Baklažānus ar mīkstiem mīkstumiem un unikālu garšu mīl daudzi. Ēdieni no tiem ir barojoši, bet ne kaloriski. Visbiežāk šos dārzeņus izmanto, lai pagatavotu sānu ēdienus un galvenos ēdienus, taču tas nav vienīgais veids, kā tos izmantot ēdiena gatavošanā. Garšīgi, smaržīgi, biezi pagatavoti baklažānu zupa. Viņa recepte būs pievilcīga ne tikai gardēžiem, bet arī cilvēkiem ar diētu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vispārīgie principi baklažānu krējuma zupas pagatavošanai paliek tādi paši kā gatavojot līdzīgus pirmos ēdienus no citiem dārzeņiem. Tomēr baklažānu zupas gatavošanas tehnoloģijai ir īpašas iezīmes.
- Baklažāni satur kaitīgu vielu, kas dod tiem rūgtumu. Lai no tā atbrīvotos, dārzeņi tiek iemērkti sāls šķīdumā. Lai to sagatavotu, 10-20 g sāls tiek ņemts uz litru ūdens. Sālsūdens, baklažāni, sagriezti lielos vai mazos gabaliņos, turiet 20-30 minūtes. Pēc tam tās rūpīgi nomazgā, lai noņemtu lieko sāli, un žāvē ar salvetēm.
- Pirms pievieno zupai, baklažānus cep vai cep. Cepšana ļauj jums veikt uztura maltīti, lai saglabātu visas labvēlīgās baklažānu īpašības.
- Gatavojot krējuma zupas, dārzeņus, kas veido trauku, parasti sajauc maisītājs. To var izdarīt, gatavojot baklažānu biezpiena zupu, bet delikātāka tekstūra ļauj jums iegūt dārzeņus, kas izberzti caur sietu. Šajā gadījumā acs nepalaidīs garām baklažānu un tomātu ādu. Ja jūs neplānojat sagriezt dārzeņus caur sietu, tie būs jāattīra pirms zupas pievienošanas.
- Lai zupai piešķirtu maigu krēmveida garšu, varat pievienot pienu, krējumu, sasmalcinātu sieru. Šie pārtikas produkti visbiežāk tiek pievienoti pēdējo reizi, kad dārzeņi jau ir sasmalcināti. Pēc šo sastāvdaļu ieviešanas zupa jāvārda un vāra 1-2 minūtes. Ja tas netiek darīts, tas ātri pasliktināsies.
Baklažānu kartupeļi ir labi pasniegti ar grauzdiņiem. Nepārspīlējiet to ar svaigiem garšaugiem. Pēc trauka piepildīšanas ar skābo krējumu jūs padarīsiet to vēl pievilcīgāku un barojošāku.
Baklažānu zupa ar ķiplokiem
Sastāvs:
- baklažāni - 0, 6 kg;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- timiāns - 2-3 zariņi;
- balzametiķis - 20 ml;
- ūdens vai buljons - 0,5 l;
- olīveļļa - 80 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Apcepiet baklažānus, sagrieziet tos ar apmēram 1 cm biezām vai mazākām paplāksnēm. Sālīja tos, atstājiet uz 10-15 minūtēm.
- Nogrieziet ķiplokus, sagriež šķīvītēs.
- Bez sīpoliem, smalki sasmalcināti.
- Baklažānus skalot ar vēsu ūdeni. Cepiet tos augu eļļā, izmantojot apmēram pusi no šī produkta.
- Pievieno balzamiko etiķi un timiāna zariņus. Slauciet baklažānus uz zemas karstuma zem vāka 5 minūtes.
- Ielieciet to pannā.
- Atlikušo eļļu karsē tīrā kastītē.
- Ielieciet sīpolus un ķiplokus, apcepiet dārzeņus 5-7 minūtes, pārnesiet uz baklažāniem.
- Aizpildiet dārzeņus ar ūdeni vai buljonu.
- Vārīt, vārīt zupu 15–20 minūtes.
- Slīpējiet pannas saturu, izmantojot maisītāju.
- Sāls, pagatavojiet zupu, vāra 2 minūtes.
Pasniedzot uz galda, zupa var tikt piepildīta ar skābo krējumu vai majonēzi, pievieno ķiploku grauzdiņus vai svaigus zaļumus.
Baklažānu biezeņu zupa ar dārzeņiem
Sastāvs:
- baklažāni - 0, 4 kg;
- kartupeļi - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- selerijas saknes - 70 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- citronu sula - 20 ml;
- lauru lapas - 1 gab .;
- kurkuma - šķipsna;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ūdens vai buljons - 1, 5 l;
- augu eļļa - 20 ml;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mizējiet baklažānus, sagriež lielos kubiņos, iemērciet tos sālsūdenī 20 minūtes. Noskalo, nosusina ar dvieli.
- Nogaršojiet burkānus un selerijas saknes, sagriež tos 7-8 mm kubiņos.
- Piparu sēklas noņem, noņem stublāju, sagriež mazos kvadrātu mīkstumā.
- Grieziet ķiploku daiviņas 3-4 gabalos.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Cepšanas traukā ielieciet foliju, ielieciet tajā dārzeņu gabalus.
- Sajauciet citronu sulu un sviestu, apkaisiet dārzeņus ar iegūto maisījumu.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievietojiet tajā baklažānu.
- Cep 30 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pusi centimetrus.
- Vārīt ūdeni vai buljonu, kastrolītē ievietojiet lauru lapas, sāli un garšvielas, lieciet kartupeļus verdošā buljonā.
- Vāra, līdz kartupeļi ir konkursu.
- Pievienojiet ceptos dārzeņus, turpiniet gatavošanu 10 minūtes.
- Slīpējiet pannas saturu, izmantojot iegremdējošu maisītāju, noņemot lauru lapu no pannas.
- Pievieno sasmalcinātus zaļumus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- 5 minūtes gatavojiet, noņemiet pannu no siltuma.
Pēdējā stadijā zupai var pievienot 100 g sarīvētu siera vai 50 g sviesta. Tad zupas garša būs vieglāka un mīkstāka.
Baklažānu krējuma zupa un krējuma siers
Sastāvs:
- baklažāni - 0, 4 kg;
- tomāti - 150 g;
- puravs - 100 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- ūdens vai buljons - 0,6 l;
- olīveļļa - 20 ml;
- sviests - 40 g;
- Provansa garšaugi, muskatrieksts, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet baklažānus uz pusēm gareniski, apkaisa ar sāli.
- Pēc 20 minūtēm izskalojiet, izžāvējiet, apkaisa ar olīveļļu, ietiniet folijā un 30-40 minūtes nosūtiet uzkarsētā 200 grādu krāsnī.
- Samaziniet ķiplokus un sīpolus patvaļīgā formā, apcep 5 minūtes kūstošā sviestā.
- Sagrieziet tomātu un iemērciet to verdošā ūdenī 2 minūtes, pēc tam pārnesiet uz auksta ūdens bļodā. Peel, dice.
- Pievieno tomātu kubiņus sīpoliem un ķiplokiem, sautē dārzeņus 5 minūtes.
- Ielej ūdeni vai buljonu, vāra 5-10 minūtes pēc vārīšanas.
- Paplašiniet ceptos baklažānus, izņemiet mīkstumu ar karoti.
- Pievienojiet baklažānu mīkstumu zupai, pagatavojiet 5 minūtes.
- Izmantojot blenderi, sasmalcina pannas saturu.
- Pievieno sāli, garšvielas un garšvielas.
- Sagrieziet sieru mazos gabaliņos.
- Lai vārītu zupu, pievieno sieru. Kad tas ir pilnīgi izkusis, noņemiet pannu no siltuma.
Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, attiecas uz franču virtuvi. Pasniedziet to ar kviešu krutoniem.
Pārtikas baklažānu biezeņu zupa
Sastāvs:
- baklažāni - 0, 3 kg;
- tomāti - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- ūdens - 0, 3 l;
- piens - 0, 2 l;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Karbonādes dārzeņi, ievietoti cepšanas traukā. Pirms tam iemērciet baklažānu sāls šķīdumā, noskalojiet un nosusiniet ar virtuves dvieli.
- Ievietojiet formu ar dārzeņiem krāsnī un cepiet 30 minūtes.
- Uzlieciet dārzeņus katliņā, pārklājiet ar ūdeni.
- Pēc tam, kad pannas saturs vārās, pagatavojiet zupu 10 minūtes.
- Noslaukiet augu masu caur sietu, nogādājiet to dārzeņu buljonā.
- Pievieno sāli, garšvielas un pienu.
- Atkal uzkarsējiet zupu, pagatavojiet 5 minūtes un pasniedziet.
Ja šajā receptē nomainīsiet pienu ar krējumu, zupa kļūs vēl garšīgāka, bet barojošāka.
Baklažānu krējuma zupa ir maiga, mīksta, bet tajā pašā laikā garšīga garša. Tas ir barojošs, bet noderīgs. Daži no šī ēdiena variantiem ir piemēroti diētai.
