Jūs varat izveidot garšīgu un sulīgu biezpienu no parastā kefīra, bet šim šķidrajam piena produktam ir jābūt labas kvalitātes, citādi biezpiena proteīni tajā neiederas. Lai izveidotu 300-350 g biezpiena, jums ir nepieciešams apmēram 1 litru kefīra ar jebkuru tauku saturu. Ja gatavojat biezpienu bērniem, vislabāk ir izmantot vidēja vai augsta tauku satura kefīru. Siera sieru pagatavo ūdens peldē - tas ir neaizstājams nosacījums, lai piena masa neuzvārītos vai nekļūtu. Atcerieties, ka iegūtais produkts būs jālieto 24 stundu laikā, jo kefīra biezpiena glabāšanas laiks ir ļoti ierobežots. Pēc trauka izveidošanas pievieno visas garšvielas, piemēram, sāli vai cukuru.
Jums būs nepieciešams:
- 1 litrs kefīra.
Pavārmāksla
1. Ja esat iegādājies atdzesētu kefīru, ļaujiet tam sasilt istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes - tas samazinās termiskās apstrādes ilgumu, un proteīns kefērā būs vienmērīgi salocīts. Atdzesētajā kefērā ūdens vannā olbaltumviela izkliedēs malas, bet ne vidū. Ielejot kefīru mazā katliņā.
2. Katliņā ar nedaudz lielāku diametru ielej ūdeni un tajā ievieto katliņu ar kefīru, lai tikai tā dibens būtu iegremdēts ūdenī. Ievietojam dizainu uz plīts un ieslēdzam vidējo siltumu. Uzkarsē ūdeni lielā katliņā līdz vārīšanās temperatūrai un tvaika kefīra katliņā ūdens vannā apmēram 15 minūtes.
3. Šajā laikā jūs redzēsiet, ka sūkalas izceļas un proteīns ir pilnīgi sašaurināts. Uzmanīgi mīciet masas vidū ar karoti, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnīgi savīti, un noņemiet pannu no plīts un no ūdens vannas.
4. Pārklāj caurduris ar dubultu vai trīskāršu marles slāni. Šajā posmā ļoti svarīgs ir marles materiāla slāņu skaits un blīvums, jo nelielas biezpiena daļiņas var vienkārši “iet” caur tām, īpaši, ja jogurts ir sliktas kvalitātes. Ielej biezpiena masu caurduris un atstāj 5-10 minūtes, lai iztukšotu visu serumu.
5. Tad savāciet marles slāni maisiņā, sasiet tās galus un pakariet virs bļodas vai izlietnes. Atstājiet 30 minūtes, ja vēlaties iegūt sulīgu biezpienu vai 1 stundu, lai padarītu produktu sausāku.
6. Pēc tam rūpīgi sagrieziet ziedēšanas maisu un ievietojiet biezpienu bļodā vai saldējuma traukā. Tas ir pilnībā gatavs ēst - varat pievienot rozīnes, riekstus, ogas vai augļus.
