Ābolu sula ziemai

Ābolu sula ziemai

Lielākajā daļā mūsu valsts daļu āboli dod bagātīgu ražu. Augļi, kas uz tiem aug, ir vieni no pieejamākajiem. Kāds, ko viņi saņem pilnīgi par neko, citiem ir iespēja tos iegādāties. Ne visas ābolu šķirnes tiek glabātas ilgu laiku, un ne katra ģimene spēj radīt apstākļus. Thrifty mājsaimnieces cenšas apstrādāt ražu, aizverot ievārījumu, ievārījumu, ābolu sulu ziemai. Pēdējais produkts ir īpaši noderīgs, jo tā sagatavošana prasa minimālu termisko apstrādi, un gandrīz visi augļos esošie vitamīni un mikroelementi tiek saglabāti. Hostes mācījās saglabāt un dzert no vairāku veidu augļiem uzreiz, kas ievērojami uzlabo tās garšu un labvēlīgās īpašības. Ir pieejamas arī sulas iespējas no āboliem un dārzeņiem. Dzērienu pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati, neatkarīgi no izvēlētās receptes.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir vairāki veidi, kā ziemas laikā novākt ābolu sulu, bet tie ir balstīti uz kopīgiem principiem. Zinot tos, jūs varat veikt gardu dzērienu, kas paliks noderīgs un būs labi, saskaņā ar tradicionālo vai autora recepti.

  • Ābolu sulas pagatavošanai var izmantot jebkādus augļus, bet priekšroku dod skābo rudens šķirnēm. Tie ir sulīgāki un satur vairāk tanīnu. Tātad, viņi vairāk dzer, un tas ir labāk vērts.
  • Ne visi ābolos esošie vitamīni spēj izturēt augstas temperatūras, tāpēc šo augļu sulu nav ieteicams vārīt. Tas tiek sasildīts līdz apmēram 90 grādu temperatūrai, kad uz virsmas sāk parādīties mazi burbuļi, samazina siltumu un 5 minūtes turiet uz plīts. Turklāt sulu var pasterizēt jau bankās. Pasterizācijas laiks ir atkarīgs no tvertnes tilpuma, tas aizņem 15 minūtes litrā.
  • Ābolu sula ir tā vērta pat tad, ja cukurs netiek pievienots, bet biežāk tas ir saldināts: ne tik daudz, lai saglabātu, kā arī labākai gaumei. Receptē norādītais cukura daudzums, kuru var pielāgot, koncentrējoties uz savu garšu.
  • Maksimālais sulas daudzums, apstrādājot ābolus, tiek panākts, izmantojot sulu spiedi. Importētie paraugi ļauj iegūt tīru sulu, kurai nav nepieciešama papildu filtrēšana, bet šī metode nav paredzēta lielu augļu daudzuma apstrādei. Labāk ir izmantot vietējo vienību, kas paredzēta bagātīgas ražas apstrādei. Pēc šādas sulas saņemšanas ir vēlams to filtrēt, caur cauruļu vai plānu audumu, kas salocīts vairākos slāņos, pēc tam izspiediet mīkstumu.
  • Neatkarīgi no tā, vai no āboliem noņemt sēklas kastes, visi izlemj pats. Tiek uzskatīts, ka, apstrādājot augļus ar sēklām, sulai ir bagātāka garša. No otras puses, tie veicina ātru ierīces režģa aizsērēšanu un bieži ir jātīra.
  • Jūs varat padarīt ābolu sulu bez sulu spiedes. Palīdzēs šīs malšanas mašīnas. Pirms iziet augļus caur to, jums no tiem jāsagriež kodols. Miza nav nepieciešama. Sasmalcinātais ābolu mīkstums caur gaļas mašīnām būs jāizspiež caur marle, citādi jūs iegūsiet ābolu sulu, nevis sulu.
  • Sokovarka ļauj arī iegūt ābolu sulu bez daudz problēmu. Šķēlēs sagriezts auglis tiek ievietots speciāli izraudzītā nodalījumā, ūdeni ielej citā nodalījumā. Apsildot ābolu sulu iekļūst sulu savācējā, no kura tas tiek izvadīts caur speciālu cauruli. Ir nepieciešams uz laiku pagriezt vai aizstāt sagatavotu burku dzēriena savākšanai zem tā. Sula, kas iegūta, izmantojot sulas plīti, neprasa papildu pasterizāciju, bet jūs nevarēsiet apstrādāt lielu daudzumu augļu šādā veidā.
  • Izgatavojot sulu sulas krāsnī, ābolu nodalījumā bieži tiek ievietotas dažādas garšvielas, kas uzlabo gatavā dzēriena garšu un aromātu.
  • Citrus sulu pievienošana ābolu sulai padara to gaišāku.
  • Ābolu sulu, kas pagatavota saskaņā ar tradicionālajām tehnoloģijām, bez vārīšanās, var uzglabāt tikai vēsā telpā. Ja jūs nevarat izveidot šādus uzglabāšanas apstākļus, dzēriens būs jāvārda 10-15 minūtes. Tad tas stāvēs istabas temperatūrā, bet tajā būs mazāk vitamīnu.

Ābolu sula ir garšīga bez piedevām. Bet tas bieži tiek sajaukts ar citām sulām, kas ļauj iegūt vēl vairāk garšīgus un veselīgus dzērienus. Šajā gadījumā saglabāšanas tehnoloģija var būtiski nemainīties.

Klasiska ābolu sulas recepte (izmantojot sulu vai dzirnaviņas)

Sastāvs (3 litri):

  • āboli - 5 kg;
  • cukurs - 0, 25 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Labi nomazgājiet ābolus, izmantojot īpašu rīku, sagrieziet to no augļa.
  • Sagrieziet ābolus lielās lobās. Ja izmantojat sulas spiedienu lieliem augļu daudzumiem, tas nav nepieciešams.
  • Sasmalciniet ābolu šķēles gaļas mašīnā vai izlaist caur sulu spiedi.
  • Iztīriet iegūto dzērienu caur plānu audumu, izspiediet celulozi.
  • Ielejiet dzērienu katliņā ar biezu pamatni, pievienojiet cukuru, samaisiet.
  • Nelielā ugunsgrēkā parādās pirmie burbuļi. Kamēr sula silda, uz tās virsmas parādīsies putas, tās jānoņem.
  • Samazināt siltumu, turiet sulu uz plīts vēl dažas minūtes, ne vairāk kā piecas minūtes.
  • Ielejiet dzērienu sagatavotos traukos.
  • Plašas pot apakšā nolieciet drānu, ievietojiet tajā burkas ar sulu, pirms tam tos nosedzot ar vākiem, bet nesagriežot tos.
  • Ielej ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu kārbu pakaramos. Lai tie nebūtu kreka, vēlams izmantot siltu ūdeni.
  • Ielieciet katlu ar burkām zemā karstumā, uzkarsējiet ūdeni potā, bet ne vāriet un samaziniet liesmas intensitāti. Sterilizējiet kārbas 15-30 minūtes atkarībā no to tilpuma (pietiek ar 15 minūšu litru, trīs litru nepieciešams vismaz pusstundu).
  • Izņemiet burkas no pannas, izvelciet tos.
  • Pagrieziet to, nosedziet to ar segu un ļaujiet tai atdzist šajā stāvoklī.

Ja vēlaties saņemt vieglāku dzērienu, izspiediet sulu no viena citrona pirms tā ielejot kārbās, samaisiet un turiet uguni vēl pāris minūtes.

Ir ieteicams saglabāt ābolu sulu atbilstoši klasiskajai tehnoloģijai vēsā telpā (pagrabā, neapkurinātā noliktavā) vai ledusskapī.

Ābolu sula ar celulozi (iegūta ar sulu spiedi)

Sastāvs (4 litri):

  • āboli - 5 kg;
  • cukurs - 0, 4 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavojiet ābolus un tos pārstrādāt, izmantojot sulu spiedi.
  • Ielej sulu pannā. Uzsildiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Pievienot cukuru.
  • Vāra uz zemas karstuma, izvairoties no stipras vārīšanās 15 minūtes. Noņemiet putas no virsmas ar skimmeri.
  • Ielejiet sulu sterilizētās burkās, aizzīmogojiet. Griešanās un ietīšana nav nepieciešama.

Pēc atdzesēšanas ābolu sulu ar celulozi var noņemt uz istabu, kurā jūsu mājas tiek uzglabāta ziemā. Šis dzēriens ir labi vērts istabas temperatūrā.

Garšvielu ābolu sula ziemai (pagatavota ar sulu spiedi)

Sastāvs (1 l):

  • āboli - 1, 2 kg;
  • oranža (pēc izvēles) - 0, 2 kg;
  • cukurs - 60-80 g;
  • kanēlis - 1 nūja.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet augļus un izžāvējiet.
  • Apgrieziet apelsīnus aprindās, ābolos mazās šķēlītēs.
  • Ielieciet ābolus sulas plīts īpašajā nodalījumā, apkaisa tos ar cukuru, lai labāk nošķirtu sulu. Uzlieciet oranžus apļus un kanēļus.
  • Aizpildiet apakšējo trauku ar ūdeni, novietojiet ierīci uz plīts. Neaizmirstiet bloķēt sulas izplūdes šļūteni.
  • Sulas vāra apmēram stundu vai pat pusotru stundu. Šajā laikā sagatavojiet burkas, mazgājot tās ar soda saturu, sterilizējot tvaicējot, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
  • Piepildiet burkas ar sulu.
  • Cieši aizveriet, apgrieziet, nosedziet ar segu.
  • Dienā uzglabājiet vēsā vietā.

Šīs receptes sula ir īpaši smaržīga. Turklāt šī gatavošanas metode ļauj ietaupīt augļu priekšrocības. Tā trūkums ir ēdiena gatavošanas ilgums un nespēja sulu spiedē ievietot lielu daudzumu augļu.

Ābolu burkānu sula ziemai

Sastāvs (1, 5 l):

  • āboli - 1, 5 kg;
  • burkāni - 1 kg;
  • cukurs - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Nogrieziet burkānus, sagriež vidējos bāros.
  • Izgriezt sēklas kastes no tīriem un salvetēm kaltētiem āboliem. Āboli sagriež vairākos gabaliņos.
  • Atsevišķi nododiet ābolus caur sulu spiedi, tad burkāniem. Izspiediet sulu, savācot to lielā traukā.
  • Vāra sulu līdz vārīšanās temperatūrai un, noņemot putas, vāra 3 minūtes.
  • Vajadzības gadījumā pievienojiet cukuru, samaisiet un vāra vēl dažas minūtes.
  • Ar sulu piepildītas burkas pagrieziet ar metāla vākiem, pagrieziet tās un nosedziet ar segu. Pēc atdzesēšanas ziemai izņemiet mājsaimniecības sagataves pastāvīgā uzglabāšanas vietā.

Ābolu burkānu sulai ir spilgtas krāsas, patīkams aromāts un izrādās ļoti garšīgs. Šis dzēriens ir noderīgs imūnsistēmas stiprināšanai un vitamīnu deficīta novēršanai. Ar to pašu principu jūs varat izgatavot ābolu bumbieru sulu vai jebkuru citu.

Ir jēga sagatavot ābolu sulu ziemai, pat ja jūs varat atļauties iegādāties līdzīgus dzērienus veikalā visu gadu. Galu galā, mājās gatavoti konservi tiek ražoti bez krāsvielu, garšu, konservantu izmantošanas un ir garantēts, ka tas būs noderīgs. Ļoti sarežģīts ir process, kad sulu no āboliem novāc, tomēr šis uzdevums ir pat nepieredzējušam saimniekam.

Komentārus (0)
Meklēt