Vistas gaļa ir salīdzinoši lēta, un daudzi mājsaimnieces dod priekšroku tam, gatavojot. Produktam piemīt vairākas citas priekšrocības: tai ir patīkama garša, tas labi saskaras ar dažādām sastāvdaļām, pavāri samērā ātri, tas ir mazkalorisks. Vārīta vista ir ļoti pieprasīta ēdiena gatavošanā kopumā un jo īpaši uztura uzturā. Salāti ar vārītu vistu var būt viegli un barojoši, to sagatavošanas vienkāršība ļauj tos savākt darba dienās, lieliskas organoleptiskās īpašības padara tās par svētku galda rotājumu. Katrs saimniece nesāpēs, ja kulinārijas grāmatā ir vairākas receptes šādām uzkodām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vārīti vistas salāti ne visi ir sulīgi un garšīgi. Lai uzkodas atbilstu cerībām un, lūdzu, viesiem, jums ir jāzina dažas lietas:
- Saldētu mājputnu gaļa pēc vārīšanas ir sausāka nekā atdzesēta vai svaiga produkta gatavošana. Ja jūs lietojat vistas ne zupai, bet salātiem, labāk ir dot priekšroku putniem, kas nav pakļauti sasaldēšanai.
- Ja vistas ir ielej ar aukstu ūdeni un uzliek uguni, tad no tā iznāks bagāts buljons, bet tas izrādīsies diezgan sauss. Vistas gatavošanai salātiem labāk iegremdēt to jau verdošā ūdenī.
- Vistas salāti nedrīkst ilgstoši vārīt. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa vai mājputnu gabalu lieluma. Vistas gaļa, kas sver apmēram 1-1, 2 kg, būs gatava maksimāli stundā, pietiek ar vistas krūtiņu vai vistu, lai pagatavotu pusstundu. Atkaulota fileja būs gatava 20 minūšu laikā.
- Salātu pagatavošanai visbiežāk izmanto vistas krūtiņas fileju, jo tā ir visizplatītākā, bet to var aizstāt ar cāļa gaļu no citas mājputnu daļas. Ir svarīgi tikai tīrīt filejas no ādas, noņemt laukumus ar taukiem, vēnām, uzmanīgi bez kauliem un skrimšļiem, kas nav vieta salātos.
- Vārītas vistas un citi termiski apstrādāti pārtikas produkti pirms pievienošanas salātiem jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Pretējā gadījumā salāti ātri pārvērtīsies.
- Salāti, kas pagatavoti no vārītas vistas, var būt regulāras un tukšas. Parastās uzpildes īsi pirms to iesniegšanas uz galda, lai tās paliktu svaigākas ilgāk. Pūces tiek pagatavotas dažas stundas pirms svētkiem, lai dotu produktiem iespēju mērcēt mērcē. Ja jūs vēlaties uzlikt šādu salātu uz galda gandrīz uzreiz pēc ēdiena gatavošanas, produktus nedrīkst laistīt ar mērci, bet sajauciet ar to un pēc tam savākt no tiem.
Receptes salātiem ar vārītu vistu ir dažādas, arī to sagatavošanas tehnoloģija ne vienmēr ir vienāda. Sagatavojot uzkodas, jums jāievēro norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei.
Salāti “Līgava” ar vārītu vistu un kausētu sieru
Sastāvs:
- pārstrādāts siers - 100 g;
- vistas krūtiņas filejas - 0, 25 kg;
- kartupeļi - 0, 25 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- sīpoli - 100 g;
- majonēze - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistas krūtiņas fileju, sālītu 5 minūtes pirms vārīšanas. Atdzesē, smalki sakapājiet.
- Kartupeļus pagatavojiet uniformā. Notīriet. Rupji berzēt.
- Cietas vārītas olas. Novietojiet zem aukstā ūdens plūsmas, lai atdzesētu ātrāk. Tīriet no tiem čaumalas.
- No olām noņem dzeltenumus. Berzējiet dzeltenumus un olbaltumus atsevišķi.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Smalki karbonāde. Ieliet verdošu ūdeni, lai novērstu lieku rūgtumu. Pēc pāris minūtēm nospiediet.
- Ievietojiet sieru saldētavā 15-20 minūtes, lai būtu vieglāk sasmalcināt. Rupji berzēt.
- Novietojiet vistas fileju trauka centrā, piešķirot tai apļa formu. Ielej ar majonēzi.
- Ielieciet sasmalcinātus sīpolus uz vistas, pārklājiet ar majonēzes tīklu.
- Ievietojiet nākamo kartupeļu kārtu, pievienojiet to mērcei.
- Apkaisīt ar dzeltenumiem, pārlejiet tos ar majonēzi.
- Ielieciet sieru uz dzeltenumiem, suku ar majonēzi.
- Apkaisīt salātus ar olu baltumiem.
Salāti izskatās gaisīgi, tiem piemīt maiga garša. Turklāt to var dekorēt ar ziediem no olām vai kausēta siera šķēlītēm.
Salāti "Snow Maiden" ar vārītu vistu un ķīniešu kāpostiem
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 0, 4 kg;
- Pekinas kāposti - 0, 4 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
- sīpoli - 150 g;
- zaļie sīpoli - dekorēšanai;
- galda sinepes - 10 ml;
- sojas mērce - 20 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- skābs krējums - 0, 2 l.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistas krūtiņu, atdzesē. Atdaliet gaļu no kauliem, noņemiet ādas. Sagriež mazos kubiņos, ielieciet bļodā.
- Pekinas kāpostus izjauc lapās, nomazgājiet, blot ar salveti. Karbonāde vidējos gabaliņos, pievieno vistas gaļai.
- Brīvais sīpols no miziņa, sagriezts plānās pusgredzenēs, pārlej verdošu ūdeni, saspiež, liek vistas un kāpostus.
- Mazgājiet papriku. Noņemiet kātiņu ar sēklām. Celulozi sagriež vidēja izmēra salmiņos, pievieno citām sastāvdaļām.
- Pagatavojiet mērci, sasmalcinot sinepes ar ķiplokiem, sojas mērci un karoti skāba krējuma caur presi. Pievieno atlikušo skābo krējumu, labi samaisa. Mērci var sālīt, pagatavot ar pipariem.
- Aizpildiet salātus ar krējuma mērci.
Šis salātu variants ir uzturs. Tas ir bagāts ar veseliem elementiem, tam nav augsts kaloriju. Šis uzkodas izskatās ēstgribīgs, nav apkaunojums to pat uz svētku galda.
“Turtle” salāti ar vārītu vistu un valriekstiem
Sastāvs:
- vārīta vistas gaļa - 0, 3 kg;
- sīpoli - 100 g;
- ābols - 0, 2 kg;
- citronu sula - 5 ml;
- vistas ola - 3 gab.
- cietais siers - 100 g;
- kauliņi - 100 g;
- valriekstu kodoli - 100 g;
- majonēze - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Nosusināt plūmes, pārlejiet karstu ūdeni 20 minūtes, izspiediet.
- Izgrieziet žāvētas plūmes mazos kubiņos, uzlieciet uz šķīvja, dodot ovālas formas, pārlejiet ar majonēzi.
- Atdaliet vārītu vistas gaļu no kauliem. Sagriež mazos gabaliņos, uzberiet uz žāvētiem augļiem, pārlej ar majonēzi.
- Ābolu nomizo, sagrieziet serdi. Rupji sarīvējiet mīkstumu, pārlejiet citrona sulu.
- Sīpoli, mizoti, smalki sasmalcināti, apvienoti ar āboliem. Uzlieciet maisījumu uz vistas filejas, pārklājiet ar majonēzi.
- Atdzesētas vārītas olas atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, mizas. Berzēt divas olas, atstājiet vienu uzkodu pagatavošanai.
- Novietojiet rīvētas olas nākamajā slānī, apmetiet ar mērci.
- Sasmalciniet rīvētu sieru, samaisiet ar majonēzi, lieciet uz citiem produktiem, dodot salātiem formu, kas atgādina bruņurupuča čaulu.
- Uzklājiet ar majonēzi un izklājiet valriekstu kodolu puses.
- No olu ieliktņa izveidojiet "bruņurupuču" galvu un ķepas.
Šis salāti pārsūdzēs ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus. Ja vēlaties to padarīt mazāk kaloriju, majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu.
Salāti “Sieviešu kaprīzs” ar vārītu vistu un konservētām sēnēm
Sastāvs:
- vārīta vistas fileja - 0, 35 kg;
- konservēti šampinjoni - 0, 25 kg;
- konservēti ananāsi - 0, 25 kg;
- sīpoli - 100 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- majonēze - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgriezt vārītu vistas fileju kubiņos, ievietojiet bļodā.
- Sīpoli, atbrīvojot no mizas, sagriež pusgredzenos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Kad tas atdziest, ielieciet to vistai.
- Pievienot kubiņos sagrieztus šampinjonus un kubiņos sagrieztas konservētas sēnes.
- Sajauc ar majonēzi, samaisa.
Salātiem, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, ir unikāla garša, ko īpaši patīk sievietes.
Kā pagatavot vārītu vistas salāti
Vārītas vistas gaļa ir harmonijā ar dažādiem produktiem, bieži vien tā ir apvienota ar sēnēm, riekstiem, granātābolu, kā rezultātā tiek pasniegti svētku galdi. Daudzām no tām ir tradicionālas dizaina iespējas, kas ir iestrādātas pašās receptēs. Citas uzkodas ir sakārtotas pēc Jūsu vēlmēm, balstoties uz savu iztēli. Jūs varat piedāvāt vairākas iespējas, kā pasniegt skaistu salātu ar vārītu vistu.
- Ar trafaretu palīdzību salātus var veidot kā vistu, olu, citu formu. Trafarets tiek izgriezts no papīra, ievietots uz trauka. Papīra kontūra atrodas pirmajā slānī. Tad trafarets tiek noņemts, un salāti ir pilnībā samontēti. Lai nodrošinātu lielāku līdzību ar izvēlēto raksturu, izmantojiet dārzeņu gabalus, kas veido tās sastāvu.
- Dažāda izmēra kulinārijas stīpas, noņemamas bakeware, kārbas bez apakšas palīdzēs salātu līdzībai kūka vai kūka.
- Bieži vien vārīta vistas salāti tiek veidoti kā stīpas, kas tiek dekorēti kā rokassprādze. Lai to izdarītu, ievietojiet glāzi trauka centrā, novietojiet ap to slāņus, pēc tam noņemiet stiklu. Salāti ir pārkaisa ar granātābolu vai kukurūzas kodolu, pārklāti ar ananāsu vai kivi šķēlītēm.
Lai salāti izskatītos svinīgi, nepietiek, lai piešķirtu tai skaistu formu - papildu dekorācijas, kas izgatavotas no dārzeņiem vai citām sastāvdaļām, netraucēs. Ir svarīgi, lai dekorēšanai izmantotie produkti būtu salātu daļa, izņēmums ir tikai zaļumiem.
Salāti ar vārītu vistu tiek gatavoti vienkārši, taču tie ir barojoši un garšīgi. Viņi bieži tiek sagatavoti brīvdienu galdam. Ir pieejamas maltītes, kas piemērotas diētai.
