Kādā temperatūrā cūkgaļas cepšanai

Kādā temperatūrā cūkgaļas cepšanai

Cūkgaļa ir viens no nedaudzajiem gaļas veidiem, kuriem visi ir vairāk vai mazāk neitrāli - no pieaugušajiem līdz bērniem. Cik laba ir cūkgaļa salīdzinājumā ar tās gastronomiskajiem konkurentiem - liellopu, jēra vai zirgu gaļu? Pirmkārt, tas ir garšīgs un apmierinošs. Otrkārt, cūkgaļa ir absolūti universāla no ēdiena gatavošanas viedokļa: to var izmantot ar vienādiem panākumiem zupā un salātos, ceptu un ceptu, un pat neapstrādātu (neaizmirstiet par bēdīgi slaveno bekonu, kuram Gogols varo tik ļoti?) ). Visbeidzot, treškārt, un tas nekādā ziņā nav svarīgi mūsdienu pārtikas tirgus arvien pieaugošo prasību kontekstā, cūkgaļa ir vairākas reizes lētāka nekā tās pretinieki.

Šodien mēs runāsim par cūkgaļas grauzdēšanas metodēm, proti, cik daudz laika un kādā temperatūrā tas ir nepieciešams.

Cepšanas laiks un temperatūra

Starp citu, tie ir divi galvenie kritēriji, kas nosaka jūsu kulinārijas kampaņas iznākumu, izmantojot cūkgaļu. Tajā pašā laikā ir svarīgi, cik lielā mērā ēdiena gatavošanai paredzētie gaļas gabali būs, kāda daļa no liemeņa viņi pārstāvēs, cik daudz gaļas būs svaiga, cik ilgi tas būs marinēts, pirms tas nonāk cepeškrāsnī, un kāda būs cūkgaļa.

Kādā temperatūrā cept gaļu?

Temperatūra var būt ļoti atšķirīga. Neaizmirstiet, ka pirms gaļas ievietošanas cepeškrāsnī dažas minūtes jākarsē bez neveiksmes! Tātad, steiku cienītāji, kas cep lielus gaļas gabalus, kas sver 700-1000 gramus , folijā vai piedurknē, jums ir jāturpina pie 180 grādu temperatūras, lai gaļa būtu labi pagatavota. Mazo cūkgaļas gabalu, „franču” (gaļa franču valodā) vai sīki sagrieztu karbonādes ventilatoru jāievēro 170 grādu temperatūras režīms. Tajā pašā laikā gardēžiem, kas nav vienaldzīgi pret kraukšķīgajām garozām, vispirms ir jākontrolē vienība līdz 230-250 grādiem un pēc tam jāsamazina temperatūra līdz 180 grādiem.

Cik ilgi cūkgaļa cepta?

Ja jūs apēdaties pārāk ilgi ar pusdienām, tad jūsu mājsaimniece, kuru iztērē gaidīšana, kas pagatavota ar elpu aizraujošu ceptu gaļas aromātu, noteikti izdosies vairāk nekā vienu mēģinājumu uzņemt virtuvi vētra. Tomēr cūkgaļas gatavošanas laikam jāatbilst sanitārajiem standartiem, jo ​​tas var saturēt kaitīgas baktērijas un mikroorganismus. Tāpēc ir labāk pagaidīt mazliet un sākt lietot simts procentus veselīgu pārtiku! Tāpat kā temperatūras režīma gadījumā, cūkgaļas gatavošanas jautājumam ir savas nianses:

  • Ja izvēlējāties lielu cūkgaļas gabalu, kas sver līdz 1, 5 kilogramiem, tas ir jāsagatavo apmēram 90-120 minūtes;
  • līdzīga svara gabalā, pildīta vai pārklāta ar dārzeņiem, cep vismaz 90 minūtes;
  • Jūs varat baudīt franču gaļu tikai stundas laikā;
  • pat ātrāk, no pusstundas līdz 40 minūtēm sagatavo mazus cūkgaļas gabalus, kas vienmērīgi sadalīti pa cepešpannu;
  • noteikti ir vērts mēģināt un izsmalcinātāku versiju - cūkgaļu, pārkaisa ar rīvmaizi, vai mīklā; par šī ēdiena pagatavošanu vajadzētu pavadīt vēl 20 minūtes;
  • Nav nepieciešams izmantot veselus gaļas gabalus, maltas cūkgaļas ēdieniem ir arī tiesības uz dzīvību - sagriezti, gaļas kotletes un ruļļi būs gatavi vismaz 45 minūtes.

Daži praktiski padomi par cūkgaļas cepšanu cepeškrāsnī

  • Vēlaties padarīt gaļu sulīgu? Šajā gadījumā atlasiet gabalus ar taukainiem slāņiem. Piemēram, tas var būt šķiņķis, krūšturis, krūtis vai lāpstiņa.
  • Kur labāk nopirkt cūkgaļu? Protams, pārdevēji pārdod svaigu, "svaigu" gaļu. Tomēr arī lielveikala gaļa ir piemērota, ja vien tā nav sasaldēta.
  • Cik daudz jums vajadzētu marinēt gaļu, lai pēc vārīšanas tas būtu pat sulīgāks? Cūkgaļa ir jā marinē ledusskapī apmēram trīs stundas. Stundu pirms vārīšanas tas ir jāatbrīvo no aukstuma valstības!
  • Gaļu vajadzētu cept uz folijas spoguļa.
  • Kurš ēdiens būs vispiemērotākais cūkgaļas cepšanai? Lai uzsvērtu gaļas garšu, ieteicams to pasniegt kopā ar sēnēm vai dārzeņiem (nav svarīgi, sautēti vai svaigi). Retāk biezputra tiek pievienota cūkgaļai. Bet zaļumi, lai tas nebūtu izbalējis un kļūtu melni, jāpievieno gatavajam ēdienam.
Komentārus (0)
Meklēt