Gaļa franču valodā ar kartupeļiem krāsnī

.

Viens no populārākajiem ēdieniem mūsu valstī ir gaļa franču valodā, kas ir karbonāde, cepta ar mērci un sieru, bieži vien pievienojot citas sastāvdaļas. Tā ir sagatavota darba dienās, lai barotu ģimeni ar sirsnīgām pusdienām un brīvdienām, piedāvājot viesiem gardu, aromātisku un garšīgu ēdienu. Populārākā gaļa franču valodā ar kartupeļiem cepeškrāsnī, jo šajā gadījumā izrādās ne tikai karstās uzkodas, bet arī pilnais ēdiens, kuram nav nepieciešams papildus pagatavot sānu ēdienu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Gaļas gatavošana franču valodā ir vienkārša, un pat nepieredzējis saimnieks to var izdarīt. Tomēr nebūtu ievainots ņemt vērā pieredzējušu pavāru ieteikumus, lai ēdiens izrādījās īpaši garšīgs.

• Gaļai franču valodā, īpaši, ja tas ir gatavots ar kartupeļiem, ieteicams ņemt ne pārāk liesas gaļas gabalus. Ideāls cūkgaļas kakls. Tomēr jūs varat izmantot jebkuru cūkgaļas vai liellopu mīkstumu, kā arī vistas fileju.
• Lai gaļa kļūtu maiga un mīksta, sagrieziet to porcijās pa šķiedrām. Vienīgais izņēmums ir vistas gaļa, ko var sagriezt jebkurā virzienā - tā joprojām būs pietiekami mīksta, lai to varētu viegli košļāt.
• Pirms cepšanas krāsnī gaļa ir rūpīgi jāizmet. Lai šļakatām šobrīd netiktu pārvietotas pa visu virtuvi, gaļu var ievietot maisā un saputo ar polietilēnu.
• Kartupeļus cep pietiekami ilgi. Ja to sagriež lielos gabaliņos, tad pagatavosiet vairāk laika, nekā gatavot gaļu, līdz ar to karbonāde tiks pārspīlēta. Lai to novērstu, kartupeļi ir sagriež ļoti plānās šķēlītēs. Šajā gadījumā priekšroka jādod jauniem kartupeļiem.
• Ja kartupeļus nenovieto uz gaļas un zem tā, tad tas ir piesātināts ar taukiem un gaļas aromātu, tas kļūs garšīgāks. Tajā pašā laikā palielināsies iespējas, ka trauks nedeg.
• Ja jūs uzberiet sieru uz šķīvja un cepiet, virsū uzkodas apetīte, bet gaļas ēdināšana ar to nav tik ērta. Lai padarītu garozu mīkstu un mīkstu, siers ir jāpārklāj uz virsmas ar plānu mērci; jūs nevarat pat ieeļļot un uzlikt majonēzes sietu.
• Gaļa franču valodā ir ļoti kaloriju ēdiens. Ja vēlaties samazināt kaloriju saturu, jums būs jāatsakās no majonēzes lietošanas. Šajā gadījumā gaļa paliks sulīga, ja jūs cepsiet to folijā.

Gaļas gatavošanas franču valodā pamatprincipi ar kartupeļiem cepeškrāsnī nav ļoti atkarīgi no izvēlētās receptes, bet ieteicams uzmanīgi izlasīt norādījumus, kas pievienoti konkrētai receptei.

Franču gaļa ar kartupeļiem un sieru

Sastāvs:

• cūkgaļa - 1 kg;
• kartupeļi - 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• majonēze - 0, 2 l;
• siers - 0, 2 kg;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• svaigas dilles - 50 g;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ieliet dziļu un pietiekami lielu formu ar plānu augu eļļas slāni.
• Kartupeļus nomizo un nomazgā. Izgrieziet to apaļās šķēlītēs, kas nav biezākas par 2 mm.
• Smalki sagrieziet dilles.
• Kartupeļu šķēles samaisa ar dillēm un atlikušo sviestu, viegli sāli un piparus. Ielieciet formu.
• Mazgājiet cūkgaļu, sagrieztu apmēram pusotru centimetru biezās daļās, labi nolaist, ievietojot gabalus plastmasas maisiņā.
• Rīvējiet gabaliņus ar sāli un pipariem, novietojiet tos uz kartupeļiem.
• Izvelciet spuldzes, sagriež tās plānās pusgredzenēs. Ielej sīpolu gaļu.
• Smērēt sīpolus ar majonēzi, atstājot nedaudz virsējā slānī.
• Rupji berzējiet sieru, apkaisiet to uz trauka. Uzklājiet sieru ar majonēzi.
• Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem. Ievietojiet to ar gaļu. Cep 40 minūtes, ja kartupeļi ir jauni, vai 50 minūtes, ja tie ir lieli.

Pasniedzot apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Dill ir īpaši piemērota šim nolūkam.

Franču gaļa ar kartupeļiem un sēnēm

Sastāvs:

• teļa gaļa - 0,5 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• majonēze - 0, 2 l;
• siers - 0, 2 kg;
• sinepes - 20 ml;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt teļa gaļu, nosusiniet ar salvetēm, sagriež gabalos, apmēram 1 cm biezumā, atvairīt.
• Sajauc 100 ml majonēzes ar karoti sinepju, pārklāj šo maisījumu ar teļa karbonāde.
• Sēnes nomazgājiet ar salvetēm, sagriež plānās plāksnēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Viegli apcepiet sīpolus un sēnes augu eļļā.
• Salokiet pusi folijas gabalu, ielieciet to cepšanas traukā, suku ar eļļu.
• Nogrieztos kartupeļus sagrieziet apaļās, plānās šķēlītēs, pagatavojiet un ievietojiet formā.
• Novietojiet liellopu gaļas šķēlītes uz augšu (ja iespējams, kartupeļus un gaļu var nomainīt).
• Put sēnes.
• Rīvējiet sieru un novietojiet to uz sēņu virsmas.
• Iztērpējiet sieru ar atlikušo majonēzi.
• Aizklājiet veidlapu ar folijas loksni, ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos vienu stundu. 20 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet folijas augšējo loksni, lai siera slānis nedaudz brūns.

Franču gaļu ar kartupeļiem un sēnēm var pagatavot porcijās. Tad to var pasniegt tieši tabulā. Par to pašu recepti var pagatavot vistas vai cūkgaļu ar kartupeļiem un sēnēm. Tomēr šajā gadījumā gatavošanas laiks jāsamazina par 15-20 minūtēm.

Franču vistas gaļa ar kartupeļiem un ananāsiem

Sastāvs:

• vistas fileja - 0, 8-0, 9 kg;
• bekons - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• konservēti ananāsi (šķēles) - 0, 2 kg;
• majonēze - 0, 2 l;
• siers - 150 g;
• sāls, karija garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas krūtiņas fileju, sagriež to gareniski uz pusēm, izmetiet.
• Katru gabaliņu pārklāj ar majonēzi, izmantojot apmēram pusi mērces.
• Peel kartupeļus, sagriež plānās šķēlītēs.
• Sagrieziet bekonu plānās šķēlītēs.
• Ieliet formu, ielieciet kartupeļus tajā. Novietojiet uz tās speķa šķēles un uz tiem lieciet vistas karbonādes. Apkaisiet tos ar garšvielām, sāli.
• Uzlieciet ananāsu šķēlītes uz augšu, pārklājiet ar atlikušo majonēzi.
• Smalki sarīvējiet sieru un pārlejiet to.
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet to ar trauku. Pavārs 40 minūtes.

Gaļas sagatavošana franču valodā ar kartupeļiem no vistas filejas vien ir nevēlama, jo pastāv liels risks, ka to var pārklāt. No speķa kompozīcijā var atteikties tikai tad, ja jūs pagatavojat trauku folijā vai piedurknē.

Franču gaļa ar kartupeļiem un tomātiem

Sastāvs:

• cūkgaļas kakls - 1 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpolu sīpols - 100 g;
• majonēze - 100 ml;
• siers - 150 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Kartupeļus un tomātus sagriež plānās aprindās.
• Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi.
• Majonēze ar ķiplokiem sajauca presi.
• Ieziest cepšanas trauku.
• Mazgātu cūkgaļu sagriež porcijās, izmetiet, ievietojiet formā. Apkaisiet ar sāli un pipariem.
• Kartupeļu šķēlītes uzliek uz augšu, piparus un viegli sālīt.
• Ievietojiet nākamo tomātu kārtu un uztriepiet tos ar majonēzes ķiploku mērci.
• Smalkā rīvei sagrieziet sieru.
• Novietojiet veidlapu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm apkaisiet ar rīvētu sieru un turpiniet cept vēl 20 minūtes.

Šajā receptē majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu - tas nebūs tik garšīgs.

Franču gaļa ar kartupeļiem ir sātīgs ēdiens, kas ir viegli pagatavojams krāsnī. Galvenās sastāvdaļas var papildināt ar ananāsiem, sēnēm, tomātiem. Tad ēdiena garša kļūs bagātāka, ēdiens kļūs vēl sulīgāks. Laba ideja būtu iekļaut baklažānu, papriku ēdienā. Ja ēdiens tiek pagatavots no kvalitatīvām sastāvdaļām un ar mīlestību, tas noteikti izrādīsies garšīgs un skaists.