Salāti ar marinētiem gurķiem un sīpoliem ar dillēm var dekorēt jebkuru galdu, un tas gandrīz vienmēr tiek ēst pirmo reizi. Šī iemesla dēļ saimniece deva viņam nosaukumu “Ziemas karalis”. Neskatoties uz šādu augstu nosaukumu, šī salātu gatavošana ir vienkārša, tā ir lēta, jo īpaši tāpēc, ka jūs varat izmantot nestandarta dārzeņus. Tāpēc gurķu “Ziemas karalis” salāti ir sagatavoti daudziem mājsaimniecēm ziemai.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ja mēs ņemsim vērā dažas gurķu salātu gatavošanas iespējas ziemai, tas būs karaliski garšīgs un ilgs visu ziemu skapī bez bojājumiem.
- Pēc gurķu mazgāšanas, pāris stundas mērcējiet tos aukstā ūdenī un pēc tam tos nomazgājiet. Tas labāk novērš jebkādu piesārņojumu un attiecīgi palielinās gatavā ēdiena drošību. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad izvēle attiecas uz neapstrādātu salātu receptēm, proti, nav nepieciešama ēdiena gatavošana. Turklāt, reanimētu gurķu mērcēšana, ja tie sāka vilkties, - atjaunojot to kraukšķīgumu un elastību.
- Nedrīkst pārsniegt gurķu ieteicamo mērcēšanas laiku, jo pretējā gadījumā tie sāks rūgstēt, kas nelabvēlīgi ietekmēs uzkodas garšu un saglabāšanu.
- Uzmanīgi sterilizējiet konservētas burkas, jo ziemas karaļa salāti tiek pagatavoti bez sterilizēšanas. Vāki, kas plāno slēgt uzkodas, vāra.
Gurķu salātu receptes ar sīpoliem un dillēm izskatās līdzīgas, bet patiesībā uz tām sagatavotās uzkodas garša būs pilnīgi atšķirīga. Ja jūs neesat pārāk slinks, varat pagatavot salātus pēc dažādām receptēm, lai salīdzinātu garšu ziemā un izlemtu, kurš vēl pelnījis karaļa titulu vairāk nekā citi.
Klasiskā gurķu salātu recepte “Ziemas karalis”
Sastāvs:
- jebkura izmēra gurķi - 5 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- svaigi dilles - 0, 3 kg;
- augu eļļa - 0,5 litri;
- galda etiķis (9 procenti) - 0, 12 l;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 40 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- lauru lapa (pēc izvēles) - 5 gab.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo gurķus, tos labi noskalojot, nogriežot bojātās vietas.
- Grieziet gurķus mazos gabaliņos aprindās, lielākos eksemplāros pusapļos, vispirms tos sagriež pa pusēm gareniski, pēc tam sagrieziet plānās šķēlītēs.
- Izvelciet spuldzes, sagriež tos uz pusēm un smalki sagrieziet, sadaliet tos pusgredzenos. Tā nav patīkama aktivitāte, bet nav iespējams samazināt receptē norādīto sīpolu daudzumu - bez tā salāti nebūs tik garšīgi, kā vajadzētu.
- Izskalot, izžāvēt svaigu dilles, smalki sakapāt.
- Sajauc gurķu šķēles ar sīpolu pusgredzeniem un sasmalcinātām dillēm. Ielejiet dārzeņus ar eļļu un etiķi, sāli, pipariem, pievienojiet cukuru. Visu kārtīgi samaisa, nosedz un atstāj uz pusstundu. Labāk ir nekavējoties sajaukt konteinerā, kurā salāti tiks sagatavoti tālāk (nepieciešama termiskā apstrāde). Ir svarīgi, lai šis konteiners nebūtu alumīnijs, jo oksidējoties tas izdala toksiskas vielas. Lielākā daļa mājsaimniecību izmanto emaljētus pannas vai izgatavo no nerūsējošā tērauda.
- Kad iepriekš minētais laiks ir pagājis, uzlieciet katliņu ar salātiem uz plīts un pagatavojiet uzkodu klusā ugunī, līdz gurķi mainās.
- Kamēr salāti tiek ievadīti un pagatavoti, sagatavojiet 6 litru kannas, mazgājot tās ar soda saturu un sterilizējot.
- Uzklājiet karstos salātus uz sagatavotām kārbām, izvelciet.
- Ielieciet burkas uz vākiem, ietiniet tos ar biezu audumu, labāk pat ar segu: jo lēnāk salāti atdziest, jo labāk tas tiks saglabāts.
- Kad salāti ir atdzisis, to var ievietot skapī ziemas periodā - tam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.
Sagatavots ziemai pēc klasiskās receptes “Ziemas karalis” - gatavs uzkodas. Pirms pasniegšanas tas ir nepieciešams tikai izņemt no kārbas.
Neapstrādātas ziemas gurķu salāti
Sastāvs:
- gurķi - 3 kg;
- sīpoli - 0, 25 kg;
- ķiploki - 0, 25 kg;
- sāls - 120 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- galda etiķis (9%) - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gurķus un sagriež šķēlītēs, ja tie ir pārāk lieli, jūs varat sagriezt pusapļos.
- Plāni pusi gredzeni sagriež mizotus sīpolus.
- Nogrieziet ķiplokus un nododiet krustnagliņas caur presi.
- Sajauciet dārzeņus.
- Sagatavojiet etiķi, sāli un piparus, sajaucot visas šīs sastāvdaļas.
- Piepildiet salātus un ievietojiet to ar ledusskapi vai vēsā telpā 10-12 stundas.
- Sterilizējiet burkas un ievietojiet to salātos.
- Pannā atstāto marinādi pārlej.
- Cieši piestipriniet kārbas.
Labāk ir saglabāt šādu salātu vēsā vietā, jo tajā esošie dārzeņi netiek apstrādāti termiski. Lai labāk pasargātu šo uzkodu, katram burkam pirms šūšanas varat pievienot ēdamkaroti augu eļļas.
Gurķu salāti "Ziemas karalis" ar ķiplokiem un sinepēm
Sastāvs:
- gurķi - 4 kg;
- sīpoli - 1, 5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- sinepju sēklas - 5 g;
- cukurs - 0, 2 kg;
- sāls - 40 g;
- dilles - 100 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 120 ml.
- augu eļļa - 0, 25 litri.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet mazgātos gurķus pusapļos.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar presi.
- Nomazgājiet dilles un sasmalcina.
- Sajauciet dārzeņus, sāli, pievienojiet cukuru, sinepju sēklas, ielej eļļu un labi samaisiet.
- Atstājiet ievadīt vienu stundu, pēc tam uzkarsējiet ar zemu karstumu līdz vārīšanās brīdim.
- Ielej etiķi, samaisa un sautē 5 minūtes.
- Izplatīt sterilizētas bankas.
- Korķējiet burkas, pagrieziet tās un izvelciet.
- Pēc 24 stundām noņemiet ziemai.
Šī salātu recepte piesaistīs garšas uzkodas. Glabājiet to istabas temperatūrā.
Salāti "Ziemas karalis" tiek gatavoti no minimālā produktu kopuma. Tās izmaksas nav lielas, bet tas nav kauns, lai šādu uzkodu uzliktu arī brīvdienu galdā. Viesi būs priecīgi par svaigu gurķu un dilles aromātu, kas, šķiet, ir nesen savākts no dārza.
