Marinēti ķiploki ziemai

Marinēti ķiploki ziemai

Daudzi cilvēki zina par šo apbrīnojamo augu tikai no grāmatām un internetā. Bet to vietu iedzīvotāji, kur audzē savvaļas ķiplokus, izmanto to ne tikai pārtikai, bet arī medicīniskiem nolūkiem.

Šo savvaļas sīpolu sugas var atrast Urālu mežā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos Kaukāzā. Lāču sīpoli, kas pazīstami arī kā savvaļas ķiploki, aug Ziemeļeiropā un Centrāleiropā, Turcijā.

Ramsons pavasarī ir vērtīgs, jo tas ir viens no pirmajiem gadījumiem, kad daba joprojām ir ierobežota ēdamajiem augiem. Ramsons garšo kā ķiploki, lai gan tas pieder pie sīpolu ģints augiem. Savvaļas ķiploku izskats ir līdzīgs ielejas lilijai, tāpēc pieredzējušiem šīs iekārtas pircējiem jābūt ļoti uzmanīgiem.

Ramsona ziedēšana maijā, bet tā kā pārtika ir jāizmanto daudz agrāk - pirms ziedēšanas, bet tās lapas ir maigas un sulīgas. Tad tas tiek novākts medicīniskiem nolūkiem.

Ramson ir bagāts ar C vitamīnu, ēteriskajām eļļām, minerālu sāļiem un fitoncīdiem. Savvaļas ķiploku lapās konstatēja saponīnus, gļotas, augu vasku, citronskābi, cukurus un sveķainas vielas.

Ramsonam ir antimikrobiāla, antihelmintiska, antiscorbutic, diurētiska iedarbība. Tas uzlabo apetīti un gremošanu, palīdz meteorismam, neirastēnijai, sirds slimībām. Ieteicams ēst hipertensijas, aterosklerozes, kā arī saaukstēšanās gadījumā.

Daudzas saimnieces savos pagalmos audzē savvaļas ķiplokus, citi seko viņai mežā. Bet nesaņemiet šo augu bruņiniekus, jo daudzās jomās tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā. Bet, ja jūs sagatavosiet vienu vai divas kārbas konservētu ramsona, tas palīdzēs izdzīvot ziemas aukstumu un tikt galā ar saaukstēšanos.

Marinēti ramsoni: gatavošanas dati

  • Vislabāk ir novākt mežonīgus ķiplokus, kas audzēti vēsos apstākļos - gaisa temperatūrā 12-17 °. Ja karstums ir karsts un laistīšana ir minimāla, savvaļas ķiploku lapas kļūst mazāk sulīgas, un to garša ir daudz sliktāka.
  • Konservēti jauni lapu un ķiploku stublāji pirms ziedēšanas.
  • Marinādes savvaļas ķiplokiem tiek gatavotas apmēram tādā pašā veidā kā gurķiem un tomātiem.
  • Saglabāt savvaļas ķiplokus ar sterilizāciju vai bez tās.
  • Lai padarītu ramsonu mīkstāku vārīšanas laikā, dažreiz pirms marinēšanas tas tiek blanšēts verdošā ūdenī. Lai saglabātu krāsu pēc termiskās apstrādes, to nekavējoties atdzesē zem tekoša aukstā ūdens.
  • Tā kā pašam ramsonam ir spēcīga smaka, viņai nav vajadzīgi citi pikanti augi. Bet dažreiz, lai iegūtu pikantāku, marinādei pievieno piparus, kanēli un lauru lapu. Garšīgus savvaļas ķiplokus iegūst, pievienojot dzērvenes, kas ir bagāta ar vitamīniem.

Marinēts ramsons: pirmā recepte

Sastāvdaļas:

  • savvaļas ķiploki - apmēram 1 kg;
  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 50 g;
  • etiķis 9% - 100 ml.

Sagatavošanas metode

  • Pirms tam nomazgājiet burkas un vākus. Vārīt ūdenī vai karsē cepeškrāsnī. Jūs varat arī novietot tos uz tējkannas un uzsildīt uz tvaika. Tad pagrieziet to uz dvieli, lai netiktu iekļuvuši putekļi, un ļaujiet ūdenim notecēt.
  • Jaunie ķiploku stublāji pārņem. Noņemiet bojātās lapas vai kukaiņus. Nogrieziet no kātiem izžāvētos galus.
  • Mazgājiet savvaļas ramsonu, vairākas reizes mainot ūdeni, jo tajā bieži ir daudz smilšu. Novietojiet uz sieta un ļaujiet tai notecēt.
  • Sagrieziet ramsonu 10-12 cm garos gabalos.
  • Nelielās partijās ievietojiet to caurdurā, iegremdējiet to verdošā ūdenī un blanšē vienu minūti. Lai izvairītos no tā, ka ramsons viršanas un dzeltenā krāsā, ātri atdzesē zem tekoša aukstā tekoša ūdens.
  • Marinādes gatavošana. Lai to izdarītu, ielej ūdeni katlā, pievieno sāli un cukuru. Vāra 5 minūtes. Nedaudz atdzesējiet, tad ielej etiķi. Maisiet.
  • Ielejiet marinētu ramsonu. Nosedziet vākus.
  • Novietojiet četru kārtu audumu vai koka apli plašā pannas apakšā. Ielieciet burkas pot. Piepildiet karstu ūdeni pakaram. Uzlieciet uguni. No brīža, kad ūdens vārās, sterilizējiet 5 minūtes.
  • Izņemiet no ūdens un nekavējoties aizzīmogojiet.
  • Pagrieziet burkas otrādi, ielieciet uz līdzenas virsmas, pārklājiet ar segu. Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu.

Marinētas Ramson: divas receptes

Sastāvdaļas:

  • savvaļas ķiploki - 1 kg;
  • ūdens - 700 ml;
  • sāls - 1 ēd.k. l.;
  • etiķis 9% - 50 ml.

Sagatavošanas metode

  • Sagatavo sterilas burkas ar vākiem.
  • Jaunie savvaļas ķiploku stublāji ir sakārtoti, nogriezti žāvētie galiņi. Mazgāt ar lielu daudzumu ūdens. Sagrieziet ērtos gabalos.
  • Ielej ūdeni katliņā saskaņā ar normu, ielieciet sāli. Uzlieciet uguni. Verdošā sālītā ūdenī pazemināts sasmalcināts ramsons. Vāriet uz 4-5 minūtēm ar zemu siltumu.
  • Noņemiet no karstuma, pievienojiet etiķi. Maisiet.
  • Izplatiet ramsonu sagatavotos burkās. Nekavējoties apgrieziet vāciņus. Pagrieziet otrādi, ietiniet. Atstājiet šajā pozīcijā līdz atdzist.

Marinēti ķiploki ar lauru lapu

Sastāvdaļas:

  • savvaļas ķiploki - 1 kg;
  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 1 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1, 5 ēd.k. l.;
  • lauru lapas - 3 gab.
  • melnie pipari - 4 gab .;
  • etiķis (9 procenti) - 80 ml.

Sagatavošanas metode

  • Nomazgājiet puslitrus stikla sodas iepriekš. Tad vāra tos ūdenī kopā ar vākiem. Pagrieziet tos otrādi uz dvieli un atstājiet ūdeni.
  • Iet cauri ramsonam, nogriežot kātu galus. Rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī. Uzlieciet sietu.
  • Izgrieziet ramsona kātiņus 2-3 daļās. Stingri gulēja bankās, bet ne saspiest.
  • Uz augšu ielej verdošu ūdeni. Uzlieciet un atstājiet uz 15 minūtēm.
  • Ielieciet vāku ar caurumiem uz burkas kakla un ielej ūdeni caur to. Ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-10 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet etiķi un samaisiet.
  • Aizpildiet rāmonu ar gatavu marinādi.
  • Nekavējoties hermētiski noslēdz ar steriliem vāciņiem. Pagrieziet kārbas otrādi, ietiniet kaut ko siltu. Šajā pozīcijā ļaujiet atdzist.

Marinēts ramsons ar kanēli

Sastāvdaļas:

  • savvaļas ķiploki - 1 kg;
  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 50 g;
  • maltā kanēlis - 1/3 tējk.
  • etiķis 9% - 100 ml.

Sagatavošanas metode

  • Sagatavo sterilas burkas ar vākiem. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet tos ar sāli un pēc tam vāra ūdenī. Vai arī ielieciet cepeškrāsnī un silts.
  • Piesaistīt jaunajam ramsonam, noņemiet bojātos un nokalušos stublājus. Rūpīgi nomazgājiet savvaļas ķiplokus ar lielu daudzumu ūdens. Izgriezt, kā vēlaties.
  • Salokiet savvaļas ķiplokus burkās: saspringts, bet ne sasmalcinot.
  • Ielej ūdeni pannā. Ielieciet sāli, cukuru un kanēli. Samaisa, uzkarsē līdz vidējai temperatūrai. Vāra 2-3 minūtes. Ielej etiķi.
  • Piepildiet ramsonu ar karstu marinādi. Nekavējoties pievelciet vāciņus. Pagrieziet bankas, ietiniet pledus. Pagaidiet pilnīgu dzesēšanu.

Piezīme saimniecei

Konservēti savvaļas ķiploki tiek uzglabāti tumšā vēsā vietā vai ledusskapī.

To var ēst pēc dažām dienām, bet tas ir labāk, ja burkas paliks slēgtas vismaz mēnesi. Tas tiek pasniegts kā neatkarīgs uzkodas, pievienots salātiem, garšvielām, mērcēm, ko izmanto dažādos ēdienos ķiploku vietā.

Komentārus (0)
Meklēt