Marināde kebabam par kefīru

Marināde kebabam par kefīru

Lai kebabs būtu garšīgs, sulīgs un smaržīgs, ir ļoti svarīgi pienācīgi marinēt gaļu. Tāpēc āra atpūtas cienītāji cenšas atrast marinādes recepti, kas vislabāk atrisinātu šo uzdevumu. Tas ir marināde kebabam ar kefīru, nav nejaušība, ka tās receptes kļūst arvien populārākas. Pašlaik veiksmīgo variantu skaits kefīra marinādē ir tik daudz, ka jūs varat viegli izvēlēties to, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei un ir piemērots jūsu izvēlētajam gaļas veidam.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ja gaļa kraukšķīgam kebabam nav sagatavota, neviens kapteinis to nevar apcep uz oglēm, lai tas būtu sulīgs un mīksts. Gaļas atlase un marinēšana ir svarīgi soļi, kuros ir ļoti svarīgi ievērot vairākus noteikumus.

  • Saldēta gaļa vairs nav piemērota kebabiem. To var vārīt vai nodzēst, bet tas nav piemērots cepšanai, jo tas kļūs sauss, pat ja tas ir labi marinēts. Tāpēc kebabam ir jāņem svaiga vai atdzesēta gaļa.
  • Es vienmēr gribu, lai kebabs būtu konkurss. Vecu dzīvnieku gaļai ir lielas un rupjas šķiedras, tāpēc, pat ja tas paliek sulīgs, tas joprojām nebūs ļoti mīksts. Tāpēc priekšroka vienmēr jāpiešķir jaunu dzīvnieku gaļai, jo īpaši attiecībā uz liellopu gaļu, kas ir stingrāka nekā cūkgaļa vai aitas.
  • Kefīra tauku saturs, ko ņem marinādei, ir atkarīgs no gaļas veida. Mazāka gaļa, jo biezāka ir marināde. Šā iemesla dēļ kefīrs ar 1% tauku saturu ir atļauts izmantot tikai cūkgaļai, jēra 2-2, 5% būs pietiekami, mājputnu gaļai un liellopu gaļai ir nepieciešams kefīrs ar vairāk nekā 3% tauku.
  • Kefīra marināde parasti ir mīksta, tāpēc gaļu turiet ilgu laiku. Ja jūs dodaties uz kebabiem un izvēlēsieties marinādi ar kefīru, tad gaļu labāk pagatavojiet iepriekšējā naktī.
  • Kefīrs ir skābs produkts, tāpēc, nonākot saskarē ar alumīniju, var izdalīties kaitīgas vielas. Šī iemesla dēļ alumīnija bļodiņās vai pannās kebabu gaļa nav marinēta. Labāk ir izmantot stikla, keramikas, nerūsējošā tērauda vai emaljētus ēdienus.
  • Sāls nav pievienots kefīra marinādei, arī garšvielas ir labāk lietojamas bez sāls. Tas ir saistīts ar to, ka sāls spēj izvadīt šķidrumu no produktiem. Ja gaļa tiek sālīta nekavējoties, tad kodināšanas laikā tā zaudēs daļu mitruma un kļūst sausa. Sāls gaļai, protams, būs, bet to var izdarīt ne vairāk kā pusstundu pirms kebaba cepšanas.
  • Lai gaļa būtu labi iemērkta marinādē un pēc tam ātri grauzdēta un nav izžāvēta cepšanas laikā, tā jāsamazina vidējos gabalos. 4-5 cm izmērs būs optimāls.

Ir daudz receptes marinādei kebabiem. Dažas iespējas ir vairāk piemērotas liellopu gaļai, citām cūkgaļai un citām mājputnu gaļai. Ja vēlaties gatavot kebabus ar harmonisku garšu, izvēlieties marinādi, pamatojoties uz izmantotā gaļas veidu.

Marināde uz kefīra cūkgaļai

Sastāvs:

  • cūkgaļa - 2 kg;
  • kefīrs - 1 l;
  • sīpoli - 0, 7 kg;
  • kebaba garšvielas - 20 g;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet cūkgaļu, iztīriet ar dvieli. Noņemiet plēves vēnas. Atstājiet taukus. Izgrieziet 4-5 cm biezos slāņos, ielieciet maisā, nedaudz noņemiet.
  • Slāņojiet slāņus ar garšvielām un sagriež kubiskos gabalos, kas ir piemēroti šašabiem.
  • Sīpolu nomizo un sagriež aptuveni 3 mm biezos gredzenos. Atcerieties sīpolu rokas, ielieciet to uz gaļas. Samaisa, lai labi izdalītu sīpolus.
  • Uz cūkas pārlej kefīru, samaisa un izņem 6-8 stundas ledusskapī.

Neaizmirstiet sālīt gaļu pirms cūkgaļas gabalu stekiem.

Marināde par kefīru mājputnu gaļai

Sastāvs:

  • vistas vai tītara fileja - 1 kg;
  • kefīrs - 0, 7 l;
  • karija garšvielas - 5 g;
  • citronu - 1 gab.
  • malti paprika - 5 g;
  • žāvētas dilles - 10 g;
  • sīpoli - 0, 3 kg;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet citronu. Izspiediet sulu no tā mazā traukā. Berzējiet miziņu un ievietojiet to atsevišķā traukā.
  • Izvelciet sīpolus un sagriež tos plānos pusgredzenos.
  • Mazgājiet mājputnus, izžāvējiet ar papīra dvieļiem, sagriežot gabaliņos apmēram 4 cm.
  • Pievieno citronu mizai dilles, kariju un papriku, samaisa.
  • Pievienojiet gaļai garšvielu maisījumu.
  • Pārlejiet citrona sulu virs gaļas gabaliem un samaisiet.
  • Pēc tam, kad sasmalcinājāt to ar rokām, ielieciet priekšgala gaļu, lai tā ievietotu sulu. Pēc tam gaļu ar sīpoliem atkal jāsamaisa, lai sīpols būtu vienmērīgi sadalīts.
  • Aizpildiet gaļu ar kefīru. Atkal samaisiet, noņemiet uz aukstu.

Mājputni, kas ātri marinēti, tāpēc pēc 3-4 stundām to var sālīt, sasmalcināt uz iesmi un cept. Tomēr, ja jūs atstājat vistu vai tītaru, lai naktī marinētu kefīru, nebūs nekādu problēmu.

Marināde uz kefīra jēra gaļai

Sastāvs:

  • jēra gaļa - 2 kg;
  • ķiploki - 10 krustnagliņas;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 80 ml;
  • kefīrs - 0, 6 l;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • svaigi koriandrs - 100 g;
  • malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavo jēru, mazgājot to labi un sagriežot gabalos, kas ir piemēroti kebaba gatavošanai.
  • Smalki sagrieziet cilantro un sajauciet to ar kefīru.
  • Ievietojiet ķiploku caur presi, pievienojiet kefīru, samaisiet.
  • Pievieno piparus un ielej etiķi, vēlreiz samaisa.
  • Ielieciet kefīra gaļu, samaisiet.
  • Sīpolu nomizo un sagriež ne pārāk plānos gredzenos. Spuldzes labāk izvēlēties nelielu izmēru.
  • Ielieciet sīpolus uz gaļas, samaisiet visu, piespiežot to ar rokām.
  • Notīriet ledusskapī 6-8 stundas.

Kefīra marinēts jēra kebabs būs maigs un aromāts. Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat marinēt jēra karbonādes, lai tos ceptu uz grila.

Marināde uz liellopu gaļas kefīra

Sastāvs:

  • liellopu gaļa - 2 kg;
  • kefīrs - 0, 6 l;
  • Kivi - 2 gab.
  • sīpoli - 0, 7 kg;
  • Grila garšvielas, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet liellopu gaļu, sagriež 4-5 cm slāņos, atvairiet. Izgrieziet slāņus, lai griezumus izmērītu apmēram 4 līdz 5 cm.
  • Apkaisīt gaļu ar garšvielām, samaisiet.
  • Sīpolu mizojiet un sagrieziet plānos pusgredzenos. Atcerieties to un pievienojiet gaļai. Maisiet.
  • Pīlējiet kivi, sagriež vairākos gabaliņos un pārvērš kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju. Beat kopā ar kefīru.
  • Ielej kefīra marinādi ar kivi, samaisa un ievieto ledusskapī.

Marināde uz kefīra ar kivi ļauj ļoti ātri mīkstināt gaļu. Pat liellopu gaļai būs laiks to pagatavot 3-4 stundas. Ja saskaņā ar šo recepti gatavot cūkgaļu vai mājputnus, tad tas aizņems 2 reizes mazāk. Ļoti svarīgi nav pārsniegt ieteikto gaļas marinēšanas laiku kompozīcijā, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, pretējā gadījumā tā kļūs par bezformu masu, kas mīkstina pārāk daudz.

Pikantā marināde uz kefīra gaļai

Sastāvs:

  • gaļa - 2 kg;
  • kefīrs - 0, 5 l;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • akūta adjika - 50 g.

Sagatavošanas metode:

  • Ielieciet adjiku bļodā, ielej pusi tasi kefīra, labi samaisa. Pievienojiet atlikušo kefīru un samaisiet vēlreiz.
  • Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, pievieno kefiram, samaisa.
  • Mazgāt, izžāvēt gaļu ar salvetēm un sagriež gabalos, kas sver aptuveni 50 g.
  • Lieciet gaļu kefīra marinādē, samaisiet.

Sālīšanas laiks ir atkarīgs no gaļas veida. Vistas gaļa ir jādepina 3-4 stundas, tītara stunda ilgāk. Aitas vai cūkgaļa marinādē, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, jāglabā 6-8 stundas, liellopu gaļa - 10-12 stundas. Sāls marinādi nav nepieciešams, ja lietojat īstu kaukāzietis adjiku, jo tajā ir daudz sāls. Pretējā gadījumā stundu pirms lēmuma pieņemšanas, lai izņemtu gaļu no marinādes, pievienojiet sāli un samaisiet.

Marināde uz kefīra tiek uzskatīta par mīkstu, tas nepadara gaļu pārāk skābu, bet tomēr pilnībā izturas pret savu uzdevumu. Gaļai marinēta gaļa izrādās sulīga un mīksta, pat cepot uz oglēm.

Komentārus (0)
Meklēt