Daudziem ir populāri koku konditorejas izstrādājumi. Ja jūs darīsiet tos ar saldu pildījumu, tie būs lielisks papildinājums tējai vai kafijai. Aizpildīti ar nesaldinātu pārtiku, tie kļūst par labu uzkodu alam, vīnam un citiem dzērieniem, kas bieži tiek patērēti atsevišķi, ja jums ir nepieciešams ātrs un apmierinošs uzkodas. Tos var paņemt uz ceļa, strādāt vai uz skolu. Ir daudz iespēju buljona pildvielām, kas paredzētas pīrāgu mīklai. Bieži tie ir vārīti ar mājputniem, jo tas padara cepšanu barojošu un ir salīdzinoši lēti. Vēl vairāk gardas vistas pildījums būs, ja to papildinās ar sēnēm. Puķēm ar vistu un sēnēm piemīt izcilas organoleptiskās īpašības un tāpat kā gandrīz visi. Tie nav jāiegādājas ātrās ēdināšanas uzņēmumos. Daudz veselīgākas un garšīgākas tās būs, ja tās pašas gatavojat.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Grūtības, gatavojot vistas un sēnes, galvenokārt ir atkarīgas no tā, kādu mīklu jūs plānojat padarīt: no iegādāta vai sajaukta ar savām rokām. Konditorejas izstrādājumu izgatavošanas process ir garš un prasa vismaz nelielas kulinārijas prasmes, taču šāds miltu bāzes daudzums ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā nopirkts, it īpaši, ja sviests tiek izmantots sajaukšanai ar tauku saturu 82% un ne-izplatītu vai margarīnu. Vistas un sēņu pīlingu pildīšanu var veikt dažādos veidos, bet tie visi ir diezgan vienkārši, un pat nepieredzējušais saimniece ar uzdevumu veiks lielisku darbu. Vairāku mirkļu zināšanas palīdzēs viņai pagatavot garšīgus un garšīgus tortes ar vistas un sēņu pildījumu.
- Ja jūs nolemjat pagatavot mīklas uzpūšanai, lūdzu, esiet pacietīgs - mīcīšanas process var aizņemt pusi dienas. Ir vēlams uzreiz sajaukt 2-3 reizes vairāk mīklas, nekā tas ir nepieciešams, jo tas ir lieliski uzglabāts saldētavā, un nākamajā reizē, kad vēlaties cepties pūderus, varat izmantot gatavo pusfabrikātu.
- Gatavo produktu garša būs atkarīga no izmantoto sastāvdaļu kvalitātes. Mīklu mīcīt labāk no augstas kvalitātes miltiem, jo otrās šķiras produkts piešķir produktam pelēcīgu krāsu un īpašu garšu, kas nevienam nepatīk. Vistas un sēnēm jābūt arī svaigām.
- Jebkurus miltus pirms lietošanas sijā. Tas tiek darīts ne tikai, lai atbrīvotos no maziem pakaišiem un kukaiņu kāpuriem, bet arī piesātinātu to ar skābekli. Pēc sijāšanas milti kļūst vieglāki, labāk sajaukti ar citām sastāvdaļām, nesagatavojot gabalus. Mīkla sajaucas ar to labāk.
- Lai mīklu padarītu slāņaināku, tam bieži pievieno etiķi, lai gan šī sastāvdaļa nav nepieciešama.
- Ādas pannas tiek ceptas ātri, tāpēc visas sastāvdaļas, kas veido pildījumu, iepriekš jāveic ar nepieciešamo termisko apstrādi.
- Veidotos putekļus ievieto cepeškrāsnī, kas jau iepriekš uzsildīta līdz 200-220 grādiem, un cep 15-20 minūtes. Labāk nav atvērt cepeškrāsns durvis, lai mīkla nenokristu.
- Ja jūs vēlaties, lai uzpūšanās brūns, pirms to ievietošanas cepeškrāsnī tās ir jāattīra ar olu vai dzeltenumu.
- Vistas un sēņu pīrādziņus var pagatavot no rauga un rauga nesaturošiem mīklas konditorejas izstrādājumiem, bet biežāk izmanto otro variantu, jo neraudzētā mīkla izspiež labāk un tam nav specifiskas garšas.
- Vistas un sēņu pildījumam bieži pievieno sīpolus, garšaugus un sieru. Pēdējais ne tikai dod vēl patīkamāku garšu, bet arī padara pildījumu viskozāku.
Mīklas sagatavošanas tehnoloģija un pildījumu aizpildīšana var būt atšķirīga, tādēļ, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jāievēro norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei.
Vistas un sēņu pīrāgi, kas izgatavoti no mājdzīvniekiem nesaturošiem biezpiena konditorejas izstrādājumiem
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 6 kg;
- sviests - 0, 3 kg;
- skābs krējums - 150 ml;
- vistas ola - 3 gab.
- vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 5 kg;
- sīpoli - 0, 25 kg;
- sāls pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa, sezama sēklas - cik daudz iet.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, sajauc to ar pusi tējkarotes sāls.
- Bļodā izjauciet divas olas, pievienojiet tām 100 g mīksta sviesta un tādu pašu daudzumu krējuma. Samaisiet vai pat samaisiet ar maisītāju, lai veidotu viendabīgu.
- Apvienojiet šķidru pamatu ar miltiem un mīcīt mīklu. Izveidojiet bumbu no tā, ievietojiet to maisā, atstājiet to uz pusstundu vai stundu istabas temperatūrā.
- Atlikušo sviestu sarīvējiet uz pergamenta loksnes, pārklājiet ar otru loksni un izvelciet ar velmējumu, lai sviests pārvērstos taisnstūrveida slānī. Ielieciet to ledusskapī uz pusstundu.
- Apgrieziet mīklu slānī, kas ir apmēram 5-7 mm biezs, novieto sviestu centrā, ietiniet to mīklā.
- Izgrieziet mīklu tā sākotnējā izmērā, ielieciet to aploksnē uz pusstundu ledusskapī.
- Atkārtojiet mīklas velmēšanu 4-6 reizes ar pusstundas intervālu.
- Mazgāt, dvieli no vistas krūtiņa. Noņemiet no ādas, atdaliet gaļu no kauliem.
- Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos.
- Mazgāšana, sausas sēnes ar salveti, tās sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Noņem sīpolus no sīpola, sagriež mazos kubiņos.
- Apkarsējiet augu eļļu pannā, ievietojiet tajā vistas gabaliņus, cepiet tos uz vidējas uguns 5 minūtes.
- Pievienojiet sīpolus un sēnes, cepiet pārtiku kopā, līdz šķidrums iztvaiko no pannas no pannas.
- Pievieno sāli, piparus, krējumu. Izdzēsiet apmēram 5 minūtes.
- Ievietojiet plāksnīti, ļaujiet tai atdzist.
- Izgrieziet mīklu, sagrieziet to apmēram 20 cm lielos laukumos
- Ievietojiet pildījumu katra kvadrāta centrā. Salociet slāņus trijstūri, cieši turot malas kopā.
- Sasmalciniet atlikušo olu un suku ar pūderi. Apkaisiet tos ar sezama sēklām.
- Put pīrādziņus uz pergamenta panna.
- Apsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet to ar pīrāgiem. Cepiet tos 15-20 minūtes, līdz tie kļūst rožaini.
.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotie sulīgi un sirsnīgi tērpi noteikti pievērsīsies jums un jūsu ģimenei.
Pušķi ar vistu, sēnēm un sieru
Sastāvs:
- kārtainās mīklas - 0,5 kg;
- vistas krūtiņas fileja - 0, 4 kg;
- cietais siers - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- šampinjoni - 0, 3 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa, milti - cik daudz paliks;
- olu dzeltenums - 2 gab.
Sagatavošanas metode:
- Vistas fileja, mazgāta un žāvēta ar virtuves dvieli, sagriež mazos kubiņos un apcep, līdz vārīti augu eļļā. Sāls, sezona, ievieto šķīvī.
- Rupji rīvēts siers.
- Grieziet sēnes un sīpolus kubiņos, ievietojiet tos pannā, kur vistas tika pagatavotas. Gatavojiet tos, līdz šķidruma pārpalikums ir pilnībā iztvaicējis. Pārslēdzieties uz vistu.
- Kad vistas un sēnes ir atdzesējušas, pievieno tiem sieru, samaisa.
- Izgrieziet mīklu, sagrieztu kvadrātos. Izplatiet pildījumu uz tiem, veidojiet pīrādziņus.
- Tauki ar dzeltenumiem un novietošana uz pergamenta panna. Nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem, un pagatavojiet uzkodas 15-20 minūtes.
Cepot uzpūšņus, siers izkausē un turēs pildīšanas sastāvdaļas kopā, padarot to vēl garšīgāku.
Puffi ar vārītu vistu, sēnēm un zaļajiem sīpoliem
Sastāvs:
- kārtainās mīklas - 0, 4 kg;
- vārīta vistas fileja - 0, 2 kg;
- konservētas sēnes - 150 g;
- pārstrādāts siers - 150 g;
- skābs krējums vai majonēze - 20-30 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- milti (apstrādei ar mīklu) - cik daudz iet.
Sagatavošanas metode:
- Vārīta vista, kas sagriezta mazos gabaliņos, ievietota bļodā.
- Pievienojiet sasmalcinātu rīvētu sieru un sasmalcinātus zaļos sīpolus uz vistu.
- Izskalojiet sēnes, ļaujiet tām nožūt, ja nepieciešams, sagriež mazākās daļās. Pievienojiet citām sastāvdaļām.
- Produktus sajauciet ar nedaudz skābo krējumu vai majonēzi.
- Apstrādājiet miltus uz galda darba virsmas, novietojiet uz tās iepriekš atkausēto mīklu. Rullējiet to, sagrieziet kvadrātos.
- Ielieciet pildījumu uz mīklas un veidojiet pīrādziņus.
- Apcepiet pīrādziņus ar sakultu olu, novietojiet uz cepešpannas un nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 15-20 minūtes.
Ja jums nav laika vārīt vistu, jūs varat izmantot kūpinātu, uzpūšņi joprojām būs garšīgi.
Cepšanas biezpiena mīklas kā gandrīz visi. Pīrādziņi, kas pildīti ar vistu un sēnēm, vienmēr ir garšīgi, sulīgi un smaržīgi. Sēnes parasti ievieto pildvielā, bet tās var aizstāt ar citām sēnēm, sagatavojot tās atbilstoši to kategorijai.
