Baklažāni tiek vērtēti ēdiena gatavošanas laikā, un tiem ir unikāla garša. Tie labi apvienojas ar gaļu, sēnēm un citiem dārzeņiem. Tie var būt garšīgi, lai ceptu, ceptu, sautētu. Pēdējā no šīm „zilās” ēdiena gatavošanas metodēm visbiežāk dod priekšroku cilvēki, kas uzrauga veselību. Baklažāni, kas sautēti ar skābo krējumu, nebūs pievilcīgi gardēžiem, kas patīk ēst garšīgus un apmierinošus. Ražas novākšanas sezonā šāda maltīte būs diezgan lēta.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pārtikas baklažānu pagatavošanas receptes, kas sautētas ar skābo krējumu, ir līdzīgas, taču katrai no tām ir savas specifikas. Tomēr ir vairāki vispārīgi noteikumi.
- Baklažāni satur solanīnu. Šī kaitīgā viela ir daļa no daudzām naktīm. Viņa koncentrācija “zilajās” nav tik liela, ka var nosūtīt kādu slimnīcu gultā, bet tas ir pietiekami, lai ēdienam piešķirtu nepatīkamu rūgtumu. No solanīna ir viegli atbrīvoties: pietiek ar šķēlēs sagrieztu dārzeņu uzsūkšanu 20-30 minūtes sālītā ūdenī. Parasti sagatavo 10 g sāls un 1 litra ūdens šķīdumu. Daži mājsaimnieces vienkārši apkaisa baklažānu gabaliņus ar sāli, pēc tam mazgā. Šajā gadījumā sāls no dārzeņiem iztērēs tikai 10-15 minūtes.
- Dārzeņi pirms vārīšanas nav pietiekami, lai mazgātu - tie ir jāžāvē. Pretējā gadījumā ugunsgrēka laikā viņi zaudēs savu formu, to ēdiens izrādīsies ūdeņains.
- Ja baklažāni cep pirms sautēšanas, tie labāk saglabās savu formu. Ēdieni, kas pagatavoti no ceptiem un pēc tam sautētiem dārzeņiem, izrādās garšīgāki nekā tie, kas tika nekavējoties iztukšoti. Tomēr grauzdēšanas pārtikas produktiem ir negatīva ietekme uz gatavā ēdiena kaloriju saturu.
- Baklažāni bieži tiek sautēti ar ķiplokiem un zaļumiem. Ja vēlaties, lai ķiploki nesagatavo trauku, bet tikai piešķiriet tai savu garšu, vispirms tas ir jāpievieno. Lai ēdienam piešķirtu pikantu piezīmi, ķiploki tiek ievietoti īsi pirms dzesēšanas beigām. Zaļie vienmēr tiek pievienoti pēdējā stadijā, pretējā gadījumā tas neuzskatīs apetīti.
Skābā krējumā sautētos baklažānus var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā gaļas ēdienu.
Cepta baklažāni sautēti ar skābo krējumu
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- milti - 50 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- svaigi vai žāvēti dilles, melnie pipari, sāls - pēc garšas;
- skābs krējums - 150 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet baklažānus, sagriež aptuveni ap 0,5 cm biezos apļus.
- Sālītas, pēc 10 minūtēm izskalot tekošā ūdenī, nosusiniet ar virtuves salveti.
- Pievieno sāli un piparus, samaisa.
- Eļļas karsēšana pannā.
- Roll baklažānus miltos, apcep abās pusēs, līdz parādās ruddy tonis.
- Smalki sagrieziet dilles, samaisiet ar krējumu. Jūs varat pievienot sasmalcinātu ķiploku daiviņu.
- Saliekiet baklažānus augstu pannā vai katliņā. Ielej skābu krējumu.
- Uzlieciet zemu uguni un karsējiet zem vāka 10-15 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti vārīti baklažāni ir garšīgi gan karsti, gan auksti. Visbiežāk tie tiek pasniegti kā atsevišķs uzkodas. Jūs varat pievienot tos ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Baklažāni sautēti ar skābo krējumu ar ķiplokiem un sīpoliem
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- skābs krējums - 100 ml;
- ūdens vai sēņu buljons - 100 ml;
- sviests - 50 g;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt baklažānus, sagriež 5-7 mm biezos stieņos.
- Litrā ūdens izšķīdina 2-3 tējkarotes sāls. Iemērciet baklažānus šķīdumā, atstājiet 20 minūtes.
- Nogrieziet sīpolu un ķiploku daiviņas.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Izskalojiet baklažānus un rūpīgi izžāvējiet tos ar virtuves dvieli.
- Izkausējiet sviestu dziļā pannā, ielieciet sīpolus un ķiplokus, apcepiet 2-3 minūtes.
- Pievienojiet baklažānus. Apcepiet tos ar sīpoliem un ķiplokiem apmēram 5 minūtes.
- Samazināt siltumu. Ielejiet dārzeņus ar buljonu. Izdzēsiet tos zem vāka 10-15 minūtes.
- Pievieno skābo krējumu, garšvielas. Vāriet vēl 5-10 minūtes.
Baklažāni, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, atgādina garšas sēnes, it īpaši, ja ēdienam tika izmantots sēņu buljons.
Baklažāni sautēti ar krējumu ar sēnēm
Sastāvs:
- baklažāni - 0,5 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 0,2 kg;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- skābs krējums - 150 ml.
Sagatavošanas metode:
- Baklažāni, izskaloti, sagriezti puslokā vai apļa ceturtdaļās, kuru biezums ir apmēram 0, 5 cm.
- Mērcēt baklažānus sālījumā, labi noskalo, lai noņemtu lieko sāli, un nosusiniet ar salvetēm.
- Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts mazos kubiņos.
- Mazgājiet sēnes, nosusiniet ar salveti, sagriež plānās plāksnēs.
- Siltum eļļu kastītē, ielieciet sēnes un sīpolus. Maisiet, maisot 7-8 minūtes.
- Pievienojiet baklažānus. Cepiet tās 5 minūtes ar sēnēm.
- Ielej skābo krējumu, kas sajaukts ar sāli un garšvielām. Pagrieziet siltumu.
- Nosedziet stewpot. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Ja jums patīk sēnes, jums patiks arī šis ēdiens. Izrādās maigs, smaržīgs, ēstgribīgs izskats.
Baklažāni sautēti ar krējumu ar cukini
Sastāvs:
- cukini - 0, 25 kg;
- baklažāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- karija garšvielas, sāls pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- skābs krējums - 100 ml;
- ūdens - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sausie dārzeņi.
- Sagrieziet baklažānus apmēram 1 cm kubiņos, iemērciet sālītā ūdenī, izskalojiet un nosusiniet.
- Cukini, ja nepieciešams, tīri, no tā noņem lielas sēklas. Celulozi sagriež kubiņos, kas ir aptuveni tādi paši kā baklažānu gabaliņi.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
- Pievieno skābo krējumu, ķiplokus, sāli, garšvielas, samaisa. Atšķaida mērci ar nelielu daudzumu vārītā ūdens.
- Sīpoli sagriež pusgredzenos.
- Sildiet eļļu pannā, ielieciet dārzeņus tajā. Brūni tos viegli.
- Aizpildiet skābo krējuma mērci, samaziniet siltumu.
- Uzleciet 25 minūtes.
Šādi baklažāni kļūst garšīgāki, ja tos kādu laiku infūzē un iemērc ar garšu un garšu.
Baklažāni sautēti ar skābo krējumu ir garšīgs ēdiens, kam nav nepieciešami nekādi ekstras. Pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar savu ēdienu gatavošanu, ja viņš seko pieredzējušāku kolēģu ieteikumiem.
