Cukini lecho ziemai

Cukini attieksme ir neskaidra. Daži cilvēki uzskata, ka šis dārzeņu garšīgs, citi - izmanto jebkuru iespēju, lai to pievienotu ēdienam.

Fakts ir tāds, ka cukini ir neitrāla. Bet šī kvalitāte palīdz apvienot to ar absolūti jebkādiem produktiem, jo ēdiena gatavošanas, sautēšanas vai cepšanas procesā tā viegli absorbē to garšu un aromātu.

Cukini masveida vākšanas laikā to cena strauji samazinās. Tāpēc saimnieces to veiksmīgi saglabā: marinēt, sāli, sagatavot visu veidu salātus un uzkodas ziemai.

Lecho no cukini - viens no laimīgākajiem variantiem šādām sagatavēm.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

Jaunām sievietēm ir izvēlēti jauni cukini ar garumu ne vairāk kā 20 cm un masa 130-150 g. Šādiem cukini ir plāna āda un maiga kraukšķīga miesa. Skvošām jābūt svaigām, nežēlīgām, bez bojājumu pazīmēm. Ir vēlams, lai viņiem nebūtu sēklu.
Cukini lecho tiek ražots saskaņā ar to pašu principu kā pipari un tomātu lecho. Papildus cukini, tomāti, bulgāru pipari, burkāni, ķiploki, sīpoli tiek ievietoti šajā traukā. Garšvielu kopumam jābūt minimālam: sāls, cukurs, pipari, lauru lapa, etiķis.
Etiķim lecho jābūt obligāti. Tas ir labs konservants, kā arī palielina asumu tādiem svaigiem dārzeņiem kā cukini.
Lai lecho netiktu pārvērsts skvošs, skvošam nav jābūt ļoti mazam. Vai tas ir pietiekami, lai to sagrieztu kubiņos 1, 5? 1, 5 cm vai tīri šķēles ar platumu 0, 5-1 cm.
Šķidrās lecho bāzes izmanto nobriedušus, mīkstus tomātus. Tie tiek sasmalcināti gaļas mašīnā, blenderī vai malti rīvei. Pēdējā iespēja ir laba, jo tomātu miza paliek uz rīka, un tomātu masa izrādās maiga un viendabīga.
Lai novērstu to, ka āda uzpilda tomātu pastu, daži saimnieki noslaucīt sagatavoto tomātu pastu caur sietu. Bet jūs varat vienkāršot šo uzdevumu, noņemot ādu no tomātiem pirms smalcināšanas. Lai to izdarītu, tomātus iegremdē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, tad tos ātri atdzesē aukstā ūdenī. Šādu tomātu āda ir ļoti viegli noņemama.
Bulgārijas pipari cukini lecho tiek ievietoti tādā apjomā, ka tas nav dominējošs pār citām sastāvdaļām. Ieteicams izmantot sarkano papriku, tad lecho būs spilgtāks un apetītāks.
Agrāk skvoša skvošs vienmēr tika sterilizēts. Bet mūsdienu mājsaimnieces dara bez sterilizēšanas. Bet šajā gadījumā dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, kā arī viss inventārs. Vispirms bankas tiek nomazgātas ar soda saturu un pēc tam sterilizētas tvaikā, krāsnī vai iegremdētas ūdenī un vārītas. Pārvalki ir jāsterilizē.

Cukini Lecho: pirmā recepte

Sastāvdaļas:

cukini - 1 kg;
Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
burkāni - 0, 3 kg;
sīpolu sīpols - 0, 3 kg;
sarkanie tomāti - 1, 5 kg;
cukurs - 1, 5 ēd.k. l.;
sāls - 1 ēd.k. l.;
etiķis 5% - 2 ēd.k. l.;
augu eļļa - 70 ml.

Sagatavošanas metode

Sagatavojiet burkas iepriekš. Litru burkas ir vislabāk piemērotas, jo tajās lecho ilgāk paliks karsts un pasterizēts. Nomazgājiet tos ar soda saturu, noskalojiet ar karstu ūdeni. Pēc tam sterilizējiet jums pieņemamā veidā. Turot otrādi, atstājiet tos uz dvieli.
Sāciet dārzeņu gatavošanu, gatavojot tos ar tomātiem. Nomazgājiet tos, sagriež tos uz pusēm, sagrieziet savienojumu ar kātu. Pagrieziet tomātus gaļas mašīnā. Ielej katliņā un uzlieciet mērenu siltumu. Vāra 20 minūtes.
Kamēr tomāti vārās, attīriet sīpolus, noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež pusgredzenos vai salmiņos.
Nogrieziet burkānus, mazgājiet, sarīvējiet vai sagrieziet sloksnēs.
Pipari mazgā, sagriež kātiņu, izņem sēklas. Izgrieziet platās joslās.
Pie cukini sagriež stublāju. Mazgājiet augļus labi. Lielos cukini sagrieziet ādu, atstājiet jaunus augļus nezāļot. Izgrieziet tos gareniski četrās daļās un pēc tam sagrieziet tos pāri.
Pēc tam, kad tomātu pasta ir nedaudz uzsildīts, ielieciet sāli, cukuru un sviestu. Iemērciet burkānu. Maisiet. Vāriet 5 minūtes.
Ielieciet sīpolus. Atkal samaisiet. Vāra 5 minūtes.
Ievietojiet piparus un pēc 5 minūtēm - cukini. Maisiet. Vāra uz zemas karsēšanas 30 minūtes, laiku pa laikam maisot, uzmanīgi, tā, lai lecho nenokrīt.
Ielejiet etiķi 5 minūtes pirms gatavības.
Karstajā formā ievietojiet lūkas burkās un nekavējoties noslēdziet ar steriliem vāciņiem.
Pagrieziet burkas otrādi, nosedziet ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.

Cukini Lecho: divas receptes

Sastāvdaļas:

cukini - 1 kg;
sarkanie tomāti - 0, 5 kg;
vidēji burkāni - 2 gab.
sīpolu sīpoli - 2 gab.
augu eļļa - 60 ml;
etiķis 9% - 30 ml;
cukurs - 1 ēd.k. l.;
sāls - 1 tējk.
ķiploki - 5 krustnagliņas.

Sagatavošanas metode

Vispirms sagatavojiet konteineru, kurā jūs būsiet lecho. Bankas mazgā, sterilizē, izžāvē. Vāra vāciņus.
Mazgājiet tomātus. Iegremdēt vienu - divas minūtes verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesē. Noņemiet ādu. Pagrieziet tomātus gaļas mašīnā.
Sīpolu nomizo, noskalo aukstā ūdenī. Sagriež pusgredzenos.
Burkānu tīrīšana, mazgāšana. Sagriež kubiņos 1? 1 cm.
Skvošs sagrieziet kātiņu, tad nomazgājiet tos labi. Ja cukini ir jauni, nepārtrauciet ādu. Sagriež kubiņos.
Ielej eļļu plašā katliņā un karsē. Ielieciet sīpolus, samaisiet un pagatavojiet, līdz mīksts. To nav nepieciešams apcep, pietiek ar to, ka tā nedaudz mainās.
Put burkānu, samaisa un silda 5 minūtes.
Ielieciet cukini, samaisiet.
Tomātu pastu pārlej ar vidēju siltumu līdz vārīšanai. Ielieciet sāli, cukuru, sasmalcinātu ķiploku. Ar zemu vārīšanās temperatūru uzkarsējiet dārzeņus 30 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķi un samaisiet.
Karstā formā uzreiz ievietojiet burkas un korķi ar alvas vākiem. Pagrieziet otrādi uz dvieli, ietiniet segu. Atstājiet atdzist.