Kaukāza virtuve pasniedza pasaulei daudz receptes garšīgiem un veselīgiem ēdieniem, tai skaitā adzuthandal. Šāda veida dārzeņu sautējums, kas ir diezgan pikants, kas sagatavots saskaņā ar speciālu tehnoloģiju, obligāti izmantojot baklažānus un piparus. Receptes papildina citi produkti, galvenokārt dārzeņi, kaut arī dažreiz gaļa ir iekļauta tajos. Saskaņā ar tradicionālajām tehnoloģijām, ajapsandāls tiek sautēts ar biezām sienām un to pašu biezu pamatni, bet šodien jūs varat viegli pagatavot ajapsandālu lēnā plītī. Šī gatavošanas metode ļauj jums iegūt ēdienu ar tādu pašu bagātīgu garšu, kas pagatavota katlā.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai ajapsandal multicooker izrādītu garšīgu un apetīti, jums jāzina daži svarīgi punkti.
- Viena no galvenajām sastāvdaļām, kas obligāti ir daļa no ajapsandāla, ir baklažāni. Tie satur daudz noderīgu vielu, bet ir arī kaitīgs - solanīns. Viņš dod "zilo" nepatīkamo rūgtumu, kas var sabojāt jebkura ēdiena garšu. Tāpēc pirms baklažānu ielikšanas lēnā plīts virsmā jums ir nepieciešams atbrīvoties no solanīna. To var izdarīt ar sāli. Lai to izdarītu, baklažānu sagriež un pārkaisa ar sāli, mazgā pēc ceturtdaļas stundas. Vēl viena iespēja ir iemērc baklažānus, sagrieztus gabalos sālījumā (10 g sāls uz 1 litru ūdens). Šajā gadījumā jums ir jāgaida 20-30 minūtes, pēc tam dārzeņus arī mazgā. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu lieko sāli, pretējā gadījumā trauks var būt sāļš.
- Ajapsandal būs garšīgāka, ja ēdienreizes iekļauj dārzeņos. To var izdarīt pannā pirms pārtikas ievietošanas lēnā plītī vai pašā lēnā plītī.
- Ajapsandāls nav vārīts pārāk ilgi, lai dārzeņi netiktu mīksti un nezaudētu savu pievilcīgo izskatu. Lēnā plītī, iepriekš grauzdēti dārzeņi sautē 20-30 minūtes, atkarībā no iekārtas jaudas.
- Ajapsandālam ieteicams izmantot zaļās paprikas, pievienojot sarkanus vai oranžus piparus nelielā daudzumā skaistumam.
- Ajapsandāls ir dārzeņu ēdiens. Kad gaļa ir iekļauta tās sastāvā, ir svarīgi to nepārspīlēt ar šo sastāvdaļu. Parasti tas tiek ņemts ar ātrumu 200-300 g uz 1 kg dārzeņu. Pretējā gadījumā gaļa dominēs gatavā ēdiena garšā, novērtējot dārzeņu garšu.
Ajapsandāls tiek pasniegts kā atsevišķs ēdiens - pat ja tas ir izgatavots bez gaļas, izrādās, ka tas ir pietiekami barojošs, lai apmierinātu cilvēku. Tomēr nebūs lielas problēmas, ja kalpojat ajapsandālam kā gaļas ēdienam.
Ajapsandāls gruzīniešu valodā multicooker
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- saldie pipari - 0, 5 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- karstie pipari - 1 gab .;
- koriandrs - 20 g;
- dilles - 20 g;
- pētersīļi - 20 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos apmēram puscentru biezos apļus. Ielieciet bļodā, apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
- Mazgājiet papriku, sagriež pa pusēm, pēc tam, kad esat izgriezis daļu ar stieni. Noņemiet sēklas. Papriku sagriež apmēram 3 mm biezos pusgredzenos.
- Nogrieziet sīpolus un sagriež tos gredzenu pusēs, kas ir apmēram tādā pašā biezumā kā piparu gabaliņi, varbūt nedaudz plānāki.
- Nomazgājiet un sakratiet zaļumus, lai noņemtu ūdeni. Smalki sagrieziet ar nazi.
- Mazgājiet karstus piparus un sagriež plānos gredzenos. Ja jums nepatīk pārāk pikantie ēdieni, tad jūs nevarat sagriezt visu pākstu un pusi vai pat trešo daļu pākstis. Šajā gadījumā sēklas jānoņem jebkurā gadījumā, pretējā gadījumā trauks izrādīsies pārāk karsts.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
- Izskalojiet baklažānus tekošā ūdenī un nosusiniet tos ar dvieli.
- Ievietojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas daudzkookera traukā. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja jūsu multikokera modelī šāda programma nav, varat to aizstāt ar programmu „Cepšana” vai apcep dārzeņus pannā.
- Pēc pāris minūtēm ielieciet baklažānus bļodā. Cepiet tos cepšanas laikā, 10 minūtes. Noņemiet no multicooker.
- Pievienojiet atlikušo eļļu daudzkarsera bļodā, ievietojiet tajā sīpolus un piparus, cepiet tos 5 minūtes. Izņemiet dārzeņus un īslaicīgi izslēdziet ierīci.
- Pūš ūdeni pār tomātiem un mizo. Sagriež tomātu mīkstumu mazos kubiņos.
- Lēni plīts ar baklažānu slāņiem, sīpoliem ar pipariem, karstajiem pipariem un tomātiem. Nolaidiet vāku un ieslēdziet ierīci “Quenching” režīmā 30 minūtes.
- Pēc 20 minūtēm no iekārtas ekspluatācijas sākuma pārbaudiet, vai nepieciešams pievienot nedaudz ūdens. Pievienojiet dārzeņiem zaļumus un ķiplokus. Rūpīgi samaisiet multicooker saturu. Nomainiet vāku un pagaidiet, līdz programma beidzas.
Pēc tam, kad adžejandāls ir gatavs, ieteicams to atstāt uz pusstundu vai pat stundu apkures režīmā, tādā gadījumā tas būs vēl garšīgāks, jo tam ir laiks uzliet.
Ajapsandāls ar gaļu lēnā plītī
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- baklažāni - 0, 4 kg;
- saldie pipari - 0, 4 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- tomāti - 0, 4 kg;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet baklažānus. Izgrieziet tos apmēram 1 cm kubiņos un pagatavojiet sāls šķīdumu, izšķīdinot ēdamkaroti sāls divos litros ūdens. Ievietojiet baklažānus. Atstājiet tos 20-30 minūtes. Tad noskalo un atstāj caurdurā, lai iegūtu ūdeni no tiem.
- Gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar papīra salvetēm un sagrieziet mazos gabaliņos, apmēram tādā pašā līmenī kā baklažānus vai pat mazāku.
- Pepper Wash. Noņemiet kātiņus un sēklas. Izgriezt kvadrātos, kas ir 1 cm vai mazāk.
- Peel kartupeļus, sagriež mazos kubiņos.
- Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos uz rupja rīve.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Padarīt tomātu šķērsgriezumus. Iemērciet tos 2 minūtes verdošā ūdenī. Lai atdzesētu tomātus, ielieciet rievotu karoti traukā ar aukstu ūdeni. Notīriet tos. Mīkstums ir vidēji griezts.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Lieciet gaļu tajā. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana” vai “Cepšana”. Cepiet cūkgaļu 10 minūtes.
- Pievienot burkānus un sīpolus, turpiniet cepšanu vēl 5 minūtes.
- Ievietojiet baklažānus, kartupeļus, piparus un tomātus krokā. Pipari un sāls.
- Mainiet multicooker darbības režīmu, izvēloties programmu “Quenching”. Iestatiet taimeri līdz 40 minūtēm.
- 20 minūtes pēc programmas sākuma, pievienojiet nedaudz silta ūdens, pievienojiet garšaugus un vāriet, līdz programma beidzas.
Ajapsandāls ar gaļu ir vairāk apmierinošs nekā no dažiem dārzeņiem. Viņš spēj aizvietot pilnu pusdienas vai vakariņas.
Gatavošana ajapsandal multicooker ir vieglāka nekā krāsnī. Šajā gadījumā gatavā ēdiena garša un izskats neietekmēs.
