Vistas aknu pastēte satur A, C, E un B grupas vitamīnus. Jūs, visticamāk, nevarēsiet atrast kaut ko noderīgu nopirktajā pastā, jo tas satur vārdus, kas satur nitritus, garšas stabilizētājus un sojas - gandrīz visu, izņemot pašas aknas. Tieši tāpēc mēs iesakām gatavot vistas aknu pasti pats, turklāt tas nav tik grūti, kā daudzi domā.
Daži noslēpumi
- Pirkt aknu ar gludu un spīdīgu virsmu. Dzeltenā nokrāsā ir norādīts, ka aknas ir sasalušas, pateicoties tam pateicoties, garša būs garša. Produktam nevajadzētu būt zaļiem plankumiem, jo tie ir pārliecinoša zīme, ka cāļu griešanas laikā žultspūslis ir bojāts, tāpēc aknas būs garšas rūgtas.
- Aknu atkausēšana, vēlams, uz apakšējā plaukta ledusskapī, nevis mikroviļņu krāsnī.
- Nav nepieciešams uzsūkt vistas aknas (pēc analoģijas ar liellopu gaļu un cūkgaļu), jo tas nekad nav rūgta.
- Sagatavošanas posms sastāv no aknu mazgāšanas ar aukstu ūdeni un, ja tāds ir, noņemot saistaudus.
- Vistas aknu pastēte nav ieteicama uzglabāt ilgāk par 3 dienām. Ja vēlaties pagarināt plēves glabāšanas laiku, iesakām to uzglabāt saldētavā, šajā gadījumā produkta garšas īpašības var uzturēt līdz 2 mēnešiem.
Vistas aknu pate: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- vistas aknas - 800 g,
- sīpolu sīpols - 2 gab. vidēja izmēra
- burkāni - 1 liels gabals,
- sāls pēc garšas,
- sviests - 50 g + 1 ēdamkarote cepšanai.
Vārīšanas metode
- Manas aknas ir. Sagriež mazos gabaliņos. Cep sviestā, līdz krāsa mainās.
- Burkāni un sīpoli ir tīri. Sagriež kubiņos. Cepiet līdz pārredzamiem sīpoliem tajā pašā eļļā, kurā tie sagatavoja aknas.
- Pievienot aknas dārzeņiem. Nosedziet vāku. Vāriet uz vidējā siltuma ceturtdaļu stundu.
- Sasmalciniet aknas ar dārzeņiem blenderī, līdz gluda, neaizmirstiet sāli.
- Uzmanību! Ja jums nav maisītāja, tad masa tiek sasmalcināta caur sietu.
- Sagatavots pasts noņemts ledusskapī. Pēc pāris stundām varat izmēģināt!
Vēl viena garšīga vistas aknu pastēte
Jums būs nepieciešams:
- Vistas aknas - 1 kg,
- sviests - 100 g,
- piens (3, 2%) - 500 ml,
- krējums (20%) - 400 ml,
- sīpolu sīpoli - 3 gab.,
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.,
- sāls pēc garšas,
- malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
- Manas aknas, noņemiet vēnas. Piepildiet pienu un atstājiet stundu.
- Sīpoli sagriež pusgredzenos.
- Augu eļļu karsē pannā, pievieno 30 g sviesta.
- Cepiet sīpolus sviestā.
- Aknu mazgāšana. Nosūtīts uz priekšgala. Nepārtraukti maisot, apcep 20 minūtes.
- Samazināt siltumu un ielej krējumu. Tomim ceturtdaļa (šajā laikā krējuma apjomam vajadzētu samazināties uz pusi).
- Pārnes masu uz maisītāju, pievieno atlikušo sviestu. Mēs sasmalcinām.
- Ielieciet gatavu pastu nakts ledusskapī, un no rīta brokastu laikā baudīsim gardas sviestmaizes.
Vistas aknu pastēte ar garšvielām
Jums būs nepieciešams:
- vistas aknas - 500 g,
- biezs krējums - 200 g,
- sīpolu sīpols - 2 gab. vidēja izmēra
- ķiploki - 2 krustnagliņas,
- sviests - 2 ēd.k. l.,
- koriandra sēklas, zemes - 1 tējk.
- muskatrieksts - 1 šķipsna,
- malti melnie pipari,
- sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Sagatavotas aknas sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpoli ir tīri. Smalki sagriež.
- Ķiploki ir tīri. Karbonāde.
- Cepiet sīpolus un ķiplokus izkausētā sviestā 5 minūtes.
- Mēs izplatām aknas dārzeņiem. Vāra vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet sastāvdaļas sarakstā iekļautās garšvielas. Maisiet.
- Ielej skābu krējumu. Sautējiet 5 minūtes.
- Gatavo masu pārnes uz maisītāju. Sasmalcina kartupeļu biezeni.
- Mēs pannu pārvietojam formā. Pārklāj ar plēves plēvi. Mēs noņemam ledusskapī. Tiklīdz trauks ir atdzisis, varat ņemt paraugu.
Vistas aknu pastēte ar olu un dārzeņiem
Jums būs nepieciešams:
- vistas aknas - 500 g,
- sīpolu sīpoli - 2 mazi gabaliņi,
- burkāni - 2 mazi gabaliņi,
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.,
- cieti vārītas olas, 2 gab.,
- sviests - 100 g,
- malti melnie pipari,
- sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Sagatavo aknas, noņemot filmas. Mēs sagriežam.
- Sīpoli ir tīri. Sagriež mazos kubiņos.
- Burkānu tīrība. Berzējiet smalku rīvei.
- Siltināt augu eļļu. Iet to sīpolus.
- Sīpoliem pievieno burkānus. Vāra vēl 5-7 minūtes.
- Vāra aknas sālītā verdošā ūdenī 10 minūtes.
- Tīrās olas. Smalki sasmalcina.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas samaisa maisītājā līdz gludai.
- Pievieno sāli un piparus. Labi samaisa.
- Gatavo pastīti ievietojām stikla traukā un pāris stundas ievietojam ledusskapī. Pēc noteiktā laika mēs mēģinām.
Pate ar ābolu un brendiju
Jums būs nepieciešams:
- vistas aknas - 500 g,
- sviests - 220 g,
- sīpolu sīpoli - 2 mazi gabaliņi,
- Ābols - 1 gab.,
- konjaks - 3 ēdamk. l.,
- krējums (20%) - 2 ēd.k. l.,
- sāls - 1, 5 tējk.,
- citronu sula - 1 tējk.
- malti melnie pipari - 1/4 tējk.
Vārīšanas metode
- Notīriet sīpolus. Smalki sagriež.
- Apple tīru, noņem sēklas. Smalki sasmalcina.
- Pannā izkausējiet 30 g sviesta. Mēs izvietojam ābolus un sīpolus, pievēršamies mīkstināšanai.
- Manas aknas ir. Katrs ir sadalīts uz pusēm.
- Eļļā, kurā sīpolus un ābolu izšķīdināja, pievieno vēl 50 g eļļas
- Izplatiet aknas un cepiet uz augsta siltuma, līdz vārīti (10-15 minūtes).
- Ugunsgrēka izslēgšana. Ielej brendiju. Mēs aizdedzinām (tas ļaus iztvaicēt alkoholu).
- Sajauciet sīpolu, ābolus un aknas maisītājā. Ielej krējumu. Puree. Mēs novirzām pastas bļodā.
- Maisītājā ielieciet 100 g mīksta sviesta un 1/3 pastas. Mēs sasmalcinām. Pievienojiet pusi no atlikušās aknu masas. Atkārtoti iespējojiet blenderi pēc iespējas pilnīgāk. Ievietojiet atlikušo pastu. Sasmalciniet.
- Ielej citrona sulu un ievietojiet garšvielas. Maisiet.
- Pateču maiņa mazās formās. Aizpildiet atlikušo kausēto sviestu. Pārklājiet ar plēves plēvi un dažas stundas nosūtiet to ledusskapī.
.
Lēnā plīts pate
Jums būs nepieciešams
- vistas aknas - 500 g,
- sviests - 70 g,
- burkāni - 1 gab.,
- sīpolu sīpols - 1 gab.,
- olīveļļa - 1 ēd.k. l.,
- muskatrieksts - 1/4 tējk.
- sasmalcinātas pistācijas - 1 sauja,
- sāls - 1 šķipsniņa.
Vārīšanas metode
- Notīriet sīpolus. Mēs sagriežam plānus pusgredzenus.
- Burkānu tīrība. Berzējiet smalku rīvei.
- Ievietojiet olīveļļu multicooker traukā un sagatavojiet sagatavotos dārzeņus. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas “dzēšanas” režīmā.
- Pēc noteiktā laika pievienojiet iepriekš mazgātas aknas, sasmalcinātas mazos gabaliņos. Sezona ar garšvielām. Turpiniet vārīt vēl 10 minūtes.
- Masu, kas atdzesēta līdz istabas temperatūrai, samaisa blenderī.
- Pievienojiet sviestu, bet ne visu - aptuveni ēdamkarote ir jāatstāj. Mēs atkal turpinām.
- Pate ir veidlapās.
- Pārējais sviests tiek izkausēts mikroviļņu krāsnī. Aizpildiet tos ar pastīti.
- Apkaisīt ar sasmalcinātām pistācijām. Pāris stundas tiek nosūtīts ledusskapī, neaizmirstiet, lai pastas pārklājums būtu pārklāts ar plēves plēvi.
- Vistas aknu pastēte, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, labi norisinās ar maizi. Bon apetīte!
