Polijas tomāti ziemai

Tomātus var marinēt ne tikai veselu, bet arī sagrieztu pusi. Tas ļauj sagatavoties dažādu šķirņu ziemas dārzeņiem, ieskaitot tos, kuros ir vidēji vai pat lieli augļi. Viens no populārākajiem šāda veida preparātiem ir poļu tomāti. Tie ir vārīti ar sīpoliem un zaļumiem. Produkti tiek ievietoti burciņās slāņos, pēc tam ielej ar marinādi, dažkārt sterilizēti un velmēti, lai labāk saglabātu. Uzkodas ir patīkama saldskāba garša, vilinošs aromāts un ir ļoti pieprasīts aukstās dienās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Tomātus poļu valodā pagatavo pēc līdzīgām receptēm, to sagatavošanas tehnoloģijai nav būtisku atšķirību. Zinot galvenos punktus, kulinārijas speciālists var eksperimentēt, lai sagatavotos ziemai uzkodas, kas visvairāk atbilst viņa gastronomiskajām vēlmēm.

• Attiecībā uz tomātiem poļu valodā jūs varat lietot jebkura veida un izmēra dārzeņus, bet tos nedrīkst sabojāt, mīksti, pārgatavoties, pretējā gadījumā gabali nesaglabā savu formu, salāti zaudēs estētisko izskatu.
• Tomātus var sagriezt pusēs, ceturtdaļās vai mazākos gabaliņos - tas ir atkarīgs no augļa lieluma. Vienīgais svarīgais ir tas, ka tas pats burkas nesaņem dažāda lieluma un formas gabalus.
• Sīpolu un garšaugu daudzumu receptē var pielāgot, pamatojoties uz jūsu garšu, bet nevienu no šīm sastāvdaļām nevar izslēgt. No zaļās priekšroka tiek dota pētersīļiem un dillēm, bet var izmantot arī baziliku un selerijas, kas arī tonē tomātu garšu. Sīpoli tomātiem Polijā sagriezti gredzenos vai pusgredzenos, ieliek zaļumus ar veseliem zariņiem vai sagriež ar nazi, bet ne pārāk mazi.
• Sinepju sēklas, karsti pipari, veseli vai sasmalcināti ķiploku daiviņas var pievienot, lai pagatavotu garšīgu uzkodu.
• Galvenās sastāvdaļas tiek sakrautas burkās slāņos, un augšējam slānim jābūt sīpoliem.
• Lai uzlabotu ražas saglabāšanu, poļu stila tomātus visbiežāk sterilizē kārbās. Ja recepte paredz šo manipulāciju, labāk izmantot mazas un identiskas izmēra burkas uzkodas - no 0,5 l līdz 1 l. Ja sterilizācija nav nodrošināta, bankas var izvēlēties un palielināt, līdz pat 1, 5 litriem. Trīs litru burkās šīs uzkodas parasti nav konservētas.
• Lai tomātus aizvērtu poļu valodā, tikai metāla vākus, kas nodrošina sasprindzinājumu. Tie var būt skrūves vai pabeigti, bet jauni, neformēti, bez bojājumiem. Plastmasas vāki nebūs piemēroti.
• Gan vāki, gan burkas pirms lietošanas ir jāmazgā un sterilizēti. Vāki tiek sterilizēti vārīšanai, burkas apstrādā ar tvaiku vai karsē cepeškrāsnī.

Lai tomātus uzglabātu poļu valodā, ieteicams tos izmantot vēsā telpā, bet istabas temperatūrā šie pārtikas produkti nav eksplodēti.

Klasiska poļu recepte ziemai

Sastāvs (1, 5 l):

• tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• dilles - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rafinēta augu eļļa - 30 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 30 ml;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 10 g;
• ūdens - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus, izžāvējiet ar dvieli, sagriež vienāda lieluma šķēlītēs, noņemot plombas kātiņu zonā.
• Nomazgājiet dilles, ļaujiet tai nožūt, karbonāde.
• Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža plakano pusi, sasmalciniet, samaisiet ar sasmalcinātām dillēm.
• Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts plānās pusgredzenēs vai pat ceturtdaļās gredzenu, ja jums ir lielas spuldzes.
• Sterilizējiet burkas un to vākus.
• Uz pudelēm uzklājiet pusi tomātu.
• Ielieciet pusi sīpolu uz augšu, lieciet uz sīpoliem diļļu un ķiploku maisījumu.
• Piepildiet burkas ar atlikušajiem tomātiem, virsū ar atlikušajiem sīpoliem.
• Pievienojiet eļļu un etiķi tieši burkās.
• Vāra ūdeni, izšķīdina cukuru un sāli, vāra 2-3 minūtes.
• Aizpildiet tomātus ar karstu marinējumu, pārklājiet burkas ar sagatavotiem vākiem.
• Pannas apakšā novieto dvieli, uzlieciet uz tā burciņu tomātu. Pannā ielej siltu ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
• Sterilizējiet burkas 10-30 minūtes atkarībā no to tilpuma (10 minūtes katram 0, 5 l).
• Uzmanīgi noņemiet kārbas no ūdens, apgrieziet.
• Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar segu. Lai labāk saglabātu, ļaujiet tai atdzist tvaika vannā.

Pēc atdzesēšanas pieliekamajā traukā vai jebkurā citā telpā, kur glabājat preces ziemai, var novietot tomātu salātu kārbu.

Polijas tomāti ar dillēm un pētersīļiem

Sastāvs (3 litri):

• tomāti - 2 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• dilles - 50 g;
• pētersīļi - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapas - 3 gab.
• melnie pipari zirņi - 12 gab .;
• galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
• rafinēta augu eļļa - 60 ml;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 30 g;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavojiet tomātus, mazgājot, žāvējot, sagriež šķēlītēs. Neaizmirstiet noņemiet balto cietu mīkstumu plāksteri pēdu rajonā.
• Nomazgājiet zaļumus, ļaujiet tam nožūt, nogrieziet rupjus stublājus, atstājot tikai lapas uz konkursa zariem.
• Ķiploku nomizo. Nomazgājiet un izžāvējiet garšvielas.
• Sterilizējiet burkas. Uzklājiet uz tām lauru, piparu, ķiploku daiviņas. Uzlieciet zariņus dillēm un pētersīļiem.
• Uzlieciet uz tiem tomātu slāni, ielieciet sīpolu šķēlītēs sagrieztu sīpolu slāni uz dažiem pētersīļu un diļļu zariņiem. Turpiniet aizpildīt burkas, pārmaiņus tomātus, sīpolus un zaļumus. Uzlieciet sīpolu gredzenu.
• Katrā burkā ielej atbilstošu daudzumu eļļas un etiķa.
• Vārīt sāli no ūdens, cukura un sāls, vārot to 5 minūtes.
• Tomātus pārlej ar marinējumu.
• Sterilizējiet burkas ar salātiem verdošā ūdenī 10-30 minūtes, apgrieziet.
• Atstājiet atdzist otrādi zem segas.

Saskaņā ar šo recepti, uzkoda ir vēl smaržīgāka par iepriekšējo, tā ir maigāka. Tas arī maksā.

Pikantie poļu tomāti ziemai

Sastāvs (4 litri):

• tomāti - 2, 5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• pētersīļi - 50 g;
• Baziliks - 50 g;
• karsti pipari - 0, 5 gab.
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• lauru lapas - 4 gab.
• melnie pipari zirņi - 16 gab .;
• piparu zirnīši - 12 gab .;
• rafinēta augu eļļa - 80 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 20 g;
• ūdens - cik daudz tiks ieskaitīts bankās.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet sastāvdaļas, ļaujiet tām nožūt.
• Sagrieziet tomātus lielās šķēlītēs, sagrieziet pētersīļus un sīpolus ar nazi, sagrieziet ķiplokus minimālā izmēra gabalos, sagriež sīpolus uz pusgredzeniem un piparus ar plāniem gredzeniem.
• Sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus.
• Sakārtot garšvielas burkās. Novietojiet piparu gredzenus uz apakšas.
• Piepildiet burkas ar tomātiem, pārvietojot tos ar sīpoliem, garšaugiem un ķiplokiem.
• Ievietojiet sāli un piparus katrā burkā. Pārlej etiķi un eļļu uz kārbām.
• Vāra ūdeni, pārlej ar verdošu ūdeni dārzeņiem. Sterilizējiet burkas ūdens vannā no 20 līdz 60 minūtēm atkarībā no to tilpuma. Hermētiski vāciņš, uzsist, ietin.

Šis tomātu variants poļu valodā pievērsīsies garšīgu uzkodu mīļotājiem.

Tomāti poļu valodā - tas ir gatavs tomātu salāti ar sīpoliem un garšaugiem, ko bieži papildina ķiploki, dažreiz karsti pipari. Ja sagatavosiet to ziemai, jums nav jādomā par to, kā ārstēt negaidītus viesus, kas pēkšņi parādījušies - jums vienmēr būs garšīga un smaržīga uzkoda.