 25 kg;
• sāls - 40 g;
• garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet jaunos cukini, sagrieziet gareniski un no karotes izņemiet no tām sēklas.
• Rīvējiet cukini ar mizu uz režģa Korejas salātiem vai sagriež pēc iespējas zemāk.
• Nogrieziet burkānus un berzējiet tos uz īpaša rīve, ja ne, tad uz parastā rīve, tajā pusē, kur caurumi ir lieli.
• Noņemiet sīpolus no spuldzēm, sagriež katru pusi un smalki sagriež pusgredzenos.
• Pipari mazgā, sagriež kātiņu un izņem sēklas. Katru piparu sagriež pusē gareniski vai 3 daļās, sagriež plānās sloksnēs.
• Sajauciet visus dārzeņus, pievienojot smalki sagrieztus zaļumus.
• Nogrieziet ķiplokus, nododiet krustnagliņas caur presi.
• Samaisa ķiplokus ar sāli, cukuru, garšvielām, eļļu un etiķi.
• Marinādi ielej dārzeņu maisījumā, labi samaisa. Pārklājiet konteineru ar dārzeņiem ar vāku un atstājiet uz 3 stundām.
• Pēc tam, kad pagājis noteiktais laiks, atkal sajauciet augu masu un izkaisiet to uz sterilizētām burkām, pārklājiet ar atlikušo marinādi un pārklājiet ar metāla vākiem, kas vārīti pirms tam.
• Ielieciet audumu lielā traukā vai tvertnē, uzlieciet uz tās kārbas. Ielej ūdeni tā, lai tas būtu “uz pleciem” no kārbām (kārbām jābūt vienāda izmēra)
• Uzlieciet tvertni uz mazas uguns un sterilizējiet burkas. Sterilizēšanas laiks ir atkarīgs no kārbu izmēra: litru ir jāsterilizē pusstundu, puslitru - divas reizes mazāk.
• Pēc burku izņemšanas no pannas (tas ir ērtāk un drošāk to izdarīt ar īpašu rokturi), cieši aizveriet tos ar vākiem.
• Ielieciet burkas vāciņu, pārklājiet ar segu.
• Dienu vēlāk izņemiet salātus ziemai.

Salātus var uzglabāt istabas temperatūrā, bet labāk ir atrast vietu, kur temperatūra nepārsniedz 18 grādus.

Vienkāršs korejiešu cukini salāti

Sastāvs (4 litri):

• cukini - 2 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 0, 25 kg;
• malti melnie pipari - 5 g;
• zemes koriandrs - 5 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• galda etiķis (9%) - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet sēklas no cukini, mizojiet sīpolus un notīriet burkānus.
• Rīvēts korejiešu salātiem, cukurkukurūzām un burkāniem.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Marinādi izgatavo, sajaucot eļļu, etiķi, sāli, cukuru un garšvielas. Ja jums nav maltā piparu un koriandra, un ir pieejami tikai koriandra sēklas un pipari, jūs varat tos sasmalcināt kafijas dzirnavās.
• Sajauciet dārzeņus un pārlejiet marinādi, atstājiet 2 stundas istabas temperatūrā.
• Sakārtot uzkodas kārbās, kuras var sterilizēt, līdz dārzeņi ir marinēti.
• Saglabājiet dārzeņus burciņās ar karoti, pārlejiet marinādi, kas paliek pannas apakšā.
• Aptiniet burkas ar vākiem, ievietojiet tos katlā ar ūdeni un sterilizējiet 15 līdz 30 minūtes atkarībā no burku tilpuma.
• Noņemiet uzkodas no pannas, kurā tās ir sterilizētas, izvelciet un atstājiet atdzist siltā vietā. Vēl labāk, ietiniet tos siltās drēbēs.
• Pēc tam, kad uzkodu kārbas ir pilnībā atdzesējušas, uzglabājiet tās vēsā vietā.

Šī salātu sastāvs ir vienkāršs, bet tomēr izrādās ļoti garšīgs.

Korejas skvoša salāti ar karstajiem pipariem

Sastāvs (2, 5 l):

• cukini (labāk cukini) - 2 kg;
• karstie pipari - 0, 2 kg;
• ingvera sakne (sarīvēta) - 50 g;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 20 g;
• sarkanie pipari - 5 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 150 ml;
• ūdens - 0, 25 litri.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt skvošs un sagriež plānās šķēlītēs.
• Nomazgājiet piparus, noņemot sēklas no tā, sasmalciniet to ļoti smalki (jūs pat varat sagriezt maisītājā).
• Sajauc ūdeni, etiķi, eļļu, sasmalcinātu čili un malto sarkano piparu, sāli un cukuru.
• Novietojiet marinādi uz uguns un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Ielej marinādes cukini, samaisa un atstāj uz stundu.
• Kamēr pipari tiek marinēti, laiku pa laikam samaisiet.
• Izkliedējiet salātus uz tīras kārbas, pārklājiet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Šī recepte padara ļoti pikantu uzkodu. Glabājiet to ledusskapī.

Korejas skvoša salāti tomātu mērcē

Sastāvs (5 l):

• cukini - 3 kg;
• saldie pipari - 0, 3 kg;
• ķiploki - 100 g;
• pikantā tomātu mērce - 0, 25 l;
• Krasnodaras mērce - 1 l;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķskābe (70%) - 20 ml;
• malti melnie pipari - 5 g;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 0, 25 kg.

Sagatavošanas metode:

• Rīvēti cukini un burkāni, kas sarīvēti uz korejiešu salātiem. Pipari sagriež sloksnēs. Maisiet dārzeņus.
• Pievienojiet dārzeņiem abas mērces, sāli, cukuru, melnos piparus un augu eļļu.
• Uzlieciet maisījumu uz zemas uguns un uzkarsējiet 15 minūtes.
• Ķiploku pārnesiet caur presi, samaisiet ar etiķi un pārlejiet šo maisījumu sagatavotajā uzkodā. Vāra vēl 5 minūtes.
• Salāti tiek izkaisīti sterilizētās burkās un tos saliek.
• Lai labāk saglabātu, iesaiņojiet burkas ar uzkodām, nolaižot tās ar vākiem.
• Pēc 24 stundām salātu burkas ievietojiet pieliekamā vietā.

Salāti izskatās ēstgribīgi, tiem piemīt nedaudz neparasta, bet ļoti pievilcīga garša ar skābumu. Tās priekšrocība ir spēja uzglabāt istabas temperatūrā.

Cukini salāti korejiešu valodā nav grūti izdarāmi. Tas nav tikai garšīgs uzkodas, bet arī ļoti veselīgs ēdiens, jo dārzeņi tās sagatavošanas laikā tiek nedaudz apstrādāti, un tāpēc tie saglabā lielāko daļu vitamīnu.