Skaisti lieli ķiršu ogas izskatās labi kompotā. Vēl vairāk vilinošs dzēriens būs, ja to pievienosiet zemenēm. Šim maisījumam ir spilgta krāsa, atsvaidzinoša garša. Tas ir patīkami dzert vasarā, karstumā un aukstajā sezonā, kad īpaši svarīga ir vitamīnu nepieciešamība. Ziemai nav grūti sagatavot kompotu no ķiršiem un zemenēm, pat ja iesācējs saimnieks pārvarēs šo uzdevumu, ja viņa zina dažus mirkļus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Saldā ķiršu un zemeņu kompotu ziemai var aizvērt ar sterilizāciju vai bez tās. Pirmajā gadījumā ogas tiek ievietotas burkās, piepildītas ar gatavu sīrupu un sterilizētas lielā katliņā vai speciālā vienībā. Otrajā gadījumā ķiršu ar zemeņu vispirms ielej ar verdošu ūdeni, pēc kāda laika buljonu ielej katliņā, sajaucot ar cukuru, vāra un atdod atpakaļ burkā. Tad konteineri tiek velmēti, apgriezti, iesaiņoti papildu saglabāšanai.
Neskatoties uz atšķirībām kompotu sagatavošanas tehnoloģijās ar sterilizāciju un bez tās, ķiršu un zemenēm ziemā, jūs varat sekot vairākiem vispārīgiem noteikumiem.
- Nelietojiet ogas kompotā mākoņainā laikā: tās būs bez garšas un ūdeņainas.
- Nav pieļaujams, ka kompotā esošās ogas izskatās nelietīgas, zaudējot skaisto formu. Nelietojiet pārgatavotas ogas, kā arī sabojāt kukaiņus vai putnus. No šādiem augļiem nepieciešams atbrīvoties no bez žēlastības.
- Mazgājiet ogu maigi, lai to nesabojātu. Lai to izdarītu, to vispirms mazgā ūdens baseinā, pēc tam mazgā zem dušas.
- Pirms kompota gatavošanas, jāgaida, līdz ogas tiek sausa. Sprigs un sepals tiek izņemti kā pēdējais līdzeklis, lai ogās nebūtu ūdens.
- Kompotu kārbas un vāciņi tiem ir sterilizējami ar jebkuru ērtu metodi.
- Kompota ražošanai vajadzīgā cukura daudzums ir atkarīgs no ogu skaita un to attiecības. Receptē norādīto proporciju pārkāpšana nav ieteicama.
Lai saglabātu kompotu no ķiršu un zemeņu, neatkarīgi no saglabāšanas metodes, tas ir nepieciešams vēsā vietā - temperatūrā, kas nepārsniedz 18 grādus. Tad viņš divu gadu laikā nesabojās.
Saldais un zemeņu kompots ar sterilizāciju
Sastāvs (4 litri):
- saldais ķirsis - 0, 8 kg;
- zemenes - 0, 6 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 3 l;
- citronskābe - 4 g.
Sagatavošanas metode:
- Loop, nomazgājiet ogas. Uzklājiet tos uz dvieli tā, lai tas absorbētu lieko mitrumu - tā ogas izžūst ātrāk.
- Noņemiet zemeņus no zemenēm, zariem no ķiršiem.
- Sterilizējiet burkas un vākus tiem.
- Sakārtot ķiršus un zemenes burkās. Tvertnēm jābūt aptuveni pusei pilnas. Vispirms ielieciet ķiršu, zemenes novieto otro kārtu.
- Ielej cukuru katliņā, pārklāj ar ūdeni.
- Silda līdz sīrupa vārīšanās brīdim. Pievienojiet citronskābi. Sīrupu pagatavojiet 10 minūtes.
- Ielej karstu sīrupu kārbās. Tam vajadzētu sasniegt pašas malas.
- Pārklājiet burkas ar vākiem, bet nevelciet.
- Ielieciet dvieli katla apakšā, uzlieciet burkas uz tā.
- Ielej ūdeni pannā tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
- Liek uguns. Pēc tam, kad ūdens pannā sāk vārīties, sterilizējiet burkas ar kompotu 10-20 minūtes: 1 litra burkā 10 minūtes ir nepieciešams, 20 minūtes 2 litru burkā.
- Izņemiet burkas no pannas, izvelciet tos.
- Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist šajā formā.
Pēc atdzesēšanas kompožu kārbas var noņemt līdz pieliekam. Dzēriens pēc šīs receptes tiek iegūts koncentrēts, pirms pasniegšanas tas jāatšķaida ar tīru vēsu ūdeni.
Saldais ķiršu un zemeņu kompots ziemai bez sterilizēšanas
Sastāvs (3 litri):
- kauliņi - 0,5 kg;
- zemenes - 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 2-2, 5 l.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt un sausas ogas.
- Noņemiet no ķiršu koka zarus, noņemiet kaulus. To var izdarīt, izmantojot īpašu ierīci vai izmantojot tapu, klipu.
- Zemenes izskrūvējiet.
- Sajauciet ogas.
- Ielej sterilizētā trīs litru burkā.
- Vārīt ūdeni, vēlams ar piegādi, lai tas būtu pietiekami, lai piepildītu burku.
- Uz ogām pārlej verdošu ūdeni. Lai nepieļautu, ka šļirce krekinga laikā, novietojiet to zem naža.
- Uzklājiet trauku ar vāku, atstājiet uz 20 minūtēm.
- Ielej šķidrumu no kārbas pannā caur vāku ar caurumiem, pievienojiet tam cukuru.
- Sīrupu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
- Piepildiet ogas ar karstu sīrupu, izvelciet tos.
- Atstāt atdzist, pagriezt un nosegt ar siltu segu.
Lai gan kompots nav sterilizēts, tas maksā labi, un to var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Pirms lietošanas ieteicams atšķaidīt dzērienu ar ūdeni.
Ķiršu un zemeņu kompots ar piparmētru
Sastāvs (3 litri):
- saldais ķirsis - 1, 5 kg;
- zemenes - 0, 25 kg;
- ūdens - apmēram 1 l;
- cukurs - 0, 35 kg;
- citronskābe - 4 g;
- piparmētra - 1 zars.
Sagatavošanas metode:
- Sterilizētā trauka apakšā ievietojiet mazgāto un kaltēto piparmētru.
- Nomazgājiet ķiršus, ļaujiet tiem nožūt. Brīvi no zariem, ielej burkā.
- Zemenes, ko mazgā, izklāj uz salvetes. Kad ogu izžūst, ievietojiet to ķiršā. Krūze būs gandrīz pilna ar pleciem.
- Vāra ūdeni, ielej burkā, atstāj uz 15 minūtēm.
- Ielej ogu infūziju pannā, sajauciet ar cukuru. Pavārs sīrups. Vāra apmēram 10 minūtes.
- Ielejiet sīrupu ogu burkā, ielieciet to.
- Apgriešanās, segšana ar segu, atstāj atdzist. Pēc tīrīšanas pieliekamais.
Kompotam, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir bagāta un atsvaidzinoša garša. Pirms pasniegšanas tas tiek atšķaidīts ar aukstu ūdeni. Jūs varat pievienot stikla ledus kubiņus.
Pat ja jums nav daudz ogu, ir lietderīgi vismaz mazliet kompotu no ķiršiem un zemenēm ziemai. Atverot to, tas atgādinās jums par vasaru un pacels jūsu garu.
