Kāda ir atšķirība starp krējuma zupu un krējuma zupu

Kāda ir atšķirība starp krējuma zupu un krējuma zupu

Metaforiski krējuma zupa un krējuma zupa var tikt attēlota kā dvīņi. Tie ir pilnīgi līdzīgi, bet katram ir personība.

Atšķirība starp šiem ēdieniem nav būtiska. Viņu līdzība, recepšu daudzveidība, kaloriju saturs un tas, ka viņi ir diezgan reti viesi mūsu galdā, apvieno tos.

Jauna zupas zupa

Zupas-biezeņa pamatā ir ūdens, dārzeņu buljons vai buljons. Ražošanā var apvienot dārzeņus, graudus, gaļu vai zivju produktus. Meža sēnes piešķirs unikālu garšu. Klasiskā recepte balstās uz zirņiem, lēcām vai ķirbjiem.

Trauka recepte ir šāda: sastāvdaļas ir vārītas, sasmalcinātas, atkal ievietotas atlikušajā buljonā vai citā bāzē un, pievienojot garšvielas, uzvārās. Izmaiņas viena vai vairāku sastāvdaļu iepriekšējās apcepšanas veidā, lai uzlabotu garšu. Puree zupas parasti tiek gatavotas bez miltiem. Bieza konsistence tiek nodrošināta ar smalku sastāvdaļu slīpēšanu un augstu cietes saturu dārzeņos un graudaugos. Pasniedz ar zaļumiem, kūpinātu gaļu, krekeriem, rīvētu ķiploku. Gatavajā traukā jūs varat ielikt vārītus dārzeņus vai gaļu, pievienot krējumu, krējumu.

Un tikai viens vārds saka: "Bechamel, bechamel, bechamel ..."

Šis brīnišķīgais franču vārds ir balts mērce. Uz tā bāzes pagatavo krējuma zupu. Šī mērce nodrošina biezu tekstūru un maigu krēmveida garšu.

To sagatavo šādi. Pannā ir jāizkausē 2 ēdamk. l sviestu, pievienojiet 2 ēdamk. l miltus un dažas minūtes kārtīgi samaisa, lai eļļa absorbētu miltus un maisījums kļūst viendabīgs. Tad jums ir nepieciešams pakāpeniski ielej glāzi silta piena un karsēt mērci zemā siltumā, turpinot samaisīt, lai izvairītos no gabalu veidošanās. Ja nepieciešams, gatavo mērci filtrē. Garšai pievieno sāli, piparus, muskatriekstu.

Parasti viens produkts ir vārīts, piemēram, vistas fileja, sparģeļi, zaļie zirņi. Bet jūs varat parādīt iztēli un apvienot vairākus.

Jums būs smagi jāstrādā un rūpīgi berzējiet saražotos produktus caur marli vai biezu sietu. Iegūtā masa konsistencē patiešām atgādina krējumu. Tas ir apvienots ar mērci, pagatavots ar karstu bagātu krējumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Padomi no pieredzējušiem pavāriem

  • Dārzeņu gatavošanas laikā ūdenim vajadzētu tos nedaudz nosegt, pretējā gadījumā zupa kļūs šķidra. Ievietojiet dārzeņus tikai verdošā ūdenī. C vitamīnu iznīcina ilgstoša siltuma iedarbība. Neaizmirstiet pievienot garšvielas.
  • Žāvēti zirņi vai pupiņas pirms vārīšanas, pāris stundas pārklāt ar ūdeni. Šis pasākums ievērojami saīsinās gatavošanas laiku.
  • Gandrīz visu ēdienu, kas satur tomātus, garša, labvēlīgi iespaidoja nelielu daudzumu cukura vai medus.
  • Kausēta sviesta pievienošana var sagraut gatavā ēdiena garšu.
  • Nekad neuzkarsējiet krējuma zupu vai kartupeļu biezeni. Ja pēc sagatavošanas nav iespējams tos novietot uz galda, atstājiet tos ūdens vannā.
  • Vārīšanas laikā izmantojiet pannas ar biezu pamatni.
Komentārus (0)
Meklēt